Pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym/ Chicken breast with plums-tomaten sauce

Czas na śliwki, więc i mnie znalazł się przepis na coś ze śliwkami. Tym razem to pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym.

Składniki:

• 4-5 dużych śliwek "węgierek"
• przecier pomidorowy - 2-3 łyżki
• spora cebula
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, świeża natka pietruszki, bazylia, majeranek.
• olej do podsmażenia

Sposób wykonania:
Oczyścić i pokroić w kostkę mięso z piersi, przyprawić solą, pieprzem, bazylią i majerankiem. Pokroić cebulę w półtalarki, a wypestkowane śliwki w drobną kostkę. Przesmażyć na odrobinie oleju, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody, pamiętając o mieszaniu. Odrobinę posolić. Gdy masa zaczyna przypominać powidła śliwkowe, dodać mięso. Obsmażyć, a gdy mięso będzie już gotowe, dodać przecier pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku. Podawać do ziemniaków lub ryżu.

Uwagi:

1. Dodaję tutaj przecier pomidorowy, wtedy całość ma bardziej intensywny smak i bardziej glazurowy wygląd. Oczywiście, jak najbardziej można użyć też pomidorów, trzeba tylko pamiętać o odpowiednim zredukowaniu sosu. Pomidory należy obrać ze skórki i pokroić w kostkę, ew. zmiksować.
2. Zamiast śliwek można jak najbardziej  użyć powideł śliwkowych.
3. Ja kroję mięso w kostkę ze względu na dzieciaki, ale do ziemniaków lepiej wyglądają piersi pokrojone na ładne porcje.