środa, 28 października 2015

Zupa porowo-serowa

Niestety ta zupa jest bardziej kaloryczna, ale raz kiedyś... warto spalić dodatkowe kalorie dla tego smaku.



Składniki:
  • ok 2,5-3 litry wywaru rosołowego
  • por - jasna część
  • ok 20 dag żółtego sera
  • odrobina masła do podduszenia pora
  • natka pietruszki do smaku i ozdoby
Sposób przygotowania
 Kroimy por na cienkie talarki, podduszamy na maśle podlewając bulionem w razie potrzeby; po wystygnięciu miksujemy. Ścieramy żółty ser. Do gotującego się bulionu dodajemy zmiksowany por i żółty ser. Dokładnie mieszamy, aby ser się "rozpuścił" w wywarze. Podajemy na gorąco z kluseczkami lub ryżem, dekorując natką pietruszki.


wtorek, 20 października 2015

Papryka konserwowa po mojemu

Trochę podglądania gotowych produktów, testowania smaków i pomysł gotowy.



Składniki:
  • papryka czerwona i żółta, ale z przewagą czerwonej
  • pieprz, ziele angielskie, gorczyca, oliwa z oliwek
zalewa: na 1 litr wody, 1 łyżka soli, 3 łyżki cukru i niepełna szklanka octu, ja używam jabłkowego

Sposób przygotowania
 Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na szerokie paski. Słoiki myjemy, wyparzamy (ja wygrzewam kilka minut w piekarniku) i układamy w nich paprykę, starając się ekonomicznie wykorzystać przestrzeń w słoiku. Do każdego słoika wkładamy po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz 1/3 łyżeczki ziarenek gorczycy. Na wierzch nalewamy płaską łyżkę oliwy z oliwek. Zalewamy wszystko przygotowaną zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy zakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.


piątek, 16 października 2015

Konserwowe pomidory

Uwielbiam pomidory, więc każdego roku obowiązkowo robię przecier z pomidorów. Tego roku przeciery już dawno za nami, ale postanowiłam zrobić jeszcze coś z pomidorów, ale raczej jako sałatki do obiadu. Zimą pomidory są często mało aromatyczne, dlatego zamarzyło mi się przedłużenie ich najlepszych cech również na zimę.



Składniki
  • 1 kg pomidorów - ja wybrałam te podłużne, są bardziej mięsiste, mniej się rozpadają
  • 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta
  • 1 cebula
  • pieprz i ziele angielskie
zalewa: na 1 litr wody, 1,5 łyżki soli, 2  łyżki cukru i 1/2 szklanka octu

Sposób przygotowania
Umyte pomidory kroimy w plastry ok 0.5 cm, cebulę - w półtalarki, a paprykę (po usunięciu  gniazd nasiennych) w słupki. Mieszamy wszystko i wkładamy do umytych wcześniej i wyparzonych słoików, ale nie upychamy, wiadomo, pomidory się gniotą i nie wyglądają najładniej. Do każdego słoika wkładamy po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.


poniedziałek, 12 października 2015

Sałatka z cukinii

Zamarzyła mi się sałatka z siekanej cukinii. No i jest.


Składniki:
  • 1,5-2 kg cukinii
  • 2-3 duże cebule
  • 3-4 duże marchewki
  • duża czerwona i żółta papryka 
Zalewa: na 1 litr wody, 1-1,5 łyżki soli, 3 łyżki cukru i 1/2 szklanki octu jabłkowego.

Sposób przygotowania
Cukinię myjemy i ścieramy na wiórki, u mnie robi to robot, na szczęście. Obieramy marchewkę i podobnie ścieramy.  Paprykę kroimy na nieduże słupeczki, a cebulę w piórka. Wszystkie składniki mieszamy i nakładamy do umytych wcześniej i wyparzonych słoików (ja wygrzewam kilka minut w piekarniku). Zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.


piątek, 9 października 2015

Cukinia w doborowym towarzystwie

Zakochałam się w kolorach przetworów zaproponowanych tutaj. Oczywiście zmodyfikowałam przepis, ale kolory zostały.



Składniki:
  • ok 1,5-2 kg cukinii
  • ok 1 kg pomidorów
  • 2-3 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku, 
  • ziele angielskie
na zalewę: na 1 litr wody, łyżka soli, 3 łyżki cukru, 1/2 szklanki octu (ja użyłam jabłkowego)

Sposób przygotowania
Cukinię myjemy i kroimy w talarki ok 0.5 cm. Pomidory i cebulę podobnie, czosnek obieramy i siekamy. Cukinię i cebulę blanszujemy w gorącej wodzie. Mieszamy wszystkie składniki.  Nakładamy do umytych i wyparzonych słoików (ja podgrzewam w piekarniku), dodajemy po 3 ziarenka ziela angielskiego do każdego słoika, zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem.


środa, 7 października 2015

Zupa porowa

Marzyła mi się ta zupa od dawna, ale jakoś nie miała szczęścia, zawsze coś wypadało. Tym razem jednak zawzięłam się i nareszcie jest.



Składniki:
  • duży por lub dwa mniejsze, tylko jasne części
  • dwa duże pomidory
  • ok. 2 litrów wywaru mięsnego lub warzywnego (dobry sposób na "wczorajszy rosół")
  • opcjonalnie trochę żółtego sera startego do posypania
  • drobne kluseczki (ugotowane), groszek ptysiowy lub drobne grzaneczki
  • odrobina masła lub oleju do podduszenia pora
  • przyprawy do smaku: sól, natka pietruszki do ozdoby i smaku
Sposób przygotowania:
Obrać i umyć por, pokroić w cienkie talarki, poddusić na maśle lub odrobinie oleju, podlewając w miarę potrzeby  bulionem. Odstawić do wystygnięcia, zmiksować. Pomidory dokładnie zmiksować, można wcześniej obrać ze skórki, ale niekoniecznie. Połączyć bulion ze zmiksowanym porem i pomidorami, zagotować, przyprawić w razie potrzeby do smaku. Jeśli trzeba to ugotować drobne kluseczki. Podawać w zasadzie jako krem najlepiej z grzankami lub groszkiem ptysiowym z dodatkiem odrobiny żółtego sera i natki pietruszki. Moje dzieciaki wolą kluseczki, więc i w tej postaci zupa jest pyszna.


Smacznego!


Konserwowa cukinia z papryką

Postanowiłam zgromadzić zapasy na zimę. Zaczęłam od bazy na moje leczo, a teraz zabrałam się za kolejne przetwory. Konserwową cukinię robiła moja mama, ale zupełnie inaczej. Ja postanowiłam lekko zmodyfikować przepis, no i oczywiście dodałam paprykę, którą bardzo lubię. A wszystko dlatego, że oczarowała mnie kolorystyka tych przetworów. Oczywiście zrobiłam po swojemu, ale kolory...



Składniki:
  • 6 cukinii, najlepiej jeśli mają drobne ziarna, ale można użyć większych, przy czym należy wydrążyć nasionka
  • 2 duże papryki: mogą być  czerwone, lub czerwona i żółta
na zalewę: na 1 litr wody, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru i szklanka octu, ja użyłam jabłkowego

Sposób przygotowania
 Cukinie obieramy, kroimy w kostkę ok. 3 cm. Podobnie papryki, oczyszczamy z nasion i kroimy w słupki rozmiaru podobnego do kostki z cukinii. Nakładamy warstwami  do umytych i wyparzonych słoików (ja zagrzewam po prostu w piekarniku), zalewamy przygotowaną zalewą i pasteryzujemy ok 15-20 min. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem. Idealne na zimę jako dodatek np. do obiadu.


sobota, 3 października 2015

Leczo po mojemu

Witam wszystkich po długiej przerwie. Tak się złożyło, że jakoś padło mi źródło zasilania, teraz działa tak trochę na pół gwizdka, to próbuję coś działać. Podobno też włączył mi się instynkt chomika, jakby się zima zbliżała gdzieś ukradkiem, to zaczynam gromadzić zapasy na zimę.

Długo zastanawiałam się, czy pokazywać leczo w moim wydaniu, bo tak naprawdę sama już nie wiem jakie to leczo powinno być, jadłam już różne, więc uprzedzam to jest moje wydanie. Takie lubię, takie gotuję i nikt nie narzeka, przynajmniej na głos. Chyba się nie boją...? Tutaj pokazuję je w towarzystwie innych cukiniowych przetworów na zimę.




Składniki:
  • ok. 30-40 dag wędzonej kiełbaski
  • 2 cukinie
  • duża cebula, ew. dwie mniejsze
  • po małej papryce czerwonej, żółtej i zielonej, ew. po 1/2 większej
  • 2 duże pomidory
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, oregano..
  • ew. 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania
Obieramy cebulę i kroimy w półtalarki, kiełbaskę na ćwiartki (chyba, że ktoś woli w kostkę), paprykę po oczyszczeniu z gniazd nasiennych w małe słupki oraz ew. przeciskamy czosnek. Wszystko podsmażamy na odrobinie oleju, przyprawiając wstępnie. Po lekkim podpróżeniu dodajemy obraną i pokrojoną wcześniej w kostkę. Dusimy do miękkości, ale staramy się nie rozgotować cukinii. W tym samym czasie myjemy i miksujemy pomidory (możemy wcześniej sparzyć skórkę, ale nie jest to konieczne). Gdy cukinia zmiękła dostatecznie, dodajemy zmiksowane pomidory, przyprawiamy do samku, zagotowujemy i gotowe. Podajemy jako samodzielne danie z dodatkiem ew. pieczywa, możemy również zastosować jako sos do ryżu na sypko.

Uwaga.
Pomijając wędzoną kiełbaskę, możemy przygotować taką bazę do lecza i spokojnie zawekować. Ja nakładam po prostu gorącą bazę na leczo do umytych wcześniej i nagrzanych w piekarniku słoików, zakręcam i odstawiam do góry dnem. Potem wystarczy tylko podgrzać lub dodać do posmażonej kiełbaski i gotowe.