Buraczany dodatek do kanapek

Każdy sposób podania buraków, który pozwala urozmaicić ich smak, dla tych co leczą anemię... jest super. A to jeden z moich ulubionych... Prawie jak dżemik...

Składniki

• 4-5 dużych buraków
• 2 czubate łyżki tartego chrzanu
• duże jabłko
• opcjonalnie sól, łyżka majonezu

Sposób przygotowania

Buraki myjemy i gotujemy ok. 1-1.5 h. Po wystudzeniu obieramy i ścieramy jak na ćwikłę. Dodajemy chrzan i starte na papkę jabłko. Doprawiamy ew. solą i dodajemy majonez i gotowe. Podajemy jako dodatek do drugiego dania, ale świetnie pasuje jako dodatek o kanapek, szczególnie z wędliną.

Sernik cytrynowo-czekoladowy

Przepis powstał przypadkowo, ale już po pierwszym razie mam ciągle ochotę na więcej.

Składniki (na dużą blachę)

• 1 kg twarogu do pieczenia (ja kupuję gotowy, mielony, ale uważnie sprawdzam, czy jest tam tylko biały ser, bez dodatków)
• 6 jajek
• szklanka cukru
• 2 budynie waniliowe
• 2-3 łyżki masła
• opcjonalnie (jeśli używamy np sera homogenizowanego) 6 czubatych łyżek kaszy manny
• herbatniki do wyłożenia blachy (duża paczka)
• 100 g czekolady najlepiej gorzkiej + odrobina mleka do jej rozpuszczenia
• sok z połowy cytryny

Sposób  przygotowania
Rozbijamy jajka. Z białek ubijamy pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Do masy serowej dodajemy kolejno żółtka, ubitą pianę z cukrem, budynie waniliowe i na koniec rozpuszczone i ostudzone masło. Dzielimy całą masę na pół. Do jednej części dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Do drugiej dodajemy rozpuszczoną w odrobinie mleka czekoladę i szybko mieszamy, najlepiej w trakcie wlewania (choć czasem brakuje ręki, przydaje się wtedy pomoc). Blachę wykładamy herbatnikami, na które wylewamy masę serową z czekoladą, a potem tę o smaku cytrynowym. Jeśli zostawimy sobie trochę masy ciemnej możemy na powierzchni ciasta zrobić ciemne kleksy i udekorować nimi całość. Pieczemy ok godziny w ok 200 stopniach Celsjusza.
Uwaga: Podane ilości składników służą do wypieku ciasta na dużej blasze, ciasto mniej wtedy opada, choć jest niskie; kroimy je w większą kratkę. Można też jak ja do zdjęcia upiec je na trochę mniejszej blasze. Osiada jednak bardziej, choć jest wyższe.

Wiedeńska zebra - klasyka z nutą ekstrawagancji

Kocham serniki i za każdym razem staram się zmodyfikować klasyczne przepisy, żeby w kuchni powiało świeżością...

Składniki:

• 1000 g półtłustego lub tłustego sera (lepiej tłustego, ale jak się ne ma co się lubi...) -  zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 5 jajek
• 100 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka kaszy manny
•  3/4 szklanki cukru 
• 3 łyżki ciemnego kakao 

Sposób przygotowania
Ubijamy jaja na puszystą masę z cukrem, dodajemy miękkie masło i po trochu sera. Do gotowej masy dodajemy mąki i kaszę mannę, delikatnie mieszamy. Całość dzielimy na dwie części, dodając do jednej z nich kakao; mieszamy. Wykładamy na tortownicę naprzemiennie po łyżce każdej masy. Pieczemy w piekarniku w temp. ok 180 st. C około 75-80 minut.