Zapiekana faszerowana papryka / The other filled peppers

Kolejny sposób na wykorzystanie mięsa drobiowego z rosołu. No i oczywiście okazja do kolejnego dania z papryką.

Składniki:

• mięso z rosołu/pierś kurczaka
• papryka czerwona, ew. mieszane kolory
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, imbir
• ser żółty na wierzch papryczek
• 1-2 jajka
• ew. bułka tarta

Sposób przygotowania:
Obrać mięso z rosołu. Zmielić, przyprawić do smaku, dodać jajko i wymieszać. Umyć papryki, przekroić wzdłuż i oczyścić z gniazd nasiennych.  Wypełnić połówki papryk farszem i ułożyć na nich plasterki sera żółtego. Piec w naczyniu żaroodpornym w nagrzanym piekarniku w temp. ok 180°C przez ok 20 min.


Uwagi

1. Trudno podać ilości mięsa rosołowego, bo każda/y z nas gotuje trochę inny i w innej ilości rosół. Niestety jesteśmy tutaj skazani na własne szacowanie. Na szczęście jest to potrawa elastyczna i pozostawia nam dużo swobody.
2. Ja używam takich przypraw, ale oczywiście każdy z nas ma własne ulubione, więc większość z nich pasuje do tego dania.
3. Ilość jajek zależy od ilości  mięsa. Jeśli farsz jest za rzadki możemy dodać trochę bułki tartej. Z kolei jeśli wydaje się nam za gęsty a nie chcemy już dodawać jajek możemy sobie pomóc kefirem. 
4. Ser żółty na wierzchu papryczek jest oczywiście kaloryczny, co dla niektórych jest może nie najlepszym wariantem. Następnym razem pokażę wersję bardziej dietetyczną z musem kalafiorowym.

Faszerowana papryka/ Filled peppers

Czas na paprykę. Ostatnio u mnie w kuchni wariacja na temat... Dzisiaj papryka faszerowana piersią z kurczaka.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 2 papryki - u mnie jedna czerwona i jedna żółta
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, lubczyk, imbir
• odrobina oleju/oliwy

Przygotowanie:
Umyć i pokroić pierś kurczaka w kostkę, przyprawić do smaku i lekko podsmażyć. Papryki umyć, ściąć wierzch, aby powstał "koszyczek" i oczyścić z gniazda nasiennego. Wypełnić paprykę podsmażonym mięsem, a całość zapiec potem w naczyniu żaroodpornym w nagrzanym piekarniku w temp. ok 180°C przez ok 20 min. Dobrze jest podlać papryki w naczyniu sosem powstałym podczas smażenia piersi kurczaka, lepiej się wtedy duszą i mniej przypiekają od spodu.

Uwagi:

1. Nie podaję dokładnej ilości mięsa z kurczaka, bo i piersi są różnej wielkości i papryki też. U mnie te paprykowe atrakcję są dla dorosłych, dzieciaki dostają po prostu samą pierś. 
2. Dwa kolory papryki pozwalają uzyskać dodatkowy walor kolorystyczny.

Ciasto imbirowe z jabłkami

Szukałam pomysłu na ciasto z jabłkami, nie kruche i nie biszkopt. Potrzebną inspirację znalazłam w książce "Kuchnia polska" Elżbiety Adamskiej. I tak powstało ciasto imbirowe z jabłkami.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka suchego imbiru
• 5 jajek
• 20 dag masła
• 4 kwaskowate jabłka

Wykonanie
Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.Ubić całe jaja z cukrem, dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia i imbir. Na koniec ostrożnie dodać roztopione wcześniej gorące masło. Wyłożyć ciasto na wysmarowaną wcześniej blachę i ułożyć kawałki jabłek. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 20-25 minut w temp. 185°C.

Uwagi

1. Oczywiście podczas pieczenia wprowadziłam modyfikacje oryginalnego przepisu, więc zamieszczam tutaj moją wariację.
2. Nie wiem, jak wielką blaszkę miała na myśli autorka przepisu, bo dla mnie podany czas pieczenia był nieco za krótki. Może miałam mniejszą blaszkę, a tym samym wyższe ciasto?
3. Ciasto jest naprawdę świetne, zwłaszcza jeśli chcemy zrobić coś na szybko i nie banalnego, a do tego dobrego dla najmłodszych smakoszy. 

                                                                                                                         Smacznego!!!

Śliwkowo-brzoskwiniowe ciasto

Kruche ciasto pochodzi z zupełnie innego przepisu. Może jeszcze kiedyś pokażę oryginalne ciasto, które po raz pierwszy zobaczyłam pod nazwą "uśmiech teściowej", ale dzisiaj na szybko przepyszne ciasto owocowe, takie na czasie. Słodycz i smak brzoskwini świetnie uzupełniają kwaskowe śliwki.

Składniki:

• 3 szklanki mąki,
•  3/4 szklanki cukru, 
• kostka masła (200 g)
• 2 jajka, 
• 2 łyżki śmietany/kefiru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• owoce: śliwki 5,6 dużych, 2,3 brzoskwinie

Sposób wykonania:
Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Większą część ciasta należy wyłożyć na blachę, a potem ułożyć naprzemiennie brzoskwinie i śliwki. Na koniec ułożyć kratkę z pozostałej części ciasta. Piec w temp. 200°C ok. 50-60 min.

Uwagi:

1. Ciasto można upiec też oczywiście z innymi owocami. Jednak połączenie słodyczy i kwaskowatości jest super, a do tego efekt kolorystyczny cieszy oczy.
2. U mnie w domu używamy zazwyczaj kefiru, a nie śmietany, więc i tutaj się on świetnie sprawdza.
3. Ciasto świetnie się udaje, również bez proszku do pieczenia, co może jest atrakcyjne dla tych, co nie lubią proszkowych ciast. Ja podaję w składnikach proszek do pieczenia, choć coraz rzadziej go używam, nawet jeśli oryginalny przepis go zawiera.

Pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym/ Chicken breast with plums-tomaten sauce

Czas na śliwki, więc i mnie znalazł się przepis na coś ze śliwkami. Tym razem to pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym.

Składniki:

• 4-5 dużych śliwek "węgierek"
• przecier pomidorowy - 2-3 łyżki
• spora cebula
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, świeża natka pietruszki, bazylia, majeranek.
• olej do podsmażenia

Sposób wykonania:
Oczyścić i pokroić w kostkę mięso z piersi, przyprawić solą, pieprzem, bazylią i majerankiem. Pokroić cebulę w półtalarki, a wypestkowane śliwki w drobną kostkę. Przesmażyć na odrobinie oleju, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody, pamiętając o mieszaniu. Odrobinę posolić. Gdy masa zaczyna przypominać powidła śliwkowe, dodać mięso. Obsmażyć, a gdy mięso będzie już gotowe, dodać przecier pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku. Podawać do ziemniaków lub ryżu.

Uwagi:

1. Dodaję tutaj przecier pomidorowy, wtedy całość ma bardziej intensywny smak i bardziej glazurowy wygląd. Oczywiście, jak najbardziej można użyć też pomidorów, trzeba tylko pamiętać o odpowiednim zredukowaniu sosu. Pomidory należy obrać ze skórki i pokroić w kostkę, ew. zmiksować.
2. Zamiast śliwek można jak najbardziej  użyć powideł śliwkowych.
3. Ja kroję mięso w kostkę ze względu na dzieciaki, ale do ziemniaków lepiej wyglądają piersi pokrojone na ładne porcje.

Zalewajka ze świeżymi (suszonymi) grzybami / Mushroom's soup

Niedługo czas zbierania grzybów, a potem ... smak i aromat grzybów w kuchni. Zalewajka smakuje zawsze dobrze, więc mam nadzieję, że komuś się przyda mała inspiracja na pyszną zupę.

Składniki

• kilka ziemniaków (więcej oznacza bardziej gęstą zupę), wg gustu
• grzyby, najlepiej mieszane, borowiki, kurki, podgrzybki, mogą być świeże, mrożone lub suszone
• kawałek wędzonej wędliny
• barszcz biały w butelce 
• przyprawy:sól, pieprz (2-3 ziarenka), ziele angielskie (2-3 ziarenka), liść laurowy, majeranek

Sposób przyrządzenia
Obrane i umyte ziemniaki kroimy w kostkę, podobnie kroimy wędzonkę, zalewamy wodą i dodajemy umyte grzyby świeże, lub namoczone wcześniej grzyby suszone. Przyprawiamy całość solą, zielem angielskim, pieprzem i liściem laurowym. Gotujemy całość, a gdy zmiękną ziemniaki dodajemy barszcz biały (ja wlewam ok 1/2 butelki. Przyprawiamy jeszcze na koniec majerankiem i zagotowujemy. Podawać na gorąco.

Uwagi

1. Wybór rodzaju grzybów określa smak zalewajki. Ta ze świeżych jest łagodniejsza, z suszonych bardziej ostra.
2. Świeże grzyby można mrozić. Należy je po zebraniu oczyścić, umyć i osuszyć, a potem po prostu zamrozić. Zimą przypomną zapach lasu...
3. Wędzona kiełbaska nie jest niezbędnym elementem tej zalewajki, ale jednak wzbogaca wyjątkowo smak tej prostej zupy.
4. Podana ilość barszczu jest orientacyjna, bo zależy od stopnia jego kwaśności i gustu kucharza.
5. Do zalewajki można dodać też drobno posiekaną cebulę, którą pomijam ze względu na gusta domowników. 
6. Lubię też zalewajkę w wersji bez barszczu i zaciąganą jajkiem (dodajemy jajko na sam koniec gotowania i szybko mieszamy zanim skrzepnie). A efekt wygląda tak: