sobota, 28 listopada 2015

Zapiekane muszle conchiglione

Lubię różne zapiekanki i choć czasem trzeba się trochę napracować, to efekt wart jest poświęconemu czasowi i wysiłkowi.



Składniki (na ok 4-5 porcji):
  • 20-22 duże muszle makaronowe conchiglioni
  • podwójna pierś z kurczaka
  • duży pomidor
  • kilka różyczek kalafiora i brokuła
  • na sos: łyżka masła, łyżka mąki, ok 200 ml mleka lub bulionu
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia...
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron wg przepisu. Kroimy mięso w kostkę, dodajemy sól, pieprz i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, a po wystygnięciu - mielimy. Brokuły i kalafiora blanszujemy, pomidora sparzamy i kroimy w plasterki. Zmielonym mięsem faszerujemy muszle i układamy w naczyniu do zapiekania. Na to układamy różyczki brokuła i kalafiora oraz plasterki pomidora. Teraz przygotowujemy sos: rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, intensywnie mieszając, by uzyskać gładką masę. Dodajemy mleko (bulion) i mieszamy gotując na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości. Zalewamy zapiekankę, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 25-30 min. Podajemy na gorąco z dodatkiem surówek.


Uwaga: zapiekanka smakuje równie wyśmienicie, jeśli zastąpimy brokuły i kalafior - marchewką i fasolką. 



poniedziałek, 23 listopada 2015

Soczysta surówka z kapusty pekińskiej II

Dla tych, co nie lubią papryki, jak mój Synek, surówka z kapusty pekińskiej w nowej odsłonie.



Składniki:
  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • duży pomidor
  • 2 ogórki kiszone
  • szczypiorek
  • łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Poszatkować  kapustę, sparzony wcześniej pomidor kroimy w dość grubą kostkę, ogórki zależnie od wielkości w półtalarki lub grubą kostkę. Dodajemy posiekany szczypiorek i oliwę, mieszamy.
I gotowe, bardzo soczysta surówka stanowi super dodatek do obiadu.


czwartek, 19 listopada 2015

Pyszna surówka z kapusty pekińskiej I

Staram się wymyślać ciągle nowy sposób podania niby tych samych specjałów, a jednak inaczej. W ten sposób powstała ta surówka.


Składniki:
  • kapusta pekińska
  • 1/2 czerwonej i żółtej papryki
  • puszka kukurydzy
  • 2 łyżki kefiru
  • do smaku: sól, cukier, sok z cytryny
Przygotowanie:
Poszatkować  kapustę, papryki pokroić w słupeczki i wymieszać wszystkie składniki. Doprawić wg smaku i gotowe. Szybkie i pyszne.



poniedziałek, 9 listopada 2015

Ziemniaczana sałatka z wędzoną rybą

Szukam ciągle nowych smaków, aby podać rodzince niby to samo, ale jednak inaczej.



Składniki:
  • wędzona ryba, ok 30-40 dag,
  • 3 ugotowane ziemniaki bez skórki
  • kilka listków sałaty
  • kilka płatów papryki konserwowej, najlepiej własnej roboty
  • 2-3 łyżki majonezu          
Sposób przygotowania
Rybę obieramy ze skóry i ości, rozdrabniamy. Ziemniaki kroimy w niewielką kostkę, podobnie paprykę, listki sałaty rwiemy na drobno i dodajemy majonez. Mieszamy i gotowe. Znakomity dodatek do pieczywa, choć bez pieczywa też świetnie smakuje.


środa, 4 listopada 2015

Wędzona ryba z sałatą i pomidorami

Uwielbiam pomidory, postanowiłam połączyć ich smak z wędzoną rybą. Mój pomysł i wykonanie, a choć nie jestem specjalistką od ryb to wyszło super.



Składniki:
  • wędzona ryba, ok 20-30 dag,
  • pomidor
  • kilka listków sałaty
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 2-3 łyżki majonezu          
Sposób przygotowania
Rybę obieramy ze skóry i ości, rozdrabniamy. Pomidora myjemy myjemy, kroimy w niewielką kostkę, listki sałaty rwiemy na drobno, dodajemy kukurydzę i majonez. Mieszamy i gotowe. Znakomity dodatek do pieczywa.


niedziela, 1 listopada 2015

Sałatka z ryby wędzonej z ogórkiem

Ryby nie są moją miłością w kuchni, jednak od czasu do czasu są super daniem. Zdarza się, że  wędzona ryba jest dość słona, dzieci kręcą nosem, więc sałatka to idealne rozwiązanie.



Składniki:
  • wędzona ryba, ok 30-40 dag, tu był miętus, ale świetnie pasuje też makrela czy dorsz
  • ogórek wężowy
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 2-3 łyżki majonezu
  • opcjonalnie 3-4 rzodkiewki             
Sposób przygotowania
Rybę obieramy ze skóry i ości, rozdrabniamy. Ogórek myjemy, kroimy w niewielką kostkę, dodajemy kukurydzę i majonez. Mieszamy i gotowe. Znakomity dodatek do pieczywa.


środa, 28 października 2015

Zupa porowo-serowa

Niestety ta zupa jest bardziej kaloryczna, ale raz kiedyś... warto spalić dodatkowe kalorie dla tego smaku.



Składniki:
  • ok 2,5-3 litry wywaru rosołowego
  • por - jasna część
  • ok 20 dag żółtego sera
  • odrobina masła do podduszenia pora
  • natka pietruszki do smaku i ozdoby
Sposób przygotowania
 Kroimy por na cienkie talarki, podduszamy na maśle podlewając bulionem w razie potrzeby; po wystygnięciu miksujemy. Ścieramy żółty ser. Do gotującego się bulionu dodajemy zmiksowany por i żółty ser. Dokładnie mieszamy, aby ser się "rozpuścił" w wywarze. Podajemy na gorąco z kluseczkami lub ryżem, dekorując natką pietruszki.


wtorek, 20 października 2015

Papryka konserwowa po mojemu

Trochę podglądania gotowych produktów, testowania smaków i pomysł gotowy.



Składniki:
  • papryka czerwona i żółta, ale z przewagą czerwonej
  • pieprz, ziele angielskie, gorczyca, oliwa z oliwek
zalewa: na 1 litr wody, 1 łyżka soli, 3 łyżki cukru i niepełna szklanka octu, ja używam jabłkowego

Sposób przygotowania
 Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na szerokie paski. Słoiki myjemy, wyparzamy (ja wygrzewam kilka minut w piekarniku) i układamy w nich paprykę, starając się ekonomicznie wykorzystać przestrzeń w słoiku. Do każdego słoika wkładamy po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz 1/3 łyżeczki ziarenek gorczycy. Na wierzch nalewamy płaską łyżkę oliwy z oliwek. Zalewamy wszystko przygotowaną zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy zakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.


piątek, 16 października 2015

Konserwowe pomidory

Uwielbiam pomidory, więc każdego roku obowiązkowo robię przecier z pomidorów. Tego roku przeciery już dawno za nami, ale postanowiłam zrobić jeszcze coś z pomidorów, ale raczej jako sałatki do obiadu. Zimą pomidory są często mało aromatyczne, dlatego zamarzyło mi się przedłużenie ich najlepszych cech również na zimę.



Składniki
  • 1 kg pomidorów - ja wybrałam te podłużne, są bardziej mięsiste, mniej się rozpadają
  • 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta
  • 1 cebula
  • pieprz i ziele angielskie
zalewa: na 1 litr wody, 1,5 łyżki soli, 2  łyżki cukru i 1/2 szklanka octu

Sposób przygotowania
Umyte pomidory kroimy w plastry ok 0.5 cm, cebulę - w półtalarki, a paprykę (po usunięciu  gniazd nasiennych) w słupki. Mieszamy wszystko i wkładamy do umytych wcześniej i wyparzonych słoików, ale nie upychamy, wiadomo, pomidory się gniotą i nie wyglądają najładniej. Do każdego słoika wkładamy po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.


poniedziałek, 12 października 2015

Sałatka z cukinii

Zamarzyła mi się sałatka z siekanej cukinii. No i jest.


Składniki:
  • 1,5-2 kg cukinii
  • 2-3 duże cebule
  • 3-4 duże marchewki
  • duża czerwona i żółta papryka 
Zalewa: na 1 litr wody, 1-1,5 łyżki soli, 3 łyżki cukru i 1/2 szklanki octu jabłkowego.

Sposób przygotowania
Cukinię myjemy i ścieramy na wiórki, u mnie robi to robot, na szczęście. Obieramy marchewkę i podobnie ścieramy.  Paprykę kroimy na nieduże słupeczki, a cebulę w piórka. Wszystkie składniki mieszamy i nakładamy do umytych wcześniej i wyparzonych słoików (ja wygrzewam kilka minut w piekarniku). Zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.


piątek, 9 października 2015

Cukinia w doborowym towarzystwie

Zakochałam się w kolorach przetworów zaproponowanych tutaj. Oczywiście zmodyfikowałam przepis, ale kolory zostały.



Składniki:
  • ok 1,5-2 kg cukinii
  • ok 1 kg pomidorów
  • 2-3 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku, 
  • ziele angielskie
na zalewę: na 1 litr wody, łyżka soli, 3 łyżki cukru, 1/2 szklanki octu (ja użyłam jabłkowego)

Sposób przygotowania
Cukinię myjemy i kroimy w talarki ok 0.5 cm. Pomidory i cebulę podobnie, czosnek obieramy i siekamy. Cukinię i cebulę blanszujemy w gorącej wodzie. Mieszamy wszystkie składniki.  Nakładamy do umytych i wyparzonych słoików (ja podgrzewam w piekarniku), dodajemy po 3 ziarenka ziela angielskiego do każdego słoika, zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem.


środa, 7 października 2015

Zupa porowa

Marzyła mi się ta zupa od dawna, ale jakoś nie miała szczęścia, zawsze coś wypadało. Tym razem jednak zawzięłam się i nareszcie jest.



Składniki:
  • duży por lub dwa mniejsze, tylko jasne części
  • dwa duże pomidory
  • ok. 2 litrów wywaru mięsnego lub warzywnego (dobry sposób na "wczorajszy rosół")
  • opcjonalnie trochę żółtego sera startego do posypania
  • drobne kluseczki (ugotowane), groszek ptysiowy lub drobne grzaneczki
  • odrobina masła lub oleju do podduszenia pora
  • przyprawy do smaku: sól, natka pietruszki do ozdoby i smaku
Sposób przygotowania:
Obrać i umyć por, pokroić w cienkie talarki, poddusić na maśle lub odrobinie oleju, podlewając w miarę potrzeby  bulionem. Odstawić do wystygnięcia, zmiksować. Pomidory dokładnie zmiksować, można wcześniej obrać ze skórki, ale niekoniecznie. Połączyć bulion ze zmiksowanym porem i pomidorami, zagotować, przyprawić w razie potrzeby do smaku. Jeśli trzeba to ugotować drobne kluseczki. Podawać w zasadzie jako krem najlepiej z grzankami lub groszkiem ptysiowym z dodatkiem odrobiny żółtego sera i natki pietruszki. Moje dzieciaki wolą kluseczki, więc i w tej postaci zupa jest pyszna.


Smacznego!


Konserwowa cukinia z papryką

Postanowiłam zgromadzić zapasy na zimę. Zaczęłam od bazy na moje leczo, a teraz zabrałam się za kolejne przetwory. Konserwową cukinię robiła moja mama, ale zupełnie inaczej. Ja postanowiłam lekko zmodyfikować przepis, no i oczywiście dodałam paprykę, którą bardzo lubię. A wszystko dlatego, że oczarowała mnie kolorystyka tych przetworów. Oczywiście zrobiłam po swojemu, ale kolory...



Składniki:
  • 6 cukinii, najlepiej jeśli mają drobne ziarna, ale można użyć większych, przy czym należy wydrążyć nasionka
  • 2 duże papryki: mogą być  czerwone, lub czerwona i żółta
na zalewę: na 1 litr wody, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru i szklanka octu, ja użyłam jabłkowego

Sposób przygotowania
 Cukinie obieramy, kroimy w kostkę ok. 3 cm. Podobnie papryki, oczyszczamy z nasion i kroimy w słupki rozmiaru podobnego do kostki z cukinii. Nakładamy warstwami  do umytych i wyparzonych słoików (ja zagrzewam po prostu w piekarniku), zalewamy przygotowaną zalewą i pasteryzujemy ok 15-20 min. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem. Idealne na zimę jako dodatek np. do obiadu.


sobota, 3 października 2015

Leczo po mojemu

Witam wszystkich po długiej przerwie. Tak się złożyło, że jakoś padło mi źródło zasilania, teraz działa tak trochę na pół gwizdka, to próbuję coś działać. Podobno też włączył mi się instynkt chomika, jakby się zima zbliżała gdzieś ukradkiem, to zaczynam gromadzić zapasy na zimę.

Długo zastanawiałam się, czy pokazywać leczo w moim wydaniu, bo tak naprawdę sama już nie wiem jakie to leczo powinno być, jadłam już różne, więc uprzedzam to jest moje wydanie. Takie lubię, takie gotuję i nikt nie narzeka, przynajmniej na głos. Chyba się nie boją...? Tutaj pokazuję je w towarzystwie innych cukiniowych przetworów na zimę.




Składniki:
  • ok. 30-40 dag wędzonej kiełbaski
  • 2 cukinie
  • duża cebula, ew. dwie mniejsze
  • po małej papryce czerwonej, żółtej i zielonej, ew. po 1/2 większej
  • 2 duże pomidory
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, oregano..
  • ew. 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania
Obieramy cebulę i kroimy w półtalarki, kiełbaskę na ćwiartki (chyba, że ktoś woli w kostkę), paprykę po oczyszczeniu z gniazd nasiennych w małe słupki oraz ew. przeciskamy czosnek. Wszystko podsmażamy na odrobinie oleju, przyprawiając wstępnie. Po lekkim podpróżeniu dodajemy obraną i pokrojoną wcześniej w kostkę. Dusimy do miękkości, ale staramy się nie rozgotować cukinii. W tym samym czasie myjemy i miksujemy pomidory (możemy wcześniej sparzyć skórkę, ale nie jest to konieczne). Gdy cukinia zmiękła dostatecznie, dodajemy zmiksowane pomidory, przyprawiamy do samku, zagotowujemy i gotowe. Podajemy jako samodzielne danie z dodatkiem ew. pieczywa, możemy również zastosować jako sos do ryżu na sypko.

Uwaga.
Pomijając wędzoną kiełbaskę, możemy przygotować taką bazę do lecza i spokojnie zawekować. Ja nakładam po prostu gorącą bazę na leczo do umytych wcześniej i nagrzanych w piekarniku słoików, zakręcam i odstawiam do góry dnem. Potem wystarczy tylko podgrzać lub dodać do posmażonej kiełbaski i gotowe.


wtorek, 21 lipca 2015

Letnia zapiekanka z pomidorami i brokułem

Taka zapiekanka jest idealna na lato, choć może w upału to jednak wielkie wyzwanie włączyć piekarnik. Za to w chłodniejszy dzień jest idealna, wystarczy wspomnieć, że mój synek, który nie chce jeść zapiekanek tę lubi.



Składniki na 4 osoby:
  • 4-5 dużych ziemniaków
  • 2 duże marchewki
  • kilka różyczek brokułówych
  • 2 średnie pomidory
  • na sos: po 2 łyżki majonezu i kefiru 
  • odrobina soli
  • opcjonalnie: 2 spore ząbki czosnku lub koperek
  • opcjonalnie: pierś kurczaka
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki i marchew, myjemy i kroimy na plastry, wrzucamy do naczynia do zapiekania, lekko solimy. Na wierzch układamy umyte różyczki brokułowe. Sparzamy pomidory, obieramy ze skórki, kroimy na ósemki i przykrywamy zapiekankę. Całość polewamy sosem z podanych składników. Zapiekamy przez godzinę w piekarniku w temp. ok 200 stopni C. Opcjonalnie pomidory możemy posypać sprasowanymi ząbkami czosnku {oczywiście  po obraniu) lub posiekanym koperkiem. Można podawać jako samodzielne danie lub dodatek np. do kurczaka. A dla osób, które chcą mieć bardziej sycące danie, można do całej zapiekanki dodać lekko podsmażoną pierś kurczaka przed polaniem sosem, a potem normalnie zapiec całość.

Życzę smacznego!




czwartek, 16 lipca 2015

Krem brokułowy

Odkrywam brokuły na wiele sposobów. Nadają się nie tylko do zup, ale też stanowią świetny dodatek do dań mięsnych. I choć wcześniej gościły rzadko na moim stole, to od czasu pojawienia się dzieci weszły na stałe w skład naszego jadłospisu. Nadają się świetnie na pierwsze zupki dla maluszka, a potem i dla starszych dzieci nadal mogą być atrakcyjne. Oczywiście dla maluszka zupka musiała być dokładnie zmiksowana, potem dbaliśmy, żeby dzieci chciały gryźć, żuć, więc zrezygnowaliśmy z miksowania, a teraz wracamy do smaku pysznego kremu brokułowego. A skoro sezon na brokuły znowu otwarty... to może się przyda.



Składniki
(składniki opcjonalne dodajemy dla troszkę starszych dzieciaków, dla maluszka podstawowe, opcjonalne wprowadzać ostrożnie)
  • 4 duże ziemniaki
  • 1 duża marchew lub 2 mniejsze (opcjonalnie pietruszka lub kawałek selera)
  • kilka większych różyczek brokułowych
  • odrobina masła
  • opcjonalnie przyprawy: sól, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy
  • opcjonalnie: własnoręcznie wykonane grzanki lub groszek ptysiowy do podania
  • opcjonalnie: kawałek piersi kurczaka, wtedy zupa jest bardziej sycąca, a dla niemowląt jest to również sposób na dodanie mięsa do potraw w trakcie poszerzania diety
 Sposób wykonania
Wszystkie składniki myjemy, obieramy, kroimy i zalewamy wodą. Dodajemy odrobinę masła i opcjonalnie przyprawy. Gotujemy do miękkości. Gdy całość wystygnie, miksujemy (najlepiej wyjąć wcześniej liść laurowy), szczególnie dokładnie, jeśli gotujemy dla maluszka. Podajemy dla dzidziusia lekko podgrzane, lub gorące (można jeszcze doprawić do smaku przed podaniem) posypane grzankami lub groszkiem ptysiowym.



wtorek, 7 lipca 2015

Truskawkowy snickers z mascarpone

Historia powstania tego ciasta jest cokolwiek skomplikowana, więc ją sobie daruję, żebyście nie uciekli z krzykiem. Dość, że ciasto jest pyszne, zimne, i oryginalne. Powstało na bazie ciasta typu snickers, ciasta bez pieczenia, ale zostało mocno zmodyfikowane. Mam nadzieję, że Wam się spodoba, a może pochwalicie się swoimi dziełami.



Składniki na blaszkę:
  • ok. 1/2 kg truskawek
  • ok. 350-400 g herbatników
  • krakersy - niecałe, standardowe opakowanie
  • opakowanie 250 g serka mascarpone + 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 budynie śmietankowe (ja używałam z cukrem)
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • 1 szklanka wody
  • opakowanie 250 g krówek + 1-2 łyżki mleka
Sposób przygotowania
Truskawki myjemy, szypułkujemy i odkładamy kilka do dekoracji ciasta. Z pozostałych gotujemy coś na kształt kompotu z dodatkiem 1/2 szklanki wody. Do pozostałej części wody dodajemy budynie i mieszamy. Gdy się kompot zagotuje, dodajemy rozmieszane budynie i po zgęstnieniu zdejmujemy z ognia ( uwaga: cały czas mieszamy, bo  łatwo może się przypalić!). Do gorącej masy dodajemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Na dno blachy wykładamy warstwę herbatników i wylewamy gorącą masę truskawkową. Przykrywamy krakersami. Do garnka wrzucamy krówki i dodajemy odrobinę mleka i podgrzewamy na niewielkimi ogniu, aż do rozpuszczenia masy. Wylewamy na warstwę krakersów i jeszcze ciepłą masę przykrywamy herbatnikami. Na koniec mieszamy serek mascarpone z cukrem pudrem i wykładamy na wierzch ciasta. Rozprowadzamy po całości, wygładzamy i układamy truskawki do ozdoby. Schładzamy całość w lodówce.


sobota, 4 lipca 2015

Kokosowe muffinki z bialą czekoladą

Kolejna wersja muffinek powstała z myślą o dorosłych smakoszach, bo mój domowy łasuch niestety jest na nie uczulony. Niemniej dla pozostałych takie muffinki to całkiem spora atrakcja.



Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100 g białej czekolady + 3-4 łyżki mleka do rozpuszczenia czekolady
  • 4-5 łyżek wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:
Podgrzewamy lekko pół szklanki mleka i wsypujemy do niego wiórki kokosowe, żeby kilka minut  się namoczyły. Mieszamy pozostałe składniki oprócz czekolady, dodając namoczone wiórki. Na koniec rozpuszczamy czekoladę dodając odrobinę mleka dla ułatwienia i wlewamy do ciasta energicznie mieszając. Wykładamy do foremek, do ok. 1/2 wysokości. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni Celsjusza.  Opcjonalnie można podać posypane cukrem pudrem.


czwartek, 2 lipca 2015

Idealnie czekoladowe muffinki

Dzieciaki pokochały te babeczki, więc goszczą u nas częściej. Oczywiście muffinki, bo dzieci to jednak są z nami na stałe. Szukam jednak własnych kombinacji smakowych, by nie wpadać w rutynę  i pobawić się smakiem. Te muffinki wymyśliłam dla trochę większych łasuchów, w końcu nie tylko dzieciaki lubią słodkości.


Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • trochę ponad 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100 g czekolady (gorzkiej, mlecznej) + 1-2 łyżki mleka do rozpuszczenia czekolady

Sposób przygotowania:
Mieszamy dokładnie wszystkie składniki oprócz czekolady. Na koniec rozpuszczamy czekoladę dodając odrobinę mleka dla ułatwienia i wlewamy do ciasta energicznie mieszając. Wykładamy do foremek, do ok. 1/2 wysokości, bo i tak jeszcze urosną. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni Celsjusza.  Opcjonalnie można podać posypane cukrem pudrem.


wtorek, 30 czerwca 2015

Zapiekana pierś kurczaka z serem i pomidorem

Kolejny raz po szybkim przeglądzie domowych zapasów udało mi się wymyślić danie, dla mnie idealne. Szybkie, aromatyczne, proste środki i maksimum smaku. Mam nadzieję, że się Wam spodoba, a może też robicie podobne.


Składniki:
  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka
  • 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
  • kilka plasterków żółtego sera do zapiekania
  • kilka gałązek koperku, najlepiej świeżego (ja wykorzystałam zapasy z zamrażarki, więc nawet zimą można cieszyć się tym daniem), może też być suszony koperek
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, opcjonalnie odrobina imbiru
  • olej do podsmażenia mięsa
Sposób przygotowania:
Mięso kurczaka myjemy i dzielimy na kawałki wg potrzeb i wielkości fileta. Posypujemy przyprawami i lekko obsmażamy na patelni z dodatkiem odrobiny oleju. Jednocześnie sparzamy i obieramy ze skórki pomidora. Kawałki piersi układamy w naczyniu do zapiekania. Każdy kawałek przykrywamy plasterkiem sera żółtego, plasterkiem pomidora. Jeśli używamy zamrożonego koperku lub suszonego, to jest to dobry moment do posypania pomidorków; świeży koper możemy posypać tuż przed podaniem na stół. Zapiekamy, najlepiej pod przykryciem, aby mięsko nie wyschło, ok 15-20 min w ok. 200 stopniach w piekarniku. Podajemy na gorąco, jako dodatek do ziemniaków, szczególnie młodych lub kalafiora.


sobota, 27 czerwca 2015

Placuszki z truskawkami

Inspirację do tych placuszków znalazłam tutaj, ale jak zwykle zrobiłam wszystko po swojemu. Nieskromnie muszę przyznać, że zniknęły błyskawicznie i na pewno zagoszczą u nas na stałe.



Składniki
  • 400 ml kefiru 
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • truskawki: kilka, kilkanaście zależnie od wielkości
  • olej do smażenia
  • opcjonalnie cukier puder do posypania placuszków
Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy, obieramy i dzielimy na pół, większe ewentualnie na cztery części. Mieszamy wszystkie składniki dodając truskawki na samym końcu. Samo ciasto przypomina w konsystencji to z innego mojego deseru. Smażymy nieduże placuszki na gorącej patelni z odrobiną oleju. Podajemy na gorąco posypane cukrem pudrem. Możemy dodać do ozdoby i smaku świeże truskawki.




wtorek, 23 czerwca 2015

Wiosenna sałatka rybna

Ach te smaki... wspomnienie dzieciństwa, wakacji, wiosenne kolory, smaki i zapachy. "Przepis" jest mój własny, choć na pewno każda/każdy z nas zna podobny. Jednak ten jest mój i tego będę się trzymać. Szczerze polecam, zdrowo, wiosennie i ekonomicznie ;).



Składniki:
  • ryba wędzona: dorsz, makrela - 50-70 dag
  • pęczek rzodkiewek
  • ogórek wężowy lub 3-4 polne
  • pęczek zielonego szczypiorku (ja preferuję ten cienki)
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 1-2 łyżki majonezu (mniej w przypadku makreli, trochę więcej dla dorsza)
  • opcjonalnie pieprz
Sposób przygotowania
Wędzoną rybę obieramy z ości. Warzywka myjemy, odcinamy ogonki i liście w rzodkiewce, obieramy ze skórki ogórki (można nie obierać, ja jednak wolę bez skórki). Rzodkiewkę i ogórki kroimy w niewielką kostkę, siekamy szczypiorek i wszystko łączymy w dużym naczyniu. Wszystkie składniki mieszamy intensywnie, co powoduje, że ryba ładnie się rozprowadzi między wiosennymi dodatkami. Zostawiamy na pół godziny do przegryzienia się. Możemy też opcjonalnie dodać zmielony pieprz, ale ze względu na wędzoną rybę całość i tak ma zdecydowany smak, więc ja już niczym nie przyprawiam dodatkowo sałatki.


wtorek, 16 czerwca 2015

Wiosenna sałatka z rureczkami

Jestem ciekawa Waszych wrażeń, bo to mój własny oryginalny przepis na wiosenną sałatkę.



Składniki:
  • 200 g makaronu penne
  • puszka kukurydzy
  • puszka groszku zielonego
  • pęczek rzodkiewki
  • ogórek wężowy lub porównywalna ilość polnych
  • pół pęczka szczypiorku najlepiej cienkiego
  • opcjonalnie jajka sztuk 3
  • przyprawy: sól, pieprz
  • 2 łyżki majonezu (najlepszy własnej roboty, tu mój przepis)
  • musztarda do smaku
Sposób przygotowania
 Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Po wystudzeniu kroimy na 0.5 cm krążki. Dodajemy groszek i kukurydzę. Rzodkiewkę myjemy i kroimy w kostkę. Podobnie kroimy ogórka, ja wcześniej obieram ze skórki. Siekamy umyty wcześniej szczypiorek, ewentualnie doprawiamy do smaku. Podawać najlepiej świeże, choć można ją również przechować w lodówce na następny dzień.


czwartek, 11 czerwca 2015

Muffinkowe ciastka

Szybkie, łatwe w przygotowaniu, świetna zabawa z dziećmi, a do tego pyszne. Inspirację znalazłam tutaj, ale przepis na muffinki mocno zmodyfikowałam.



Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • trochę ponad 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • ew. 1-2 łyżki kakao
Przygotowanie
Mieszamy wszystkie składniki, ja zostawiam jedną część ciasta jasną, do drugiej dodaję kakao i mam w ten sposób jasne i ciemne muffinki. Wykładamy do foremek, ok. 1/2 wysokości, bo i tak jeszcze urosną. Pieczemy ok. 20 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni Celsjusza.


wtorek, 9 czerwca 2015

Dżem czereśniowo-truskawkowy

Mam nadzieję, że Wam się jeszcze nie znudziło, bo u mnie czereśniowego urodzaju ciąg dalszy. Cała moja rodzinka lubi dżemy, więc szkoda nie wykorzystać tego wysypu owocowego. W ramach rekompensaty mogę powiedzieć, że dżem czereśniowo-truskawkowy jest po prostu wspaniały. Ale to na pewno jeszcze nie koniec, bo w zamrażarce zostały zapasy na jeszcze inne mieszanki.



Składniki (proporcje)
  • 3 kg czereśni
  • 2 kg truskawek
  • ok. 3/4 szklanki cukru
Sposób przygotowania
Czereśnie myjemy, drylujemy, czekamy chwilę, żeby puściły sok i gotujemy. Gdy osiągają prawie satysfakcjonującą nas gęstość (patrz: dżem czereśniowy z tego bloga) przygotowujemy truskawki.
Truskawki myjemy, szypułkujemy, czekamy chwilę, aż puszczą sok, ewentualnie zgniatamy, żeby nie czekać. Gotujemy do zmięknięcia owoców. Po wystygnięciu miksujemy i łączymy masy owocowe.
Całość jeszcze gotujemy do pożądanej gęstości, słodzimy i gorący dżem! nakładamy do umytych i nagrzanych wcześniej w piekarniku słoików. Odstawiamy nakrętkami do dołu, to wystarczy zamiast dodatkowego pasteryzowania.


niedziela, 7 czerwca 2015

Dżem czereśniowo-rabarbarowy

Urodzaj czereśniowy zmusił mnie do szukania nowych pomysłów, na mieszanki owocowe, żeby smak dżemu czereśniowego nam się nie znudził. A skoro teraz to czas na na rabarbar, no to wniosek jest prosty... I kolejny raz dzieciaki miały swój wkład...



Składniki (proporcje)
  • 1 kg czereśni
  • 1 kg rabarbaru
  • ok 1/2 szklanki cukru
Sposób przygotowania
Czereśnie myjemy, drylujemy, czekamy chwilę, żeby puściły sok i gotujemy. Gdy osiągają prawie satysfakcjonującą nas gęstość (patrz: dżem czereśniowy z tego bloga) przygotowujemy rabarbar. Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy na kawałki ok 2 cm. Gotujemy kompot z dodatkiem niewielkiej ilości wody, ale bez cukru. Kiedy rabarbar się zupełnie rozpada dodajemy całą masę do masy czereśniowej. Całość jeszcze gotujemy do pożądanej gęstości, słodzimy i gorący dżem nakładamy do umytych i nagrzanych wcześniej w piekarniku słoików. Odstawiamy nakrętkami do dołu, to wystarczy zamiast dodatkowego pasteryzowania.


czwartek, 4 czerwca 2015

Dżem czereśniowy z posmakiem cytryny

Zdarzają się lata, w których następuje "klęska urodzaju" na jakieś owoce w sadzie. Co prawda, żeby wszystkie klęski były tego typu, to nikt nie śmiałby narzekać... Kiedy pierwszy raz w ogrodzie rodziców zdarzył się urodzaj czereśni, postanowiłam zrobić dżem czereśniowy, chociaż wcześniej takiego nie spotkałam. Te kilkanaście lat temu, to była dla mnie inna epoka, jeśli chodzi o dostęp do internetu, więc nie mogłam poszukać tak łatwo podpowiedzi w sieci. Jednak pomysł okazał się dobry i dżem czereśniowy zagościł u nas na stałe. 
Jak widzicie zaangażowałam też dzieci, żeby miały swój udział w robieniu dżemów ;)



Składniki
  • 4 kg czereśni
  • ok. szklanki cukru *
  • opcjonalnie sok z dwóch cytryn, zwiększamy wtedy ilość cukru do 1,5 szklanki**
Sposób przygotowania
Czereśnie myjemy, drylujemy i odstawiamy na trochę, żeby puściły sok. Gotujemy, aż do momentu rozpadnięcia się owoców, ewentualnie osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.  Ja wybieram moment, kiedy masa owocowa zmniejszy swoją objętość o ok. 50%. Po prawdzie, to nie stoję nad garnkiem cały czas. Gotuję całą masę kilkakrotnie, z reguły rano i wieczorem, odstawiając w tzw. międzyczasie do wystygnięcia i odparowania. W zasadzie 3-4-krotny proces gotowania i stygnięcia wystarcza. Słodzimy, dodajemy ewentualnie sok z cytryny, mieszamy do rozpuszczenia się cukru i nakładamy gorący dżem do umytych i podgrzanych wcześniej w ciepłym piekarniku słoików. Zakręcamy i odstawiamy nakrętkami do dołu. Tak przygotowanych słoików nie musimy dodatkowo pasteryzować.

* podana ilość cukru jest orientacyjna. Ja robię dżemy niskosłodzone, ale i tak uwierzcie, są bardzo słodkie. Dodatkowo musimy przecież uwzględnić różną, naturalną słodycz owoców, z których robimy dżem.

**dodatek cytryny bardzo modyfikuje smak dżemu, tak więc jeśli mamy dużą ilość czereśni warto przygotować obie wersje. Ja nie umiem zdecydować, która lepsza. A może urządzimy tutaj małe głosowanie? Aż jestem ciekawa, co Wy myślicie.


poniedziałek, 1 czerwca 2015

Zapiekane banany z lodowym akcentem

Uwielbiam kontrastujące zestawienia, więc połączenie lodów i zapiekanych bananów w cieście jest świetną bazą do przygotowania pysznego deseru.




Składniki na 6 porcji
  • 3 banany:
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki kefiru
  • 3 łyżki mąki
  • olej do pieczenia 
  • lody, najlepiej śmietankowe lub śmietankowo-kakaowe ( na małe porcje wystarczy ok. 1/2 litra, dla większych ok. 1 litra)
  • różne owoce, jeśli chcemy duży deser, na mniejszy wystarczy 1-2 dodatkowe np. kiwi, truskawki, brzoskwinie, ananans
  • ewentualnie czekolada - kilka kostek
Przygotowanie
Z mąki, kefiru, jajka przygotowujemy dość gęste ciasto. Obieramy banany i kroimy je na pół, a potem jeszcze przekrawamy wzdłuż. Otaczamy banany w cieście i obsmażamy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Dzielimy lody na porcje, wykładamy po dwa kawałki zapiekanych bananów w cieście i dodajemy pozostałe owoce. Wszystko możemy polać rozpuszczoną czekoladą, ew. wiórkami czekoladowymi.



czwartek, 28 maja 2015

Tort bananowy

Tak się składa, że dla mojej rodzinki trzeba w krótkim czasie przygotować więcej niż jeden tort. Szukam więc ciągle pomysłów i inspiracji, żeby każdy był oryginalny. Tym razem przygotowałam tort z kremem bananowym. A za pomysł na krem jestem gorąco wdzięczna autorce postu.



Składniki
na biszkopt
na krem
  • 3 większe banany, dojrzałe, ale nie przejrzałe
  • sok z 1/2 dużej cytryny
  • 200 g masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
dodatkowo
  • słoiczek dżemu, najlepiej wiśniowy lub inny kwaskowy
  • 2/3 szklanki herbaty/kawy plus odrobina dobrego alkoholu (ja używam np. rumu lub koniaku)
  •  ew. owoce do dekoracji tortu; jeśli będą to banany to należy skropić je sokiem z cytryny

Przygotowanie
Pieczemy biszkopt wg podanego przepisu, najlepiej dzień wcześniej. Następnego dnia kroimy biszkopt na 1-2 warstwy i nasączamy mieszanką herbaty/kawy z alkoholem. Przygotowujemy krem. Obrane banany dzielimy na kawałki i miksujemy z sokiem z cytryny. Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę i dodajemy powoli masę bananową. Na dolną warstwę tortu wykładamy dżem, a potem krem bananowy, przykrywamy następną warstwą biszkoptu, nakładamy jeśli trzeba kolejną część kremu. Wierzch i boki ozdabiamy kremem i ew. owocami. Mnie podobała się prostota, więc z nich zrezygnowałam.


poniedziałek, 25 maja 2015

Francuskie rożki z czereśniami

Kiedy szukam oryginalnych pomysłów na "coś" w kuchni natykam się często na przepisy, w których odgrywa istotną rolę ciasto francuskie. Długo się wahałam, zanim odważyłam się spróbować je zrobić sama. Ale nie żałuję i choć zapewne jeszcze wiele ćwiczenia przede mną, to warto. Widzę, że z każdym razem, efekt jest wart pracy. A inspiracją stał się przepis z książki "Kuchnia polska" Elżbiety Adamskiej.



Składniki:
  • 25 dag mąki (plus mąka do podsypania przy wałkowaniu)
  • 20 dag masła
  • szczypta soli
  • szklanka wody
  • dodatkowo owoce, najlepsze czereśnie, wiśnie, mogą być z kompotu oraz żółtko
Sposób przygotowania

Z mąki, soli i wody zarobić ciasto jak na tradycyjne pierogi. Nie może być zbyt gęste, ale za rzadkie też będzie trudno wyrabiać. Owinąć w folię, lub przykryć ściereczką aby nie wysychało i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. pół centymetra i ułożyć na nim plastry mocno schłodzonego masła cięte wzdłuż dłuższej krawędzi. Złożyć boki ciasta jak kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć trzykrotnie i włożyć ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Całość powtórzyć 3-4 - krotnie. Po ostatnim schłodzeniu rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm i ostrym nożem pociąć na kwadraty o boku 7-8 cm (ja nie mierzę, ale staram się, żeby ułożyć 3-4 czereśnie lub wiśnie). Na kwadraty nakładać dobrze odsączone owoce i zlepiać, tak bu nie skleić brzegów, bo ciasto nie urośnie (ale i tak będzie pyszne). Układać pierożki niezbyt ciasno, bo trochę rosną, posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w temperaturze 210 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut. Trzeba uważać, bo mogą się przypalić. Z kolei zbyt niska temperatura spowoduje, że nie będą ładnie upieczone i "gumowate". Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem, choć tuż przed podaniem też jest równie efektowne.


czwartek, 14 maja 2015

Rolada boczkowa z czosnkiem

Czasami, niektóre dania nie są może najzdrowsze, ale ich smak i zapach kojarzą się z domem rodzinnym i znakomicie wynagradzają dodatkowy wysiłek, żeby spalić potem te nadliczbowe kalorie. A jeśli pamiętamy, że wszystko jest dla ludzi, tylko należy używać z umiarem, to nawet taki zapiekany boczek z czosnkiem z dodatkiem ogórka kiszonego jest super smakołykiem. I jak to jest ze smakołykami, tylko raz na jakiś czas, a smak pamięta się długo.


Składniki:
  • boczek, ok 1 kg
  • sól, pieprz, do smaku
  • 3-4 duże ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Płat boczku przyprawiamy solidnie solą i pieprzem oraz nacieramy czosnkiem, posiekanym lub przeciśniętym przez praskę. Rolujemy całość, formując roladę i owijamy całość nicią (może być zwykła, grubsza biała nić, szpagat..). Pieczemy całość w temp. ok 200 stopni przez godzinę (ewentualnie kilka minut dłużej nie zaszkodzi, zwłaszcza jeśli mamy troszkę ponad kilogram boczku). Ja piekłam w rękawie do pieczenia, więc całość nie ulega przesuszeniu. Z kolei pieczenie w otwartym naczyniu nada boczkowi chrupiącą skórkę. Po upieczeniu i wystudzeniu, odsączamy wytopiony sos z tłuszczem, a potem najlepiej wstawić na noc do lodówki. Rano można kroić w plasterki, podawać z pieczywem, najlepiej w towarzystwie kwaszonych ogórków.


niedziela, 3 maja 2015

Drobiowe roladki z koperkiem

Kolejny już raz szukam innego wydania dla piersi kurczaka. Przegląd zamrażarki, dopasowanie pod względem możliwości synka (atopik musi uważać na to, co je), no i wypadło na koperek. Kolejny raz cieszę się, że z prostych składników można stworzyć coś oryginalnego.



Składniki:
  • dwa podwójne filety z piersi kurczaka
  • koperek (ja używałam zamrożonego z działki, ale świeży będzie jeszcze lepszy) - spora garść
  • do smaku: sól, pieprz, słodka papryka
  • masło do posmarowania roladek wewnątrz
  • olej do podsmażenia, ew. masło
Przygotowanie
Umyć filety, podzielić na 4 porcje, w razie potrzeby ukształtować (ja odkrawam luźne fragmenty i podsmażam oddzielnie na patelni). Jeśli trzeba można lekko rozbić mięso. Przyprawiamy, smarujemy wewnętrzną część roladek masłem, przyprawiamy solą i pieprzem, słodką papryką, posypujemy posiekanym koperkiem. Oczywiście, jeśli używamy świeżego koperku, myjemy go wcześniej i odsączamy. Filety zawijamy ciasno i podsmażamy/dusimy na gorącym oleju lub maśle. Roladki możemy posypać koperkiem również po wierzchu, co da nam ładny efekt kolorystyczny. Podajemy do ziemniaków ew. frytek.


środa, 22 kwietnia 2015

Smakowite naleśniki z serem i bananami

Dojrzałam do tego, by poważnie zająć się reorganizacją bloga. Przepraszam wszystkich za niedogodności, ale jest to naprawdę konieczne. Kiedy zakładałam bloga, myślałam głównie o kulinariach z przygodnymi postami na inny temat. Z czasem jednak te przygody zaczęły wymagać własnego miejsca. To chyba ten mój niespokojny duch, bo nie mogę i nie chcę się ograniczyć tylko do jednego pola działania. Przedstawiam Wam więc nowy, mam nadzieję, że lepszy blog. Zapraszam, wybaczcie zmiany i rozgośćcie się w nowym, wygodniejszym miejscu sieciowych spotkań.

A dzisiaj klasyczne naleśniki z dodatkiem dżemu, sera. Jest to chyba najczęściej i najlepiej wspominane danie dzieciństwa, a może nie tylko dzieciństwa. Tym razem postanowiłam dodać do tej klasyki banana i wyszło danie, na które moje dzieciaki cieszą się zawsze.



Składniki:

Klasyczne naleśniki:
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • szklanka mleka
  • niecała szklanka wody (może być gazowana, ale nie musi)
  • łyżka oleju do ciasta
  • olej do smażenia
Dodatkowo:
  • ok 150 g twarożku
  • trochę kefiru
  • cukier do smaku
  • 2 banany
Mieszamy podane składniki na ciasto, tak by uzyskać gładką masę. Smażymy naleśniki. Twarożek mieszamy z cukrem i kefirem (ilość zależy od twarożku), tak by łatwo można rozsmarować masę na naleśnikach. Każdy naleśnik smarujemy serkiem i układamy pokrojone w plasterki banany. Podajemy na gorąco (ja już nie posypuję cukrem pudrem, ani nie polewam żadnym syropem ani czekoladą, są same wystarczająco słodkie).


Uwaga:
Zamiast mleka używałam również mieszanki mlecznej dla dzieciaków. Po prostu zostały nam zapasy, gdy dzieci przestały pić (używać) mleka modyfikowanego. Przestrzegałam proporcji podanych przez producenta i dostosowywałam do przepisu. Naleśniki były pyszne, mieszanka się zużyła. Ale może to się przyda komuś, gdy dziecko nie toleruje mleka krowiego?


piątek, 17 kwietnia 2015

Najprostsza surówka

U nas ciągle wiosennie i kreatywnie z dzieciakami, więc pozostając w temacie surówka, w sam raz na wiosnę. Najszybsza, prosta, ekonomiczna i do tego pyszna...  surówka z kapusty pekińskiej. Czego więcej nam potrzeba?


Składniki
  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 2-3 łyżki kefiru / 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • sok z połowy cytryny
  • odrobina soli i ew. cukru do smaku

Sposób przygotowania
Umytą kapustę pekińską siekamy w paseczki.  Dodajemy kefir/oliwę, kukurydzę, sok z cytryny, a na koniec doprawiamy solą i w razie potrzeby dosładzamy i wszystko intensywnie mieszamy. Odstawiamy wszystko na kilka minut, żeby całość się trochę przegryzła (ale nie za długo, bo kapusta zwiędnie, zwłaszcza w czasie upałów). Gotowe. Podawać jako dodatek do dania głównego.



wtorek, 7 kwietnia 2015

Najprostszy schab do kanapek

Pisałam już, że czasem najlepiej jest upiec kawałek schabu, zamiast wędliny do kanapek. Stosuję różne modyfikacje, czasem z miodem i musztardą, czasem z ketchupem, ale dzisiaj chcę pokazać, że czasem najprostsza wersja może być tak samo smaczna.



Składniki

  • ok. 1.5 kg schabu
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk, ew. koperek, natka pietruszki, ja używam własnej suszonej
Sposób wykonania
Mieszamy przyprawy i smarujemy cały schab, wkładamy do rękawa i pieczemy ok 1,5 h w temperaturze 200ºC. Zostawiamy do ostygnięcia, a potem na parę godzin w lodówce, żeby łatwiej się kroił. Podawać na zimno do pieczywa.



Prawda, że proste, ale smaczne! Pozdrawiam i życzę udanego pieczenia.





czwartek, 26 marca 2015

Wielkanocne zajączki

Inspirację do powstania tego rodzaju wypieku znalazłam kiedyś dawno w sieci. Jednak największą motywacją, stała się wspólna zabawa z dzieciakami, które uwielbiają zagniatać ciasto drożdżowe, nawet moja córcia lat niespełna trzech. Mazurków raczej razem nie zrobimy, ale zające cieszą się powodzeniem, szczególnie teraz przed Wielkanocą.


Tutaj zające prezentują się w otoczeniu królika i zająca oraz jajek w szydełkowych koszulkach.


Składniki
  • jak na pączki
  • opcjonalnie marmolada lub owoce typu wiśnie, czereśnie, mogą być z kompotu
  • rodzynki na oczy, migdały łuskane (dzielimy na pół) na zęby
  • jajko do posmarowania powierzchni zajęcy

Wykonanie
Ciasto drożdżowe przygotowujemy w ten sam sposób, jak na pączki. Czekamy do wyrośnięcia. Potem formujemy kuleczki, wypełniając je owocami lub marmoladą Musimy jednak pamiętać, że będziemy jeszcze nacinać zającom uszy. Używamy nożyczek, oczywiście wcześniej je myjemy. Możemy nacinać uszy dwojako: nacinamy całą kulkę w połowie i mamy po prostu głowę zająca lub "zacinamy" powierzchnię uformowanej kulki, ale mamy za to całego zająca. Smarujemy całość roztrzepanym jajkiem. Zaparzone wrzątkiem rodzynki układamy tworząc oczy, a połówki migdałów na miejscu zębów. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez kilkanaście minut w temp 180-200 stopni. Czas pieczenia może zależeć od wielkości zajączków, można zawsze sprawdzić patyczkiem, czy są gotowe.





czwartek, 19 marca 2015

Parówkowe ośmiorniczki w sosie chrzanowym / Frankfurter octopus in horseradish sauce

Parówki to chyba jedna  z przekąsek często podawanych dzieciom. Czy słusznie czy nie, to już zupełnie inna kwestia. W naszym domu nie podajemy ich za często, i to nie z powodów ideologicznych, ale dlatego, że dzieciaki szybko się nimi nudzą. Jesli u Was jest podobnie, to może takie ośmiorniczki zachęcą dzieciaki do parówek.



Składniki
  • 10 cienkich parówek
  • łyżka mąki
  • łyżka masła
  • 100 ml mleka
  • łyżka tartego chrzanu
  • odrobina oleju do podsmażenia parówek
  • ew. sól do przyprawienia
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy sos chrzanowy. Na niewielkim ogniu roztopić łyżkę masła, dodać mąkę i dokładnie rozmieszać. Dodawać powoli zimne mleko i intensywnie mieszać, bo łatwo się przypala. Gdy ma dobrą konsystencję dodać chrzan. Parówki przekroić na każdym z końców na cztery części. Podsmażyć parówki wkładając je na gorącą patelnię, tak by rozchyliły się "ramiona ośmiorniczek".
Podawać na gorąco polane sosem chrzanowym.





poniedziałek, 16 marca 2015

Gulasz z żołądków drobiowych / Stomachs stew poultry

Zdarza się, że szukam czegoś niecodziennego dla nas na obiad. W końcu nawet najlepsze dania nie smakują tak, jak powinny, jeśli podawane są za często. Jedną z takich odmian  jest gulasz z drobiowych żołądków. Szybkie, proste w przygotowaniu, można przygotować wcześniej, potem tylko odgrzać, i do tego pasuje zarówno do ryżu, jak i ziemniaków z wody.



Składniki:
  • ok 1/2 kg żołądków drobiowych
  • duża cebula
  • połowa papryki czerwonej
  • jajko
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk, natka pietruszki (może być suszona)
Sposób przygotowania:
Myjemy bardzo dokładnie żołądki i obgotowujemy 20-30 min. w lekko osolonej wodzie. Obraną cebulę kroimy w półtalarki, kroimy w paski paprykę. Podsmażamy lekko z niewielką ilością oleju, dodajemy potem podgotowane żołądki ( ja odcedzałam je z wody, którą potem można w razie potrzeby podlewać gulasz). Przyprawiamy całość i dusimy do miękkości. Na koniec zaciągamy sos jajkiem, szybko mieszając, żeby rozprowadzić jajko w całości sosu. Podajemy do ziemniaków z wody lub ryżu na sypko.




piątek, 13 marca 2015

Gulasz wieprzowy z porem / Pork stew with leeks

Bardzo lubię dodatek pora do zapiekanek, surówek bo nadaje im charakterystycznego smaczku. Często po zrobieniu surówki z pora z jego jasnej części zostaje nam ta ciemniejsza, bardziej zielona. Ja wykorzystuję ją np. do gulaszu takiego jak ten.



Składniki:
  • ok  0.5 kg mięsa wieprzowego na gulasz
  • 1 duża cebula
  • ok 10-15 cm pora może być właśnie ta ciemniejsza, której nie zużyjemy na surówkę
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 3-4 większe pieczarki
  • opcjonalnie ogórek kiszony
  • przyprawy: sól, pieprz, imbir, majeranek (ja używam głównie takich, ale oczywiście można dodać również inne)
Sposób przygotowania
Mięso wieprzowe myjemy i kroimy w większą kostkę lub w niewielkie plastry, przyprawiamy. Ja używam mięsa stosunkowo chudego, więc podsmażam je na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojoną w żeberka cebulę, paprykę - w paski. Wszystko dusimy do miękkości, dodając pod koniec pokrojone w paski pieczarki i pora w talarkach,  a gdy się podduszą pokrojony w kostkę ogórek. W razie potrzeby podlewamy całość wodą. Na koniec przyprawiamy całość do smaku. Podajemy do ryżu ugotowanego na sypko (mogą być też ziemniaki z wody, ale znacznie lepiej gulasz pasuje do ryżu). Smacznego!




niedziela, 8 marca 2015

Porowe kieszonki z piersi kurczaka / Leek's chicken breast pockets

W "dzieciatym" domu piersi kurczaka są zapewne jednym z najczęściej serwowanych dań. Nie inaczej jest i  u nas. Ależ ile można serwować te same dania. Czas na jakąś odmianę, zaostrzenie smaku. Dzisiaj chcę się pochwalić własnym przepisem, szybkim, a czas jak wiemy ma tu duże znaczenie. Mnie on się podoba, ze względu na "czystą" formę i zestawienie kolorystyczne.



Składniki (4 porcje):
  • podwójna pierś kurczaka
  • por
  • pół papryki najlepiej czerwonej
  • 1-2 ogórki kiszone
  • 2-3 łyżki kefiru
  • 2 łyżki majonezu
  • przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie imbir (lepiej nie używać curry, bo zdeterminuje smak potrawy)
Sposób przygotowania
Piersi kurczaka kroimy tak, że mamy 4 większe "kotlety", odkrawając ew. "farfocle" i krojąc je w kostkę. W wykrojonych kotletach robimy kieszonki, w które wkładamy pokrojone w paski paprykę i ogórki kiszone. Przyprawiamy kotlety solą i pieprzem, ew. imbirem. Podsmażamy lekko całość z obu stron. Przygotowujemy sos, mieszając jogurt z majonezem i takim sosem smarujemy dno naczynia żaroodpornego, żeby potem nam nie przywierało mięsko. Przekładamy teraz mięso do naczynia, posypujemy pokrojonym w talarki porem i zalewamy resztą sosu. Pieczemy całość ok. 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C. Podajemy do ryżu na sypko lub ziemniaków z wody. Smacznego!



środa, 4 marca 2015

Zapiekany schab z brzoskwinią na ostro / Baked pork chop with spicy peach

Schab z brzoskwinią powstał w wyniku zapotrzebowania na eleganckie danie, nie absorbujące czasu pani domu, a jednocześnie oryginalne. Nie mogłam zrobić schabu ze śliwką, bo nie wszyscy lubią. Efekt przeszedł moje oczekiwania, nie tylko świetnie smakuje, ale i wygląda pięknie. A schab jest wyjątkowo soczysty.



Składniki
  • kilogram schabu bez kości
  • puszka brzoskwiń 
  • po 2 łyżki miodu, chrzanu i musztardy (chrzanu i musztardy może być trochę więcej)
  • przyprawy: sól, pieprz, lubczyk
Sposób przygotowania
Myjemy schab i robimy w nim za pomocą długiego noża otwór-tunelik na brzoskwinie. Brzoskwinie lekko odsączamy i zanurzamy w zalewie przygotowanej z miodu, chrzanu i musztardy. Faszerujemy schab i całość smarujemy pozostałą częścią zalewy. Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy trochę ponad godzinę w piekarniku w temp. 200 stopni C. Wyjmujemy i kroimy na gorąco na talarki. Podajemy jako dodatek do ziemniaków z wody.



poniedziałek, 2 marca 2015

Krokiety ziemniaczane / Potato croquettes

Inspirację do tego dania znalazłam w książce kucharskiej, ale nie byłabym sobą, gdybym nie pozmieniała oryginalnego przepisu. I tak powstał mój własny, że trudno w nim znaleźć ten oryginalny. A wszystko dlatego, że trzeba było zapodać danie trochę bardziej oryginalne niż ziemniaki z wody, no cóż wszystko z powodu ambicji.



Składniki
  • ok 1 kg ziemniaków
  • ok 20 dag wędzonej wędliny
  • 3 jajka
  • opcjonalnie 15 dag żółtego sera
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki (może być suszona), lubczyk, ew. majeranek
  • bułka tarta do obtaczania
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. (Można też ugotować w mundurkach, ale w tedy trzeba pamiętać o posoleniu ciasta na krokiety.) Po wystygnięciu przecisnąć przez praskę, dodać żółtka jajek, mąkę, pokrojoną w drobną kostkę wędlinę, ew. starty żółty ser i przyprawy wg uznania. Szybko zagnieść i formować podłużne krokiety. Obtaczać w białkach jajek i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej patelni na złocisty kolor z każdej strony. Podawać na gorąco jako samodzielne danie z surówką.




piątek, 27 lutego 2015

Kolorowa zapiekanka

Zapiekanki to coś, co szybko przygotujemy. Skład zależy od tego, co mamy w lodówce i... od naszej pomysłowości. A jeśli zadbamy jeszcze o efekt wizualny... to jest to całkiem przyjemne danie.


Składniki
  • 30 dag makaronu (ja wybrałam tym razem kolorowe świderki, ale oczywiście nie jest to jedynie słuszny wybór)
  • po połowie papryki: czerwonej, żółtej i zielonej
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki groszku konserwowego
  • pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka (może być ostra, służy głównie dla zabarwienia piersi w trakcie smażenia), suszona natka pietruszki, lubczyk, bazylia
  • odrobina oleju do podsmażenia mięska
  • łyżka oleju/oliwy na dno naczynia żaroodpornego, żeby zapiekanka mniej przywierała
Sposób przygotowania
Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu; nie powinien być super dogotowany, bo przecież jeszcze całość zapieczemy. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy wg uznania i podsmażamy. Odcedzamy makaron, przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną w paski paprykę, kukurydzę, groszek i podsmażone mięso. Przyprawiamy jeszcze wg uznania (ja w zasadzie przyprawiam dobrze mięso, więc w tym momencie rezygnuję z dodatkowych przypraw).
Zapiekamy w piekarniku w temp. 180-200 stopni C przez 20-30 min. (jeśli ugotowaliśmy wcześniej makaron i podsmażyliśmy mięso, tak że składniki są zimne to należy wydłużyć czas zapiekania). Smacznego!
Uwaga: w wersji bezmięsnej wystarczy zastąpić pierś kurczaka na przykład żółtym serem; zapiekanka będzie nadal pożywna, ale też i smaczna.




wtorek, 17 lutego 2015

Zapiekane banany

Zapiekane banany w cieście polane czekoladą... podobno afrodyzjak. Moje banany bez czekolady, bo mój synek nie może jej jeść, ale też chyba działają. Cała rodzinka zachwycona, więc coś może w tym jest.



Składniki
  • 3 banany:
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki kefiru
  • 3 łyżki mąki
  • olej do pieczenia
Sposób przygotowania
Mieszamy jajko, kefir i mąkę na ciasto do zapiekania. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Banany obieramy, kroimy na pół, a potem jeszcze raz na pół, ale wzdłuż. Można kroić też od razu wzdłuż, ale wg mojej propozycji są bardziej podzielne, łatwiejsze do upieczenia i ilościowo zbliżone do możliwości dzieci. Otaczamy kawałki bananów w cieście i układamy na mocno rozgrzanej patelni. Zapiekamy z obu stron na rumiano. Podajemy na gorąco, polewając np gorącą czekoladą (najlepiej gorzką).




środa, 11 lutego 2015

Najpyszniejsze domowe pączki

Czas tak szybko ucieka, że nie wiadomo kiedy, a już za progiem Tłusty Czwartek. Czas pomyśleć o pączkach. Ja lubię wszystkie, ale najlepsze są te domowe, z mocno przyrumienioną skórką, a jeszcze lepszą są te spękania, mocno chrupiące. Gdyby jeszcze pączki miały trochę mniej kalorii... Przepis pochodzi z zasobów domowych, tzn. dodajemy wszystko wg tradycji podawanej z ust do ust, ściśle mówiąc "na oko". Pewnie dlatego zawsze się sprawdza, ta wiedza pokoleń działa...

Składniki
  • 1/2 kg mąki
  • 5 dag drożdży
  • 4 żółtka (tak było oryginalnie, ja daję jednak 2 jajka)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • ocjonalnie cukier waniliowy
  • 2-3 łyżki alkoholu (może być wódka, ja wolę rum)
  • 10 dag masła
  • ew. marmolada, wiśnie, czereśnie
  • olej do pieczenia (ilość zależy trochę od garnka jaki posiadamy ok 1,5 litra)
  • cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
Z połowy porcji mleka (lekko podgrzanego, ważne żeby nie wrzucać drożdży do zimnego mleka prosto z lodówki), łyżki mąki, łyżki cukru i oczywiście drożdży zrobić zaczyn. Można całość lekko podgrzewać w razie potrzeby, ale nie za bardzo, za wysoka temperatura zabije wszystkie drożdże. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka (jajka), resztę podgrzanego mleka, cukier, alkohol i zaczyn. Wyrabiamy ciasto, co trwa dosyć długo, żeby było puszyste, w trakcie dodając roztopione masło. Jeśli ciasto "odchodzi" ładnie od ręki, odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość nabieramy ciasto formując kulki, ew. nadziewamy małymi porcjami marmolady, albo owocami. Pozostawiamy na chwilę do krótkiego wyrośnięcia. Pieczemy na mocno rozgrzanym oleju; pączki po wrzuceniu powinny swobodnie pływać. Najpierw obsmażamy na złocisto z jednej strony, potem z drugiej. Możemy wspomóc się patyczkiem, aby sprawdzić czy są dopieczone. Wyjmujemy na papier do odsączenia tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem.

Uwagi
  1. Ważna jest temperatura w jakiej pączki się pieką. W za wysokiej spieką się jedynie po wierzchu, w środku będą nadal surowe. Jeśli temperatura będzie zbyt niska, pączki będą chłonąć tłuszcz.
  2. Pączki po wrzuceniu do gorącego tłuszczu muszą swobodnie pływać. Jeśli będziemy mieli zbyt niski poziom oleju opadną zupełnie na dno. Jeśli wrzucimy zbyt dużo pączków na raz nie będą mogły ładnie wyrosnąć (zawsze odrobinę jeszcze rosną). Z tego też powodu trudno mi podać odpowiednią ilość oleju. 
  3. Ja wolę mniejsze pączuszki z dwóch powodów: łatwiej je upiec, tak żeby miały ładny kolor, a na pewno były w środku dopieczone, są bardziej podzielne, zwłaszcza dla mniejszych dzieci. No tak i jest trzeci powód, mniejsze rączki moich dzieci łatwiej formują mniejsze pączki.
Życzę wszystkim udanych wypieków i smacznego  Tłustego Czwartku !




poniedziałek, 2 lutego 2015

Prosta sałatka ryżowa / Simple rice salad

Ta sałatka jest prosta w wykonaniu, pożywna, a jednocześnie lżejsza niż ta. Jest to świetna alternatywa w stosunku do wędlin.



Składniki:
  • szklanka ryżu
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 ogórki kiszone
  • majonez
  • ew. musztarda, sól, pieprz, odrobina oleju
Sposób przygotowania:
Zagotowujemy 2 i 1/4 szklanki wody, wsypujemy ryż i gotujemy do miękkości. Można ryż przed wrzuceniem do wody podsmażyć na odrobinie oleju, będzie wtedy bardziej sypki. Po ostygnięciu dodajemy pokrojone w kostkę ogórki i pozostałe składniki. Przyprawiamy wg gustu, możemy użyć też ostrzejszej musztardy dla wzmocnienia smaku.