Murzynek

Czasami mam ochotę na trochę cięższe ciasto, a że to kalorie... trudno. Idziemy na kompromis i wybieramy ot takiego murzynka.

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 duże gruszki + sok z cytryny do skropienia

Obieramy gruszki i kroimy na ósemki, a na koniec skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.

 Masło, cukier, kakao i mleko wkładamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu. Mieszamy, aż powstanie gładka masa. Odkładamy pół szklanki na polewę. Do pozostałej masy dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek.Przekładamy ciasto do formy i układamy na nim gruszki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. Celsjusza około 1 godziny. Ostudzone ciasto polewamy pozostawioną polewą.

Najłatwiejsze ciasto w świecie

Moje dzieci przyniosły z przedszkola dawno zapomnianą piosenkę "Najłatwiejsze ciasto w świecie" Trochę zmodyfikowaliśmy przepis, ale tylko odrobinkę. I teraz króluje ono na naszym stole.

Składniki

• szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru (i tak jest bardzo słodkie, więc może być mniej)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 30 dag śliwek

Do sporego naczynia wykładamy wszystkie składniki, przy czym najpierw topimy masło przed dodaniem. Mieszamy starając się "napowietrzyć" ciasto. Wykładamy do formy i układamy śliwki. Pieczemy ok 40 min w piekarniku w temp. 180-200 stopni Celsjusza.

Tarta z gruszką

Ciekawość... i lenistwo prowadzą do całkiem smakowitych odkryć. Może to nie jest skomplikowana tarta, ale na pewno szybka i smaczna.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• 1/2  szklanki cukru+1/3 szklanki do bezy
• 1/2 kostki masła
• 2  jajka
• łyżka śmietany/kefiru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• budyń czekoladowy
• 2 szklanki mleka
• 2-3 gruszki

Sposób przygotowania

Z mąki, cukru, masła, kefiru i żółtek oraz proszku do pieczenia  zagniatamy kruche ciasto. Odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki  i układamy na dnie tortownicy/blaszki, Formując wysoki brzeg. Wykładamy umyte wcześniej i pokrojone w ósemki gruszki. Gotujemy budyń  i wylewamy jeszcze gorący na przygotowany wcześniej spód z owocami. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut.

Smacznego

Ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Postanowiłam połączyć smaki dwóch pysznych ciast: pleśniaka i ciasta "uśmiech teściowej". Wyszło super, bo pogodziłam zachcianki całej rodziny  i nikt nie czuł się pokrzywdzony. A tak się spieszyłam z dodaniem przepisu, że zapomniałam go w pierwszej wersji dodać. Ups...

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2  szklanki cukru+1/3 szklanki do bezy
• 1/2 kostki masła
• 2  jajka
• łyżka śmietany/kefiru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• budyń najlepiej waniliowy/śmietankowy
• 2 szklanki mleka
• owoce (śliwki dzielimy na pół, jabłka kroimy w ósemki, maliny, porzeczki...wiadomo) 

Z mąki, cukru, masła, kefiru i żółtek oraz proszku do pieczenia  zagniatamy kruche ciasto. Odstawiamy na godzinę do lodówki  i układamy na dnie tortownicy/blaszki, wykładając na nią owoce (oczywiście umyte wcześniej, pokrojone jeśli trzeba). Gotujemy budyń  i wylewamy jeszcze gorący na przygotowany wcześniej spód z owocami. Przykrywamy całość bezą ubitą z białek i 1/3 szklanki cukru. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut.

Ptysie z serkiem mascarpone

Uwielbiam ptysie i choć to trochę kalorii, to jednak trudno sobie czasem ich odmówić. Tym bardziej zrobione własnoręcznie, pocieszam się, że pewno są lepsze niż jakiekolwiek kupione. Dzieciaki są zaczarowane i mam nadzieję, że nie tylko one.

Składniki (ilość zależy od wielkości, ale mieszczą się na standardowej blaszce do piekarnika):

• szklanka wody
• pół kostki masła
• szklanka mąki
• 4 jajka
• 250 g serka mascarpone + 1/2 szklanki cukru oudru
• ew. cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Zagotować na małym ogniu wodę i masło, potem dodać mąkę i intensywnie mieszać, aż powstanie jednolita masa. Lekko ostudzić i dodać po kolei jajka, wymieszać na gładką masę. Nakładać szprycą ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 25-30 min. w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C. Zostawiamy do wystygnięcia. Mieszamy cukier puder z mascarpone i nakładamy na podzielone na pół ptyśki i składamy albo napełniamy szprycą z cienką końcówką. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Pozdrawiam i mam nadzieję, że przepis się Wam spodoba.

Racuchy z jabłkami i malinami

Placuszki ze ścieranym jabłkiem goszczą u nas od czasu do czasu. Tym  razem postanowiłam zrobić coś jeszcze bardziej jabłkowego, bo nie ścieramy jabłek, ale kroimy w plasterki. A do tego ten smak malin... Całość szybka w przygotowaniu, a smak wyjątkowy.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2,5 dag drożdży świeżych
• szklanka mleka
• 1/3 szklanki kefiru
• 2-3 duże jabłka pokrojone w talarki
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania, ew. cynamon
• maliny do posypania

Sposób przygotowania

Z części mleka, łyżki mąki i drożdży przygotować rozczyn... Albo jak ja to robię po prostu wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Dbam jedynie, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Do ciasta dodaję pokrojone jabłka i mieszamy. Kładziemy ciasto na patelnię na rozgrzany olej i obsmażamy na rumiano z obu stron. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem i podajemy posypane malinami. Smacznego! ;)

Kolorowa sałatka

Szukam nowych, prostych smaków na co dzień i to jest właśnie jeden z moich pomysłów.

Składniki:

• ok 30 dag żółtego sera
• pęczek rzodkiewki
• 2-3 ogórki gruntowe
• pęczek szczypiorku
• 4 jajka
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie. 

Ser kroimy w kostkę, podobnie rzodkiewkę i ogórki oraz jajka. Siekamy szczypiorek i mieszamy wszystkie składniki z majonezem. Doprawiamy do smaku i odstawiamy na ok godzinę. Ponownie sprawdzamy smak i doprawiamy ponownie w razie potrzeby. Oczywiście, jeśli nie możemy się doczekać, możemy cieszyć się sałatką od razu po przygotowaniu, jednak  moim zdaniem jest bardziej aromatyczna, jak się trochę przegryzie.

Smacznego!

Sernik a'la tiramisu

Pyszny, aż za bardzo, bo znika szybko... prawie tak samo jak się robi.

Składniki na tortownicę 29 cm (ale nikt nie będzie się kłócił o cm w jedną czy drugą stronę):

• 1 kg sera do pieczenia, 
• ok 3/4 szklanki cukru pudru do masy serowej + 1/4 szklanki do serka mascarpone
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (śmietankowego, bananowego)
• 4 jajka
• ok. 100 g herbatnikow
• biszkopty okrągłe
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej + łyżeczka cukru
• 250 g serka mascarpone
• ok 30 dag borówek (jagód, truskawek) do ozdoby
• odrobina kakao do posypania

Wykonanie

Jeśli trzeba zmielić trzykrotnie ser. Wymieszać ser z 3/4 szklankami cukru pudru, miękkim masłem, budyniem i jajkami, krótko, tylko do wymieszania składników. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy i wylewamy masę serową. Słodzimy jedną łyżeczkę kubek kawy rozpuszczalnej, maczamy w niej biszkopty i układamy na powierzchni masy serowej. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 60-70 min w temp. ok 180-200 stopni C. Po wystudzeniu przygotowujemy masę z mascarpone, tzn mascarpone mieszamy dokładnie z 1/4 szklanki cukru pudru Smarujemy powierzchnię sernika, posypujemy umytymi i osuszonymi wcześniej borówkami. Tuż przed podaniem posypujemy kakao ( u mnie się nie posypało - dzieciaki już się nie mogły doczekać).

Smacznego

Dżem truskawkowy lepszy niż ze sklepu

Dżem truskawkowy to jedyna akceptowalna dla mnie forma truskawkowego przetwórstwa, zwłaszcza w wydaniu przemysłowym. Któż z nas nie zna smaku dżemu truskawkowego, w którym było więcej galaretki niż owoców. Postanowiłam więc ulepszyć tę wersję, więc z dużą zawartością owoców, ale i z galaretką...

Składniki:

• ok 4 kg truskawek
• żelatyna spożywcza na zimno na ok 1,5 litra masy

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć i zagotować, jeśli trzeba, z odrobiną wody. Odgotować do pożądanej gęstości - u mnie zostało ok. 2,5 litra masy. Tuż przed wlaniem do słoików dodać i rozpuścić taką ilość żelatyny, która  potrzebna jest do zżelowania 1, 5 litra masy, można trochę mniej lub więcej w zależności od pożądanej konsystencji. Nakładać do nagrzanych w piekarniku, a uprzednio umytych słoików i szybko zakręcać. Odstawić wieczkiem do dołu, aż do wystygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.

Życzę smacznego.

Kolorowy zawrót głowy

Na upalny dzień idealne rozwiązanie, a dla dzieciaków, którym trudno przemycić "białe" mleko i serki idealne. Praco- i czasochłonne, ale dla tego błysku w oku warto.

Składniki (6 naprawdę dużych porcji ok. 300ml, odpowiednio więcej mniejszych):

• 4 serki homogenizowane (po 150 g)
• 4 galaretki (na 500 ml wody) - u mnie: wiśniowa, cytrynowa, jagodowa, agrestowa
• opcjonalnie : owoce do ozdoby - u mnie truskawki, bita śmietana lub serek mascarpone, inne dodatki, ostatnio dla moich dzieciaków obowiązkowo kolorowa posypka

Sposób przygotowania

Zaczynamy od rozpuszczenia galaretek, przy czym używamy dla każdej z nich 300 ml wody, resztę będą stanowić serki. Po wystygnięciu galaretek łączymy je z serkami, jednak nie wszystkimi naraz a stopniowo. Każdą masę serkowo-galaretkową wlewamy do odpowiedniego pucharka i dopiero po jej zastygnięciu dodajemy kolejną, aż do wyczerpania kolorów. Ozdabiamy wg uznania. Podajemy oczywiście zimne.

Smacznego!

Sernik gotowany

Najprostsza wersja sernika do zrobienia, a że nie lubię za bardzo przesłodzonych smaków, to uzupełniłam go o a'la scickersowe smaki.

Składniki:

• 1 kg sera mielonego
• 100 g masła
• 150 g cukru
• 3 duże jaja
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 1/2 szklanki mleka
• herbatniki (ilość zależy od blaszki - u mnie niecałe 200 g)
• krackersy - 1/2 paczki (opcjonalnie, moża ograniczyć się tylko do herbatników)
• 100 g mlecznej czekolady

Masło rozpuścić w garnku, dołożyć ser i cukier, zagotować, uważając  żeby nie przypalić masy, dodając na koniec jajka. Budyń rozprowadzić w mleku wlać do masy i zagotować cały czas mieszając drewnianą łyżką.  Herbatniki wyłożyć na blaszkę, wylać połowę gorącej masy i przykryć krackersami, które polewamy rozpuszczoną czekoladą i na to nakładamy pozostałą część masy. Wierzch przykrywamy herbatnikami. Najlepiej ciasto odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby herbatniki trochę zmiękły, a całość stężała.

Ciasto (podwójnie) rabarbarowe

Zbliża się czas pierwszych ciast z tegorocznym rabarbarem, to i ja dorzucę swój pomysł na pyszne ciasto. Ciasto jest super proste i szybkie w wykonaniu, szczególnie, gdy zrezygnujemy z galaretki.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody + 350 ml
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 30 dag rabarbaru
• opakowanie galaretki cytrynowej

Sposób przygotowania:

Ucieramy żółtka z cukrem, po czym dodajemy cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz olej i mleko. Wszystko mieszamy, dodając na koniec ubitą pianę z białek. Wykładamy na blaszkę posypując ok 1/2 porcji rabarbaru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do ok 180 stopni ok 50 minut.

Resztę rabarbaru gotujemy w 1/2 szklanki wody i po wystygnięciu miksujemy. Rozpuszczamy galaretkę w 350 ml  gorącej wody,  którą po wstępnym ostygnięciu mieszamy ze zmiksowanym rabarbarem. Wstawiamy masę do lodówki i w momencie, gdy zaczyna tężeć wylewamy na wystudzone ciasto. Całość chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia masy.

Truskawkowy sernik na zimno

Sernik w takim wydaniu pojawia się u nas latem dosyć często, oczywiście w różnych wariacjach. Zdjęcie pochodzi z zeszłego roku, bo jakoś się wcześniej zagubiło, ale sezon truskawkowy właśnie przed nami i już się nie mogę doczekać nowej wersji. 

Składniki na dużą tortownicę lub średniej wielkości blaszkę:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki

warstwy:

• 3 serki homogenizowane waniliowe lub naturalne po 150 g
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka agrestowa
• truskawki na wierzch ciasta ok 30 dag

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej zgodnie z przepisem. Rozpuszczamy galaretki cytrynowe w 600 ml gorącej wody, galaretkę truskawkową w 300 ml, a agrestową normalnie w 500 ml gorącej wody. (Możemy też galaretkę agrestową przygotować trochę wcześniej, żeby porządnie stężała. Kiedy galaretki cytrynowa i truskawkowa wystygną, ale jeszcze nie stężeją, łączymy z serkami homogenizowanymi. Najpierw tężejącą masę truskawkową wylewamy na biszkopt, a po jej stężeniu uzupełniamy całość masą cytrynową. Wierzch ozdabiamy truskawkami i pokrojoną w kostkę galaretką agrestową. Całość najlepiej schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Brukselka pod pierzynką

Po dłuższej przerwie wracam z nowymi przepisami i mam nadzieję, że będziecie tutaj dalej zaglądać.
Dzisiaj pochwalę się moją brukselką - daniem, które można podawać w wielu wariacjach, a każda z nich pyszna. I co ważniejsze to danie jest znakomitym kompromisem między daniem lekkim, dietetycznym, a tym bardziej kalorycznym.

Składniki:

• ok 50-70 dag brukselki
• podwójny filet z piersi kurczaka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• szklanka mleka lub bulionu
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, majeranek, curry, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od przygotowania sosu.  Do roztopionego na małym ogniu masła dodajemy mąkę i całość dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko lub bulion i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, żeby się sos nie przypalił. Na koniec doprawiamy gałką muszkatołową, a po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji zestawiamy z ognia.

Mięso z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę, przyprawiamy. Podsmażamy na odrobinie oleju. Brukselkę myjemy i pozbawiamy ewentualnych brzydkich liści. Na dno naczynia wykładamy 2-3 łyżki sosu i rozsmarowujemy starannie, żeby brukselka nie przywierała później do ścianek. Teraz wykładamy przygotowaną brukselkę i podsmażone wcześniej mięso. Całość polewamy pozostałą częścią sosu.

Pieczemy w piekarniku w temp. 180-200 stopni Celsjusza przez około godzinę. Podajemy na gorąco jako samodzielne danie.

Uwagi:

Bardzo dobrym dodatkiem do tego danie jest pokrojona w talarki marchewka wymieszana razem z brukselką i razem zapiekana.

Buraczany dodatek do kanapek

Każdy sposób podania buraków, który pozwala urozmaicić ich smak, dla tych co leczą anemię... jest super. A to jeden z moich ulubionych... Prawie jak dżemik...

Składniki

• 4-5 dużych buraków
• 2 czubate łyżki tartego chrzanu
• duże jabłko
• opcjonalnie sól, łyżka majonezu

Sposób przygotowania

Buraki myjemy i gotujemy ok. 1-1.5 h. Po wystudzeniu obieramy i ścieramy jak na ćwikłę. Dodajemy chrzan i starte na papkę jabłko. Doprawiamy ew. solą i dodajemy majonez i gotowe. Podajemy jako dodatek do drugiego dania, ale świetnie pasuje jako dodatek o kanapek, szczególnie z wędliną.

Sernik cytrynowo-czekoladowy

Przepis powstał przypadkowo, ale już po pierwszym razie mam ciągle ochotę na więcej.

Składniki (na dużą blachę)

• 1 kg twarogu do pieczenia (ja kupuję gotowy, mielony, ale uważnie sprawdzam, czy jest tam tylko biały ser, bez dodatków)
• 6 jajek
• szklanka cukru
• 2 budynie waniliowe
• 2-3 łyżki masła
• opcjonalnie (jeśli używamy np sera homogenizowanego) 6 czubatych łyżek kaszy manny
• herbatniki do wyłożenia blachy (duża paczka)
• 100 g czekolady najlepiej gorzkiej + odrobina mleka do jej rozpuszczenia
• sok z połowy cytryny

Sposób  przygotowania
Rozbijamy jajka. Z białek ubijamy pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Do masy serowej dodajemy kolejno żółtka, ubitą pianę z cukrem, budynie waniliowe i na koniec rozpuszczone i ostudzone masło. Dzielimy całą masę na pół. Do jednej części dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Do drugiej dodajemy rozpuszczoną w odrobinie mleka czekoladę i szybko mieszamy, najlepiej w trakcie wlewania (choć czasem brakuje ręki, przydaje się wtedy pomoc). Blachę wykładamy herbatnikami, na które wylewamy masę serową z czekoladą, a potem tę o smaku cytrynowym. Jeśli zostawimy sobie trochę masy ciemnej możemy na powierzchni ciasta zrobić ciemne kleksy i udekorować nimi całość. Pieczemy ok godziny w ok 200 stopniach Celsjusza.
Uwaga: Podane ilości składników służą do wypieku ciasta na dużej blasze, ciasto mniej wtedy opada, choć jest niskie; kroimy je w większą kratkę. Można też jak ja do zdjęcia upiec je na trochę mniejszej blasze. Osiada jednak bardziej, choć jest wyższe.

Wiedeńska zebra - klasyka z nutą ekstrawagancji

Kocham serniki i za każdym razem staram się zmodyfikować klasyczne przepisy, żeby w kuchni powiało świeżością...

Składniki:

• 1000 g półtłustego lub tłustego sera (lepiej tłustego, ale jak się ne ma co się lubi...) -  zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 5 jajek
• 100 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka kaszy manny
•  3/4 szklanki cukru 
• 3 łyżki ciemnego kakao 

Sposób przygotowania
Ubijamy jaja na puszystą masę z cukrem, dodajemy miękkie masło i po trochu sera. Do gotowej masy dodajemy mąki i kaszę mannę, delikatnie mieszamy. Całość dzielimy na dwie części, dodając do jednej z nich kakao; mieszamy. Wykładamy na tortownicę naprzemiennie po łyżce każdej masy. Pieczemy w piekarniku w temp. ok 180 st. C około 75-80 minut.

Szybkie i pyszne ciasto czekoladowe

Witam serdecznie po długiej przerwie. Moja inwencja w kuchni została mocno ograniczona, siła brak, bo baterie działają na jakieś 20 %, na stole królują ostatni buraki czerwone, na które już powoli nie mogę patrzeć, podobnie jak i na resztę pyszności. W tej sytuacji sami rozumiecie, nie jest łatwo zagościć choć przez chwilę na tych stronach. Mam nadzieję, że niedługo mój "burakowstręt" jakoś się zmniejszy i uda mi się podzielić z Wami różnościami, bo może komuś się przydadzą w potrzebie.

Jednak dziś znacznie przyjemniejszy temat, a mianowicie, szybie i pyszne ciasto czekoladowe.

Składniki:

• 200-250 g czekolady (gorzka, deserowa, karmelowa, w wersji mieszanej)
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru (ciasto i tak jest dosyć słodkie)
• 3/4 szklanki wody
• 300 g mąki
•  opcjonalnie (ciasto jest ciemniejsze) 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 jajka
• 1/2 szklanki kefiru
• opcjonalnie owoce na wierzch ciasta, 
• opcjonalnie cukier puder do posypania ciasta lub polewa albo lukier do dekoracji

Sposób przygotowania
Wszystkie składniki poza czekoladą i masłem wykładamy do sporej miski. Czekoladę z masłem rozpuszczamy na niewielkim ogniu, stale mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy do reszty składników i dokładnie mieszamy. Wykładamy ciasto na blaszkę. Możemy dodać obrane i pokrojone w ćwiartki jabłka, wydrylowane wiśnie lub czereśnie, lub brzoskwinie. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane dowolną polewą. Smacznego!.