Sernik gotowany

Najprostsza wersja sernika do zrobienia, a że nie lubię za bardzo przesłodzonych smaków, to uzupełniłam go o a'la scickersowe smaki.

Składniki:

• 1 kg sera mielonego
• 100 g masła
• 150 g cukru
• 3 duże jaja
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 1/2 szklanki mleka
• herbatniki (ilość zależy od blaszki - u mnie niecałe 200 g)
• krackersy - 1/2 paczki (opcjonalnie, moża ograniczyć się tylko do herbatników)
• 100 g mlecznej czekolady

Masło rozpuścić w garnku, dołożyć ser i cukier, zagotować, uważając  żeby nie przypalić masy, dodając na koniec jajka. Budyń rozprowadzić w mleku wlać do masy i zagotować cały czas mieszając drewnianą łyżką.  Herbatniki wyłożyć na blaszkę, wylać połowę gorącej masy i przykryć krackersami, które polewamy rozpuszczoną czekoladą i na to nakładamy pozostałą część masy. Wierzch przykrywamy herbatnikami. Najlepiej ciasto odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby herbatniki trochę zmiękły, a całość stężała.

Ciasto (podwójnie) rabarbarowe

Zbliża się czas pierwszych ciast z tegorocznym rabarbarem, to i ja dorzucę swój pomysł na pyszne ciasto. Ciasto jest super proste i szybkie w wykonaniu, szczególnie, gdy zrezygnujemy z galaretki.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody + 350 ml
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 30 dag rabarbaru
• opakowanie galaretki cytrynowej

Sposób przygotowania:

Ucieramy żółtka z cukrem, po czym dodajemy cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz olej i mleko. Wszystko mieszamy, dodając na koniec ubitą pianę z białek. Wykładamy na blaszkę posypując ok 1/2 porcji rabarbaru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do ok 180 stopni ok 50 minut.

Resztę rabarbaru gotujemy w 1/2 szklanki wody i po wystygnięciu miksujemy. Rozpuszczamy galaretkę w 350 ml  gorącej wody,  którą po wstępnym ostygnięciu mieszamy ze zmiksowanym rabarbarem. Wstawiamy masę do lodówki i w momencie, gdy zaczyna tężeć wylewamy na wystudzone ciasto. Całość chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia masy.

Truskawkowy sernik na zimno

Sernik w takim wydaniu pojawia się u nas latem dosyć często, oczywiście w różnych wariacjach. Zdjęcie pochodzi z zeszłego roku, bo jakoś się wcześniej zagubiło, ale sezon truskawkowy właśnie przed nami i już się nie mogę doczekać nowej wersji. 

Składniki na dużą tortownicę lub średniej wielkości blaszkę:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki

warstwy:

• 3 serki homogenizowane waniliowe lub naturalne po 150 g
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka agrestowa
• truskawki na wierzch ciasta ok 30 dag

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej zgodnie z przepisem. Rozpuszczamy galaretki cytrynowe w 600 ml gorącej wody, galaretkę truskawkową w 300 ml, a agrestową normalnie w 500 ml gorącej wody. (Możemy też galaretkę agrestową przygotować trochę wcześniej, żeby porządnie stężała. Kiedy galaretki cytrynowa i truskawkowa wystygną, ale jeszcze nie stężeją, łączymy z serkami homogenizowanymi. Najpierw tężejącą masę truskawkową wylewamy na biszkopt, a po jej stężeniu uzupełniamy całość masą cytrynową. Wierzch ozdabiamy truskawkami i pokrojoną w kostkę galaretką agrestową. Całość najlepiej schłodzić w lodówce.

Smacznego!