Tort bananowy

Tak się składa, że dla mojej rodzinki trzeba w krótkim czasie przygotować więcej niż jeden tort. Szukam więc ciągle pomysłów i inspiracji, żeby każdy był oryginalny. Tym razem przygotowałam tort z kremem bananowym. A za pomysł na krem jestem gorąco wdzięczna autorce postu.

Składniki
na biszkopt
na krem

• 3 większe banany, dojrzałe, ale nie przejrzałe
• sok z 1/2 dużej cytryny
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru

dodatkowo

• słoiczek dżemu, najlepiej wiśniowy lub inny kwaskowy
• 2/3 szklanki herbaty/kawy plus odrobina dobrego alkoholu (ja używam np. rumu lub koniaku)
•  ew. owoce do dekoracji tortu; jeśli będą to banany to należy skropić je sokiem z cytryny

Przygotowanie
Pieczemy biszkopt wg podanego przepisu, najlepiej dzień wcześniej. Następnego dnia kroimy biszkopt na 1-2 warstwy i nasączamy mieszanką herbaty/kawy z alkoholem. Przygotowujemy krem. Obrane banany dzielimy na kawałki i miksujemy z sokiem z cytryny. Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę i dodajemy powoli masę bananową. Na dolną warstwę tortu wykładamy dżem, a potem krem bananowy, przykrywamy następną warstwą biszkoptu, nakładamy jeśli trzeba kolejną część kremu. Wierzch i boki ozdabiamy kremem i ew. owocami. Mnie podobała się prostota, więc z nich zrezygnowałam.

Francuskie rożki z czereśniami

Kiedy szukam oryginalnych pomysłów na "coś" w kuchni natykam się często na przepisy, w których odgrywa istotną rolę ciasto francuskie. Długo się wahałam, zanim odważyłam się spróbować je zrobić sama. Ale nie żałuję i choć zapewne jeszcze wiele ćwiczenia przede mną, to warto. Widzę, że z każdym razem, efekt jest wart pracy. A inspiracją stał się przepis z książki "Kuchnia polska" Elżbiety Adamskiej.

Składniki:

• 25 dag mąki (plus mąka do podsypania przy wałkowaniu)
• 20 dag masła
• szczypta soli
• szklanka wody
• dodatkowo owoce, najlepsze czereśnie, wiśnie, mogą być z kompotu oraz żółtko

Sposób przygotowania

Z mąki, soli i wody zarobić ciasto jak na tradycyjne pierogi. Nie może być zbyt gęste, ale za rzadkie też będzie trudno wyrabiać. Owinąć w folię, lub przykryć ściereczką aby nie wysychało i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. pół centymetra i ułożyć na nim plastry mocno schłodzonego masła cięte wzdłuż dłuższej krawędzi. Złożyć boki ciasta jak kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć trzykrotnie i włożyć ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Całość powtórzyć 3-4 - krotnie. Po ostatnim schłodzeniu rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm i ostrym nożem pociąć na kwadraty o boku 7-8 cm (ja nie mierzę, ale staram się, żeby ułożyć 3-4 czereśnie lub wiśnie). Na kwadraty nakładać dobrze odsączone owoce i zlepiać, tak bu nie skleić brzegów, bo ciasto nie urośnie (ale i tak będzie pyszne). Układać pierożki niezbyt ciasno, bo trochę rosną, posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w temperaturze 210 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut. Trzeba uważać, bo mogą się przypalić. Z kolei zbyt niska temperatura spowoduje, że nie będą ładnie upieczone i "gumowate". Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem, choć tuż przed podaniem też jest równie efektowne.

Rolada boczkowa z czosnkiem

Czasami, niektóre dania nie są może najzdrowsze, ale ich smak i zapach kojarzą się z domem rodzinnym i znakomicie wynagradzają dodatkowy wysiłek, żeby spalić potem te nadliczbowe kalorie. A jeśli pamiętamy, że wszystko jest dla ludzi, tylko należy używać z umiarem, to nawet taki zapiekany boczek z czosnkiem z dodatkiem ogórka kiszonego jest super smakołykiem. I jak to jest ze smakołykami, tylko raz na jakiś czas, a smak pamięta się długo.

Składniki:

• boczek, ok 1 kg
• sól, pieprz, do smaku
• 3-4 duże ząbki czosnku

Sposób przygotowania:
Płat boczku przyprawiamy solidnie solą i pieprzem oraz nacieramy czosnkiem, posiekanym lub przeciśniętym przez praskę. Rolujemy całość, formując roladę i owijamy całość nicią (może być zwykła, grubsza biała nić, szpagat..). Pieczemy całość w temp. ok 200 stopni przez godzinę (ewentualnie kilka minut dłużej nie zaszkodzi, zwłaszcza jeśli mamy troszkę ponad kilogram boczku). Ja piekłam w rękawie do pieczenia, więc całość nie ulega przesuszeniu. Z kolei pieczenie w otwartym naczyniu nada boczkowi chrupiącą skórkę. Po upieczeniu i wystudzeniu, odsączamy wytopiony sos z tłuszczem, a potem najlepiej wstawić na noc do lodówki. Rano można kroić w plasterki, podawać z pieczywem, najlepiej w towarzystwie kwaszonych ogórków.

Drobiowe roladki z koperkiem

Kolejny już raz szukam innego wydania dla piersi kurczaka. Przegląd zamrażarki, dopasowanie pod względem możliwości synka (atopik musi uważać na to, co je), no i wypadło na koperek. Kolejny raz cieszę się, że z prostych składników można stworzyć coś oryginalnego.

Składniki:

• dwa podwójne filety z piersi kurczaka
• koperek (ja używałam zamrożonego z działki, ale świeży będzie jeszcze lepszy) - spora garść
• do smaku: sól, pieprz, słodka papryka
• masło do posmarowania roladek wewnątrz
• olej do podsmażenia, ew. masło

Przygotowanie
Umyć filety, podzielić na 4 porcje, w razie potrzeby ukształtować (ja odkrawam luźne fragmenty i podsmażam oddzielnie na patelni). Jeśli trzeba można lekko rozbić mięso. Przyprawiamy, smarujemy wewnętrzną część roladek masłem, przyprawiamy solą i pieprzem, słodką papryką, posypujemy posiekanym koperkiem. Oczywiście, jeśli używamy świeżego koperku, myjemy go wcześniej i odsączamy. Filety zawijamy ciasno i podsmażamy/dusimy na gorącym oleju lub maśle. Roladki możemy posypać koperkiem również po wierzchu, co da nam ładny efekt kolorystyczny. Podajemy do ziemniaków ew. frytek.