Ciasto orzechowo-jabłkowe pani Zosi

Dano nic się tutaj nie pojawiło, co nie znaczy, że nic ciekawego w kuchni się nie działo. Jednak warunki nie sprzyjały robieniu ładnych zdjęć, a jak wiemy, to jemy również oczami... Zważywszy, że najmłodsza córcia jest zazdrosna o czas mamy, a ze starszymi robimy mnóstwo ciekawych i wymagających czasu rzeczy, to niełatwo o poprawę sytuacji. Ale dzisiaj daliśmy radę.

Pyszne ciasto, które wszędzie znajduje uznanie. A do tego najprostsze w wykonaniu.

Składniki (tradycyjna duża blaszka):

• 11 średnich jabłek lub 8 dużych (dość orientacyjnie)
• 1,5 szklanki cukru (i tak jest bardzo słodkie)
• 2 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 5 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, sody i cukru waniliowego

Przygotowanie

Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w ok 2 cm-ową kostkę. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, wykładamy na wysmarowaną blaszkę i pieczemy ok godziny w temp. 180-200 stopni Celsjusza. Ciasto po upieczeniu nie jest wysokie, ale za to na pewno nie musimy się martwić o dopieczenie.

Racuchy

Trochę nam wyszła długo przerwa. choć kulinarnie to cały czas intensywnie działaliśmy, tylko z publikacją jakoś nam nie wychodziło. Za to dzisiaj pochwalę się tym, co ostatnio pojawia się często na naszym stole. Cała rodzinka lubi placuszki z jabłuszkami i owockami, ale dzieciaki wręcz je uwielbiają. Nie mogę więc ich nie upiec, ale staram się je urozmaicić. Tym razem w wersji z gruszką i czekoladą.

Składniki

• 2 jajka
• szklanka kefiru
• 25 dag mąki
• 5-6 jabłek
• 2,5 dag drożdży
• gruszki (mogą być maliny i cukier puder)
• 50 dag mlecznej czekolady/ samodzielnie wykonana polewa
• olej do smażenia

Polewa:

• duża łyżka masła
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki cukru

Rozpuszczamy wszystko na małym ogniu i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

Sposób przygotowania

Jabłka umyć, obrać i pokroić w plastry. Pozostałe składniki dobrze wymieszać, dodając na koniec jabłka. Smażymy z obu stron na rumiano. Podajemy z pokrojonymi na kawałki gruszkami i rozpuszczoną czekoladą/własną polewą.