Dżem truskawkowy lepszy niż ze sklepu

Dżem truskawkowy to jedyna akceptowalna dla mnie forma truskawkowego przetwórstwa, zwłaszcza w wydaniu przemysłowym. Któż z nas nie zna smaku dżemu truskawkowego, w którym było więcej galaretki niż owoców. Postanowiłam więc ulepszyć tę wersję, więc z dużą zawartością owoców, ale i z galaretką...

Składniki:

• ok 4 kg truskawek
• żelatyna spożywcza na zimno na ok 1,5 litra masy

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć i zagotować, jeśli trzeba, z odrobiną wody. Odgotować do pożądanej gęstości - u mnie zostało ok. 2,5 litra masy. Tuż przed wlaniem do słoików dodać i rozpuścić taką ilość żelatyny, która  potrzebna jest do zżelowania 1, 5 litra masy, można trochę mniej lub więcej w zależności od pożądanej konsystencji. Nakładać do nagrzanych w piekarniku, a uprzednio umytych słoików i szybko zakręcać. Odstawić wieczkiem do dołu, aż do wystygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.

Życzę smacznego.

Truskawkowy sernik na zimno

Sernik w takim wydaniu pojawia się u nas latem dosyć często, oczywiście w różnych wariacjach. Zdjęcie pochodzi z zeszłego roku, bo jakoś się wcześniej zagubiło, ale sezon truskawkowy właśnie przed nami i już się nie mogę doczekać nowej wersji. 

Składniki na dużą tortownicę lub średniej wielkości blaszkę:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki

warstwy:

• 3 serki homogenizowane waniliowe lub naturalne po 150 g
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka agrestowa
• truskawki na wierzch ciasta ok 30 dag

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej zgodnie z przepisem. Rozpuszczamy galaretki cytrynowe w 600 ml gorącej wody, galaretkę truskawkową w 300 ml, a agrestową normalnie w 500 ml gorącej wody. (Możemy też galaretkę agrestową przygotować trochę wcześniej, żeby porządnie stężała. Kiedy galaretki cytrynowa i truskawkowa wystygną, ale jeszcze nie stężeją, łączymy z serkami homogenizowanymi. Najpierw tężejącą masę truskawkową wylewamy na biszkopt, a po jej stężeniu uzupełniamy całość masą cytrynową. Wierzch ozdabiamy truskawkami i pokrojoną w kostkę galaretką agrestową. Całość najlepiej schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Truskawkowy snickers z mascarpone

Historia powstania tego ciasta jest cokolwiek skomplikowana, więc ją sobie daruję, żebyście nie uciekli z krzykiem. Dość, że ciasto jest pyszne, zimne, i oryginalne. Powstało na bazie ciasta typu snickers, ciasta bez pieczenia, ale zostało mocno zmodyfikowane. Mam nadzieję, że Wam się spodoba, a może pochwalicie się swoimi dziełami.

Składniki na blaszkę:

• ok. 1/2 kg truskawek
• ok. 350-400 g herbatników
• krakersy - niecałe, standardowe opakowanie
• opakowanie 250 g serka mascarpone + 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe (ja używałam z cukrem)
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 1 szklanka wody
• opakowanie 250 g krówek + 1-2 łyżki mleka

Sposób przygotowania
Truskawki myjemy, szypułkujemy i odkładamy kilka do dekoracji ciasta. Z pozostałych gotujemy coś na kształt kompotu z dodatkiem 1/2 szklanki wody. Do pozostałej części wody dodajemy budynie i mieszamy. Gdy się kompot zagotuje, dodajemy rozmieszane budynie i po zgęstnieniu zdejmujemy z ognia ( uwaga: cały czas mieszamy, bo  łatwo może się przypalić!). Do gorącej masy dodajemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Na dno blachy wykładamy warstwę herbatników i wylewamy gorącą masę truskawkową. Przykrywamy krakersami. Do garnka wrzucamy krówki i dodajemy odrobinę mleka i podgrzewamy na niewielkimi ogniu, aż do rozpuszczenia masy. Wylewamy na warstwę krakersów i jeszcze ciepłą masę przykrywamy herbatnikami. Na koniec mieszamy serek mascarpone z cukrem pudrem i wykładamy na wierzch ciasta. Rozprowadzamy po całości, wygładzamy i układamy truskawki do ozdoby. Schładzamy całość w lodówce.

Placuszki z truskawkami

Inspirację do tych placuszków znalazłam tutaj, ale jak zwykle zrobiłam wszystko po swojemu. Nieskromnie muszę przyznać, że zniknęły błyskawicznie i na pewno zagoszczą u nas na stałe.

Składniki

• 400 ml kefiru 
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• truskawki: kilka, kilkanaście zależnie od wielkości
• olej do smażenia
• opcjonalnie cukier puder do posypania placuszków

Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy, obieramy i dzielimy na pół, większe ewentualnie na cztery części. Mieszamy wszystkie składniki dodając truskawki na samym końcu. Samo ciasto przypomina w konsystencji to z innego mojego deseru. Smażymy nieduże placuszki na gorącej patelni z odrobiną oleju. Podajemy na gorąco posypane cukrem pudrem. Możemy dodać do ozdoby i smaku świeże truskawki.

Dżem czereśniowo-truskawkowy

Mam nadzieję, że Wam się jeszcze nie znudziło, bo u mnie czereśniowego urodzaju ciąg dalszy. Cała moja rodzinka lubi dżemy, więc szkoda nie wykorzystać tego wysypu owocowego. W ramach rekompensaty mogę powiedzieć, że dżem czereśniowo-truskawkowy jest po prostu wspaniały. Ale to na pewno jeszcze nie koniec, bo w zamrażarce zostały zapasy na jeszcze inne mieszanki.

Składniki (proporcje)

• 3 kg czereśni
• 2 kg truskawek
• ok. 3/4 szklanki cukru

Sposób przygotowania
Czereśnie myjemy, drylujemy, czekamy chwilę, żeby puściły sok i gotujemy. Gdy osiągają prawie satysfakcjonującą nas gęstość (patrz: dżem czereśniowy z tego bloga) przygotowujemy truskawki.
Truskawki myjemy, szypułkujemy, czekamy chwilę, aż puszczą sok, ewentualnie zgniatamy, żeby nie czekać. Gotujemy do zmięknięcia owoców. Po wystygnięciu miksujemy i łączymy masy owocowe.
Całość jeszcze gotujemy do pożądanej gęstości, słodzimy i gorący dżem! nakładamy do umytych i nagrzanych wcześniej w piekarniku słoików. Odstawiamy nakrętkami do dołu, to wystarczy zamiast dodatkowego pasteryzowania.

Zapiekane banany z lodowym akcentem

Uwielbiam kontrastujące zestawienia, więc połączenie lodów i zapiekanych bananów w cieście jest świetną bazą do przygotowania pysznego deseru.

Składniki na 6 porcji

• 3 banany:
• 1 jajko
• 2-3 łyżki kefiru
• 3 łyżki mąki
• olej do pieczenia 
• lody, najlepiej śmietankowe lub śmietankowo-kakaowe ( na małe porcje wystarczy ok. 1/2 litra, dla większych ok. 1 litra)
• różne owoce, jeśli chcemy duży deser, na mniejszy wystarczy 1-2 dodatkowe np. kiwi, truskawki, brzoskwinie, ananans
• ewentualnie czekolada - kilka kostek

Przygotowanie
Z mąki, kefiru, jajka przygotowujemy dość gęste ciasto. Obieramy banany i kroimy je na pół, a potem jeszcze przekrawamy wzdłuż. Otaczamy banany w cieście i obsmażamy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Dzielimy lody na porcje, wykładamy po dwa kawałki zapiekanych bananów w cieście i dodajemy pozostałe owoce. Wszystko możemy polać rozpuszczoną czekoladą, ew. wiórkami czekoladowymi.

Tort z truskawkami

Na fali imieninowo-urodzinowej upiekłam tort bez kremu. A że zrobiło się ciepło, nawet bardzo, więc wykorzystałam to co na czasie, czyli galaretkę i truskawki. Tort musiał być prosty, bo dla synka, dla którego nie mogę stosować niektórych składników. Trochę bałam się truskawek, ale warto było zaryzykować. Co nie oznacza, że łasuchostwo przeszło mu bezkarnie,  ale nie narzeka.

---

Składniki:
na biszkopt na tortownicę o średnicy 21 cm

• 4-5 jajek
• szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru

oprócz tego

• ok 30 dag truskawek, 
• dżem/powidła (ja użyłam dżemu śliwkowo-jabłkowego) do przełożenia, 
• galaretka najlepiej wiśniowa lub truskawkowa (osobiście wolę wiśniową - ma bardziej zdecydowany smak) 
• pół szklanki słodzonej herbaty (możemy dodać odrobinę alkoholu, oczywiście nie dla dzieci ) do nasączenia biszkoptu

Sposób wykonania
Pieczemy biszkopt. Ubijamy białka jajek na sztywną pianę, dodajemy do ubijania cukier. Dodajemy dalej żółtka jajek i mąkę. Wylewamy na blachę wysmarowaną masłem i posypaną bułka tartą. Pieczemy w piekarniku w temperaturze ok 180 st C ok pół godziny. Po wystudzeniu kroimy go jedno- lub dwukrotnie, wg uznania. Nasączamy każdą część, smarujemy dżemem/powidłami i nakładamy na kolejno warstwy. Na wierzchu nakładamy truskawki (większe przekrawamy na pół, żeby utworzyły ładną, w miarę równą warstwę owocową. Przygotowujemy galaretkę wg przepisu, studzimy do takiego momentu, kiedy zaczyna dobrze tężeć i wylewamy na warstwę owocową. Wstawiamy do lodówki, aż do całkowitego stężenia. I gotowe.


Uwagi 

1.  Wszystkie uwagi dotyczące pieczenia biszkoptu znajdziecie tutaj.
2. Oczywiście można dodać do biszkoptu  kakao, co może być ogromnym atutem dla smakoszy czekolady/kakaowego ciasta, truskawek i galaretki.
3. Do nasączania używam herbaty, bo moje dzieciaki jeszcze nie za duże, więc kawa odpada, a i inne nasączenia jakoś mi nie odpowiadają. 
4. Oczywiście można użyć dowolnych owoców, choć truskawki dają tutaj dodatkowy smaczek.
5. Ważne, żeby zalewać biszkopt tężejącą galaretką. W innym wypadku może wypłynąć lub wsiąknąć w biszkopt, albo jak mi ostatnio podpłynąć pod biszkopt (a mówią, śpiesz się powoli). Żaden przypadek pewnie by Was nie satysfakcjonował.
                                                                                             

                                                                                       Smacznego!!!