Najłatwiejsze ciasto w świecie

Moje dzieci przyniosły z przedszkola dawno zapomnianą piosenkę "Najłatwiejsze ciasto w świecie" Trochę zmodyfikowaliśmy przepis, ale tylko odrobinkę. I teraz króluje ono na naszym stole.

Składniki

• szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru (i tak jest bardzo słodkie, więc może być mniej)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 30 dag śliwek

Do sporego naczynia wykładamy wszystkie składniki, przy czym najpierw topimy masło przed dodaniem. Mieszamy starając się "napowietrzyć" ciasto. Wykładamy do formy i układamy śliwki. Pieczemy ok 40 min w piekarniku w temp. 180-200 stopni Celsjusza.

Racuchy z jabłkami i malinami

Placuszki ze ścieranym jabłkiem goszczą u nas od czasu do czasu. Tym  razem postanowiłam zrobić coś jeszcze bardziej jabłkowego, bo nie ścieramy jabłek, ale kroimy w plasterki. A do tego ten smak malin... Całość szybka w przygotowaniu, a smak wyjątkowy.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2,5 dag drożdży świeżych
• szklanka mleka
• 1/3 szklanki kefiru
• 2-3 duże jabłka pokrojone w talarki
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania, ew. cynamon
• maliny do posypania

Sposób przygotowania

Z części mleka, łyżki mąki i drożdży przygotować rozczyn... Albo jak ja to robię po prostu wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Dbam jedynie, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Do ciasta dodaję pokrojone jabłka i mieszamy. Kładziemy ciasto na patelnię na rozgrzany olej i obsmażamy na rumiano z obu stron. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem i podajemy posypane malinami. Smacznego! ;)

Sernik a'la tiramisu

Pyszny, aż za bardzo, bo znika szybko... prawie tak samo jak się robi.

Składniki na tortownicę 29 cm (ale nikt nie będzie się kłócił o cm w jedną czy drugą stronę):

• 1 kg sera do pieczenia, 
• ok 3/4 szklanki cukru pudru do masy serowej + 1/4 szklanki do serka mascarpone
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (śmietankowego, bananowego)
• 4 jajka
• ok. 100 g herbatnikow
• biszkopty okrągłe
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej + łyżeczka cukru
• 250 g serka mascarpone
• ok 30 dag borówek (jagód, truskawek) do ozdoby
• odrobina kakao do posypania

Wykonanie

Jeśli trzeba zmielić trzykrotnie ser. Wymieszać ser z 3/4 szklankami cukru pudru, miękkim masłem, budyniem i jajkami, krótko, tylko do wymieszania składników. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy i wylewamy masę serową. Słodzimy jedną łyżeczkę kubek kawy rozpuszczalnej, maczamy w niej biszkopty i układamy na powierzchni masy serowej. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 60-70 min w temp. ok 180-200 stopni C. Po wystudzeniu przygotowujemy masę z mascarpone, tzn mascarpone mieszamy dokładnie z 1/4 szklanki cukru pudru Smarujemy powierzchnię sernika, posypujemy umytymi i osuszonymi wcześniej borówkami. Tuż przed podaniem posypujemy kakao ( u mnie się nie posypało - dzieciaki już się nie mogły doczekać).

Smacznego

Dżem truskawkowy lepszy niż ze sklepu

Dżem truskawkowy to jedyna akceptowalna dla mnie forma truskawkowego przetwórstwa, zwłaszcza w wydaniu przemysłowym. Któż z nas nie zna smaku dżemu truskawkowego, w którym było więcej galaretki niż owoców. Postanowiłam więc ulepszyć tę wersję, więc z dużą zawartością owoców, ale i z galaretką...

Składniki:

• ok 4 kg truskawek
• żelatyna spożywcza na zimno na ok 1,5 litra masy

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć i zagotować, jeśli trzeba, z odrobiną wody. Odgotować do pożądanej gęstości - u mnie zostało ok. 2,5 litra masy. Tuż przed wlaniem do słoików dodać i rozpuścić taką ilość żelatyny, która  potrzebna jest do zżelowania 1, 5 litra masy, można trochę mniej lub więcej w zależności od pożądanej konsystencji. Nakładać do nagrzanych w piekarniku, a uprzednio umytych słoików i szybko zakręcać. Odstawić wieczkiem do dołu, aż do wystygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.

Życzę smacznego.

Kolorowy zawrót głowy

Na upalny dzień idealne rozwiązanie, a dla dzieciaków, którym trudno przemycić "białe" mleko i serki idealne. Praco- i czasochłonne, ale dla tego błysku w oku warto.

Składniki (6 naprawdę dużych porcji ok. 300ml, odpowiednio więcej mniejszych):

• 4 serki homogenizowane (po 150 g)
• 4 galaretki (na 500 ml wody) - u mnie: wiśniowa, cytrynowa, jagodowa, agrestowa
• opcjonalnie : owoce do ozdoby - u mnie truskawki, bita śmietana lub serek mascarpone, inne dodatki, ostatnio dla moich dzieciaków obowiązkowo kolorowa posypka

Sposób przygotowania

Zaczynamy od rozpuszczenia galaretek, przy czym używamy dla każdej z nich 300 ml wody, resztę będą stanowić serki. Po wystygnięciu galaretek łączymy je z serkami, jednak nie wszystkimi naraz a stopniowo. Każdą masę serkowo-galaretkową wlewamy do odpowiedniego pucharka i dopiero po jej zastygnięciu dodajemy kolejną, aż do wyczerpania kolorów. Ozdabiamy wg uznania. Podajemy oczywiście zimne.

Smacznego!

Ciasto (podwójnie) rabarbarowe

Zbliża się czas pierwszych ciast z tegorocznym rabarbarem, to i ja dorzucę swój pomysł na pyszne ciasto. Ciasto jest super proste i szybkie w wykonaniu, szczególnie, gdy zrezygnujemy z galaretki.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody + 350 ml
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 30 dag rabarbaru
• opakowanie galaretki cytrynowej

Sposób przygotowania:

Ucieramy żółtka z cukrem, po czym dodajemy cukier, mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz olej i mleko. Wszystko mieszamy, dodając na koniec ubitą pianę z białek. Wykładamy na blaszkę posypując ok 1/2 porcji rabarbaru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do ok 180 stopni ok 50 minut.

Resztę rabarbaru gotujemy w 1/2 szklanki wody i po wystygnięciu miksujemy. Rozpuszczamy galaretkę w 350 ml  gorącej wody,  którą po wstępnym ostygnięciu mieszamy ze zmiksowanym rabarbarem. Wstawiamy masę do lodówki i w momencie, gdy zaczyna tężeć wylewamy na wystudzone ciasto. Całość chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia masy.

Truskawkowy sernik na zimno

Sernik w takim wydaniu pojawia się u nas latem dosyć często, oczywiście w różnych wariacjach. Zdjęcie pochodzi z zeszłego roku, bo jakoś się wcześniej zagubiło, ale sezon truskawkowy właśnie przed nami i już się nie mogę doczekać nowej wersji. 

Składniki na dużą tortownicę lub średniej wielkości blaszkę:
na biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki

warstwy:

• 3 serki homogenizowane waniliowe lub naturalne po 150 g
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 galaretka agrestowa
• truskawki na wierzch ciasta ok 30 dag

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej zgodnie z przepisem. Rozpuszczamy galaretki cytrynowe w 600 ml gorącej wody, galaretkę truskawkową w 300 ml, a agrestową normalnie w 500 ml gorącej wody. (Możemy też galaretkę agrestową przygotować trochę wcześniej, żeby porządnie stężała. Kiedy galaretki cytrynowa i truskawkowa wystygną, ale jeszcze nie stężeją, łączymy z serkami homogenizowanymi. Najpierw tężejącą masę truskawkową wylewamy na biszkopt, a po jej stężeniu uzupełniamy całość masą cytrynową. Wierzch ozdabiamy truskawkami i pokrojoną w kostkę galaretką agrestową. Całość najlepiej schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Zapiekane banany z lodowym akcentem

Uwielbiam kontrastujące zestawienia, więc połączenie lodów i zapiekanych bananów w cieście jest świetną bazą do przygotowania pysznego deseru.

Składniki na 6 porcji

• 3 banany:
• 1 jajko
• 2-3 łyżki kefiru
• 3 łyżki mąki
• olej do pieczenia 
• lody, najlepiej śmietankowe lub śmietankowo-kakaowe ( na małe porcje wystarczy ok. 1/2 litra, dla większych ok. 1 litra)
• różne owoce, jeśli chcemy duży deser, na mniejszy wystarczy 1-2 dodatkowe np. kiwi, truskawki, brzoskwinie, ananans
• ewentualnie czekolada - kilka kostek

Przygotowanie
Z mąki, kefiru, jajka przygotowujemy dość gęste ciasto. Obieramy banany i kroimy je na pół, a potem jeszcze przekrawamy wzdłuż. Otaczamy banany w cieście i obsmażamy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Dzielimy lody na porcje, wykładamy po dwa kawałki zapiekanych bananów w cieście i dodajemy pozostałe owoce. Wszystko możemy polać rozpuszczoną czekoladą, ew. wiórkami czekoladowymi.

Tort bananowy

Tak się składa, że dla mojej rodzinki trzeba w krótkim czasie przygotować więcej niż jeden tort. Szukam więc ciągle pomysłów i inspiracji, żeby każdy był oryginalny. Tym razem przygotowałam tort z kremem bananowym. A za pomysł na krem jestem gorąco wdzięczna autorce postu.

Składniki
na biszkopt
na krem

• 3 większe banany, dojrzałe, ale nie przejrzałe
• sok z 1/2 dużej cytryny
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru

dodatkowo

• słoiczek dżemu, najlepiej wiśniowy lub inny kwaskowy
• 2/3 szklanki herbaty/kawy plus odrobina dobrego alkoholu (ja używam np. rumu lub koniaku)
•  ew. owoce do dekoracji tortu; jeśli będą to banany to należy skropić je sokiem z cytryny

Przygotowanie
Pieczemy biszkopt wg podanego przepisu, najlepiej dzień wcześniej. Następnego dnia kroimy biszkopt na 1-2 warstwy i nasączamy mieszanką herbaty/kawy z alkoholem. Przygotowujemy krem. Obrane banany dzielimy na kawałki i miksujemy z sokiem z cytryny. Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę i dodajemy powoli masę bananową. Na dolną warstwę tortu wykładamy dżem, a potem krem bananowy, przykrywamy następną warstwą biszkoptu, nakładamy jeśli trzeba kolejną część kremu. Wierzch i boki ozdabiamy kremem i ew. owocami. Mnie podobała się prostota, więc z nich zrezygnowałam.

Francuskie rożki z czereśniami

Kiedy szukam oryginalnych pomysłów na "coś" w kuchni natykam się często na przepisy, w których odgrywa istotną rolę ciasto francuskie. Długo się wahałam, zanim odważyłam się spróbować je zrobić sama. Ale nie żałuję i choć zapewne jeszcze wiele ćwiczenia przede mną, to warto. Widzę, że z każdym razem, efekt jest wart pracy. A inspiracją stał się przepis z książki "Kuchnia polska" Elżbiety Adamskiej.

Składniki:

• 25 dag mąki (plus mąka do podsypania przy wałkowaniu)
• 20 dag masła
• szczypta soli
• szklanka wody
• dodatkowo owoce, najlepsze czereśnie, wiśnie, mogą być z kompotu oraz żółtko

Sposób przygotowania

Z mąki, soli i wody zarobić ciasto jak na tradycyjne pierogi. Nie może być zbyt gęste, ale za rzadkie też będzie trudno wyrabiać. Owinąć w folię, lub przykryć ściereczką aby nie wysychało i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. pół centymetra i ułożyć na nim plastry mocno schłodzonego masła cięte wzdłuż dłuższej krawędzi. Złożyć boki ciasta jak kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć trzykrotnie i włożyć ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Całość powtórzyć 3-4 - krotnie. Po ostatnim schłodzeniu rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm i ostrym nożem pociąć na kwadraty o boku 7-8 cm (ja nie mierzę, ale staram się, żeby ułożyć 3-4 czereśnie lub wiśnie). Na kwadraty nakładać dobrze odsączone owoce i zlepiać, tak bu nie skleić brzegów, bo ciasto nie urośnie (ale i tak będzie pyszne). Układać pierożki niezbyt ciasno, bo trochę rosną, posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w temperaturze 210 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut. Trzeba uważać, bo mogą się przypalić. Z kolei zbyt niska temperatura spowoduje, że nie będą ładnie upieczone i "gumowate". Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem, choć tuż przed podaniem też jest równie efektowne.

Słodka wariacja dla teściowej

Bardzo lubię przepis na ciasto kruche z ciasta "uśmiech teściowej", więc czasami wykorzystuję go w różnych wariacjach. Tym razem proste ciasto a'la szarlotka, ale z dodatkiem wisienek.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 margaryna
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany/kefiru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 budynie najlepiej waniliowe/śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• owoce: 4 duże jabłka, wisienki mogą być z kompotu 

Sposób przygotowania
Zagniatamy ciasto podobnie jak dla "uśmiechu teściowej". Dzielimy ciasto na 2 części. Większą część ciasta wykładamy spód blachy. Jabłka obieramy i kroimy w plastry, a następnie wykładamy na spodnią część ciasta. Na wierzch układamy wałeczki z pozostałej części ciasta, tworząc kratkę. W otwory kratki wkładamy wisienki. Pieczemy ok godziny w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

                                                                                                  Smacznego! 

Ciasto "uśmiech teściowej"

Trochę czasu minęło od mojego ostatniego wpisu. Dużo się dzieje, a sporo czasu poświęcam wyglądowi bloga/blogów. Niestety muszę się wszystkiego nauczyć, więc trochę to trwa. A jak Wam się podoba nowy wygląd bloga? Aż jestem ciekawa Waszych opinii.

A na osłodę kruche ciasto, które zawsze wychodzi. Ja poznałam je jako "uśmiech teściowej", co jest prawdą o tyle, że nie tylko Teściowa je lubi.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• kostka masła
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany/kefiru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 budynie najlepiej waniliowe/śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• owoce (śliwki dzielimy na pół, jabłka kroimy w ósemki, maliny, porzeczki...wiadomo) 

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na dwie części. Jedną wałkujemy i układamy na dnie tortownicy/blaszki, wykładając na nią owoce (oczywiście umyte wcześniej, pokrojone jeśli trzeba). Gotujemy budyń z dwóch opakowań w 3 szklankach mleka i wylewamy jeszcze gorący na przygotowany wcześniej spód z owocami. Przykrywamy całość pozostałą częścią ciasta (najlepiej wywałkować je do pożądanego kształtu). Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut.


                                                                                            Smacznego!

Biszkopt ze śliwkową galaretką

Któż z nas nie zna smaku biszkopta z galaretką. Ja na fali śliwkowej wykorzystałam ostatni przepis na śliwkową galaretkę i skomponowałam całkiem miłe dla oka, a potem i dla podniebienia ciasto.

Składniki
        Na biszkopt (forma  )

• 3 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• niecała połowa szklanki cukru

       Na masę galaretkową

• 2 galaretki - tym razem były wiśniowe
• kilka, kilkanaście śliwek zależnie od wielkości (po zagotowaniu w niewielkiej ilości wody, powinny dać ok. 1/2 litra)
• śliwka do ozdoby, ew. inny miękki owoc

Sposób wykonania
Biszkopt
Oddzielamy żółtka od białek i białka dokładnie ubijamy. Dodajemy pod koniec ubijania cukier. Kiedy piana jest sztywna, dodajemy żółtka, mieszamy. Na koniec wsypujemy mąkę, mieszamy. Wykładamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Pieczemy w temperaturze ok 180 stopni C ok 40 minut.
Masa galaretkowa
Galaretki rozpuścić w połowie ilości wody (zazwyczaj 1 opakowanie przeznaczone jest na 1/2 litra wody). Ostudzić. Ugotować ok 1/2 litra kompotu ze śliwek (najlepiej w jak najmniejszej ilości wody). Wystudzić i zmiksować. Wymieszać masę z ostudzoną galaretką. Na całkowicie wystudzony biszkopt wylewamy tężejącą galaretkę. Ozdabiamy owocami.

Uwagi:

1.  Wszystko co napisałam o biszkopcie i galaretce pozostaje jak najbardziej aktualne.
2. Moment wylewania masy galaretkowej jest ważny. Za rzadka masa może wsiąkać w ciasto, rozpływać się, słowem nieciekawie nawet po zastygnięciu. Za gęsta, wiadomo, nie rozleje się ładnie. Ja to robię sprawdzając często galaretkę. A może macie jakiś fajny patent na to?

Ciasto imbirowe z jabłkami

Szukałam pomysłu na ciasto z jabłkami, nie kruche i nie biszkopt. Potrzebną inspirację znalazłam w książce "Kuchnia polska" Elżbiety Adamskiej. I tak powstało ciasto imbirowe z jabłkami.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka suchego imbiru
• 5 jajek
• 20 dag masła
• 4 kwaskowate jabłka

Wykonanie
Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.Ubić całe jaja z cukrem, dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia i imbir. Na koniec ostrożnie dodać roztopione wcześniej gorące masło. Wyłożyć ciasto na wysmarowaną wcześniej blachę i ułożyć kawałki jabłek. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 20-25 minut w temp. 185°C.

Uwagi

1. Oczywiście podczas pieczenia wprowadziłam modyfikacje oryginalnego przepisu, więc zamieszczam tutaj moją wariację.
2. Nie wiem, jak wielką blaszkę miała na myśli autorka przepisu, bo dla mnie podany czas pieczenia był nieco za krótki. Może miałam mniejszą blaszkę, a tym samym wyższe ciasto?
3. Ciasto jest naprawdę świetne, zwłaszcza jeśli chcemy zrobić coś na szybko i nie banalnego, a do tego dobrego dla najmłodszych smakoszy. 

                                                                                                                         Smacznego!!!

Śliwkowo-brzoskwiniowe ciasto

Kruche ciasto pochodzi z zupełnie innego przepisu. Może jeszcze kiedyś pokażę oryginalne ciasto, które po raz pierwszy zobaczyłam pod nazwą "uśmiech teściowej", ale dzisiaj na szybko przepyszne ciasto owocowe, takie na czasie. Słodycz i smak brzoskwini świetnie uzupełniają kwaskowe śliwki.

Składniki:

• 3 szklanki mąki,
•  3/4 szklanki cukru, 
• kostka masła (200 g)
• 2 jajka, 
• 2 łyżki śmietany/kefiru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• owoce: śliwki 5,6 dużych, 2,3 brzoskwinie

Sposób wykonania:
Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Większą część ciasta należy wyłożyć na blachę, a potem ułożyć naprzemiennie brzoskwinie i śliwki. Na koniec ułożyć kratkę z pozostałej części ciasta. Piec w temp. 200°C ok. 50-60 min.

Uwagi:

1. Ciasto można upiec też oczywiście z innymi owocami. Jednak połączenie słodyczy i kwaskowatości jest super, a do tego efekt kolorystyczny cieszy oczy.
2. U mnie w domu używamy zazwyczaj kefiru, a nie śmietany, więc i tutaj się on świetnie sprawdza.
3. Ciasto świetnie się udaje, również bez proszku do pieczenia, co może jest atrakcyjne dla tych, co nie lubią proszkowych ciast. Ja podaję w składnikach proszek do pieczenia, choć coraz rzadziej go używam, nawet jeśli oryginalny przepis go zawiera.

Knedle z owocami / Dumplings with fruits.

Zastanawiałam się, co ugotować mojemu synkowi-niejadkowi na obiadek. Miałam nadzieję, że kluski z owocami będą stanowić atrakcję, w przeciwieństwie, do tych z mięsem, pierogów itp. Niestety nastąpił chyba bojkot wszelkich potraw mącznych, poza ciastem oczywiście ;). No to trudno, nie chce, nie je, a same knedle są naprawdę pyszne. Zwłaszcza polane zasmażką z bułki tartej...

Trudno podać mi dokładne ilość składników, bo przepisach to albo dużo tego ciasta, albo za mało dla mojej rodziny. no i nie można zapominać, że najczęściej gotuje się je wykorzystując ugotowane wcześniej ziemniaki do obiadu, a nie zużyte. Podam więc orientacyjne i w miarę uniwersalne... a już Wy sobie dostosujecie do swoich potrzeb.

Składniki:

• ugotowane ziemniaki ok 1 kg 
• 1-2 jajka
• mąka pszenna ( w oryginale mąka ziemniaczana, knedle są wtedy trochę sztywniejsze) w ilości 1:3 (jedna część mąki na 3 części ziemniaków)
• szczypta soli
• wiśnie do nadziewania ( mogą być z kompotu lub mrożone), mogą być też inne owoce

Sposób przygotowania:
Ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać sól, jajka, mąkę i zagnieść szybko ciasto. Formować najpierw małe placuszki. Kładziemy na środku wiśnie i formujemy kulkę. Gdy wszystkie knedle będą gotowe wrzucamy je do wrzącej i osolonej wody. Podawać gorące z zasmażką z bułki tartej (rozpuszczamy masło na patelni dodajemy bułkę tartą. Im więcej masła tym rzadsza zasmażka i odwrotnie)


Uwagi:

1. Każde ciasto tego typu zagniatamy bardzo szybko. W przeciwnym razie możemy podsypywać mąkę bardzo długo, a jej nadmiar spowoduje, że kluski będą twarde.
2. Oryginalnie to tego typu ciast dodawana jest mąka ziemniaczana. Jednak u mnie w domu ona jakoś szybko wychodzi. Więc musiałam przetestować podane rozwiązanie i też jest dobre, choć rzeczywiście estetycznie takie knedle mogą wyglądać gorzej, choć nie jest to regułą.
3. Można użyć dowolnych owoców. Nie polecam wiśni surowych, bo są bardziej soczyste, co nie wpływa dobrze na knedle. Z powodzeniem wiśnie można zastąpić czereśniami. Sama nie wiem, które knedle są smaczniejsze.
4. Knedle pyszne są też z sosem śmietanowym, choć ja akurat za takimi nie przepadam.

Tort z truskawkami

Na fali imieninowo-urodzinowej upiekłam tort bez kremu. A że zrobiło się ciepło, nawet bardzo, więc wykorzystałam to co na czasie, czyli galaretkę i truskawki. Tort musiał być prosty, bo dla synka, dla którego nie mogę stosować niektórych składników. Trochę bałam się truskawek, ale warto było zaryzykować. Co nie oznacza, że łasuchostwo przeszło mu bezkarnie,  ale nie narzeka.

---

Składniki:
na biszkopt na tortownicę o średnicy 21 cm

• 4-5 jajek
• szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru

oprócz tego

• ok 30 dag truskawek, 
• dżem/powidła (ja użyłam dżemu śliwkowo-jabłkowego) do przełożenia, 
• galaretka najlepiej wiśniowa lub truskawkowa (osobiście wolę wiśniową - ma bardziej zdecydowany smak) 
• pół szklanki słodzonej herbaty (możemy dodać odrobinę alkoholu, oczywiście nie dla dzieci ) do nasączenia biszkoptu

Sposób wykonania
Pieczemy biszkopt. Ubijamy białka jajek na sztywną pianę, dodajemy do ubijania cukier. Dodajemy dalej żółtka jajek i mąkę. Wylewamy na blachę wysmarowaną masłem i posypaną bułka tartą. Pieczemy w piekarniku w temperaturze ok 180 st C ok pół godziny. Po wystudzeniu kroimy go jedno- lub dwukrotnie, wg uznania. Nasączamy każdą część, smarujemy dżemem/powidłami i nakładamy na kolejno warstwy. Na wierzchu nakładamy truskawki (większe przekrawamy na pół, żeby utworzyły ładną, w miarę równą warstwę owocową. Przygotowujemy galaretkę wg przepisu, studzimy do takiego momentu, kiedy zaczyna dobrze tężeć i wylewamy na warstwę owocową. Wstawiamy do lodówki, aż do całkowitego stężenia. I gotowe.


Uwagi 

1.  Wszystkie uwagi dotyczące pieczenia biszkoptu znajdziecie tutaj.
2. Oczywiście można dodać do biszkoptu  kakao, co może być ogromnym atutem dla smakoszy czekolady/kakaowego ciasta, truskawek i galaretki.
3. Do nasączania używam herbaty, bo moje dzieciaki jeszcze nie za duże, więc kawa odpada, a i inne nasączenia jakoś mi nie odpowiadają. 
4. Oczywiście można użyć dowolnych owoców, choć truskawki dają tutaj dodatkowy smaczek.
5. Ważne, żeby zalewać biszkopt tężejącą galaretką. W innym wypadku może wypłynąć lub wsiąknąć w biszkopt, albo jak mi ostatnio podpłynąć pod biszkopt (a mówią, śpiesz się powoli). Żaden przypadek pewnie by Was nie satysfakcjonował.
                                                                                             

                                                                                       Smacznego!!!

Ciasto z jablkami

Mówiłam już, że u mnie nastał okres imieninowo-urodzinowy? Cała seria po prostu. Ale ja nie narzekam, lubię wszystkie okazje, i małe, i duże, żeby przygotować coś specjalnego. Tym razem imieninki córci, świętowane w środku tygodnia, po powrocie Tatusia do domu z pracy, więc i smaczny obiadek, a potem dobre ciasto. Tu musiałam się wspiąć nieco na wyżyny, bo mam niestety ograniczenia. Wszystkie czekolady, pierniki, niektóre owocki odpadają, jeśli chodzi o mojego atopowego synka. Mało tego ciasto musi się robić łatwo i szybko. I tak znalazłam inspirację w domowej książce kucharskiej Małgorzaty Caprari "Kuchnia polska". Przy okazji, chyba kiedyś będę musiała napisać coś o tej książce. Ale tym razem szybkie ciasto z jabłkami vel szarlotka, choć do typowej szarlotki mało podobne,  okazało się idealnym rozwiązaniem.

---

Składniki

• 15 dag masła
• 15 dag cukru
• 15 dag mąki
• 3 jajka
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 kwaskowatych jabłek
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:
Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodając po jednym jajku. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, wyrobić na jednolite ciasto. 2/3 ciasta wyłożyć na blachę, ułożyć na nim obrane i pokrojone w talarki jabłka, wyłożyć pozostałą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200°C na godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.


Uwagi:

1. Podana ilość cukru powoduje, że ciasto jest rzeczywiście dosyć słodkie. Oczywiście, słodkie jest to kwestia względna, ale kwaskowate jabłka są tu jak najbardziej wskazane.
2. Ciasto jest dosyć wilgotne, więc ja piekę je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ma to tę dodatkową zaletę, że nie ciemnieje blacha od soku owoców. 
3. Cukier puder rzeczywiście najlepiej posypać przed samy podaniem, a to z powodu wilgotności ciasta. Po prostu tak się lepiej prezentuje.

                                                                                                   Smacznego!

Biszkopt z owocami

Początek weekendu, szansa na małą chwilę relaksu przy kawie, a tu brak czegoś słodkiego do kawy... Najszybszym rozwiązaniem jest biszkopt z owocami. Dlaczego? Bo właściwie całą pracę za nas wykonuje mikser, my mamy wtedy czas na przygotowanie owoców, a potem ekspresowe pieczenie. I tak za godzinkę, dwie mamy coś dobrego na naszym stoliku z kawą. Biszkopt jest podobny do tego podstawowego biszkoptu, ale musi być trochę "cięższy", żeby utrzymać owoce.

---

Składniki:
na tortownicę o średnicy 21 cm

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• opakowanie budyniu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 4-5 jabłek ( mogą być też inne owoce)

Sposób wykonania:
Po oddzieleniu białek ubijamy z nich pianę, dodając na koniec ubijania cukier i cukier puder. Dodajemy następnie żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, budyń i mieszamy. Wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ew. wysmarowaną i posypaną tartą bułką), układamy jabłka obrane wcześniej i pokrojone w ćwiartki i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do ok 1 godziny w temperaturze 180-200°C. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.


Uwagi:

1. Dawno temu piekłam tę wersję ciasta z mąką ziemniaczaną. Brałam wtedy po 3/4 szklanki maki pszennej i mąki ziemniaczanej. Dobrze ta kombinacja sprawdza się w przypadku bardzo soczystych owoców. Jednak u mnie w domu jakoś dosyć często maka ziemniaczana "wychodzi", więc znalazłam alternatywną wersję, nie gorszą co do efektów.
2. Używam papieru do pieczenia ze względu na kwaskowy sok owoców niszczący blaszki.
3. Pełna dowolność jeśli chodzi o owoce. Mogą być zarówno świeże, jak i mrożone. Jedynie bardzo soczyste można obtoczyć w bułce tartej (ja jednak zazwyczaj tego nie robię, pozwalam im raczej wcześniej trochę ociec), żeby ciasto nie rozmiękło.

Pleśniak

Dzisiaj zaproponuję na wolne dni majówkowe ciasto, które zawsze wychodzi, szybko się piecze i wszystkim smakuje. Pleśniak to ciasto z owocami, na kruchym spodzie, z bezą i ewentualnie z kruszonką taką jak dziś, na wierzchu. Widziałam różne odmiany tego przepisu, np ciasto przed ułożeniem owoców smarujemy powidłami, dosypujemy kakao, dodajemy orzechy. I to też mi się w nim podoba, że stanowi bazę dla nowych inspiracji i smaków. Ale na szybko to ten podstawowy przepis jest niezastąpiony! ;). Zwłaszcza, że nie ma właściwie żadnych ograniczeń owocowych. Teraz świetnie będzie smakował z młodziutkim rabarbarem, za chwilę z truskawkami, a jeszcze później ze śliwkami, jabłkami, a wreszcie i z mrożonymi owocami, a nawet tymi z kompotu. Idealne ciasto do zrobienia na szybko.

---

Składniki:

• 40 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 4 jaja
• 20 dag masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• owoce (dowolne)
• dodatkowo cukier puder do smaku do bezy na wierzch ciasta

Sposób wykonania.
Oddzielić białka jajek od żółtek. Z mąki z dodatkiem proszku do pieczenia, cukru, masła, żółtek zagnieść kruche ciasto. Poprawnie należałoby je wstawić do lodówki na min godz., ale ja zwykle się spieszę, więc omijam ten punkt. Nawet jeśli ciasto ciężko wyrobić do końca,  nie przejmuję się, w końcu to kruche ciasto ;). Rozkruszyć (ew. zetrzeć schłodzone ciasto) na blaszce pozostawiając niewielką część na kruszonkę, ja nie ubijam go, pozwalając na pewnego rodzaju sypkość ciasta na blaszce. Wykładam teraz owoce. Na sam koniec ubijamy na sztywno pianę z białek, wykładamy na ciasto, posypujemy startą/pokruszoną pozostawioną częścią ciasta. Wstawiamy do piekarnika i piec ok. 50 min. w temp. 180-200ºC.

                                                                                                    Smacznego!