Najłatwiejsze ciasto w świecie

Moje dzieci przyniosły z przedszkola dawno zapomnianą piosenkę "Najłatwiejsze ciasto w świecie" Trochę zmodyfikowaliśmy przepis, ale tylko odrobinkę. I teraz króluje ono na naszym stole.

Składniki

• szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru (i tak jest bardzo słodkie, więc może być mniej)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 30 dag śliwek

Do sporego naczynia wykładamy wszystkie składniki, przy czym najpierw topimy masło przed dodaniem. Mieszamy starając się "napowietrzyć" ciasto. Wykładamy do formy i układamy śliwki. Pieczemy ok 40 min w piekarniku w temp. 180-200 stopni Celsjusza.

Ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Postanowiłam połączyć smaki dwóch pysznych ciast: pleśniaka i ciasta "uśmiech teściowej". Wyszło super, bo pogodziłam zachcianki całej rodziny  i nikt nie czuł się pokrzywdzony. A tak się spieszyłam z dodaniem przepisu, że zapomniałam go w pierwszej wersji dodać. Ups...

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2  szklanki cukru+1/3 szklanki do bezy
• 1/2 kostki masła
• 2  jajka
• łyżka śmietany/kefiru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• budyń najlepiej waniliowy/śmietankowy
• 2 szklanki mleka
• owoce (śliwki dzielimy na pół, jabłka kroimy w ósemki, maliny, porzeczki...wiadomo) 

Z mąki, cukru, masła, kefiru i żółtek oraz proszku do pieczenia  zagniatamy kruche ciasto. Odstawiamy na godzinę do lodówki  i układamy na dnie tortownicy/blaszki, wykładając na nią owoce (oczywiście umyte wcześniej, pokrojone jeśli trzeba). Gotujemy budyń  i wylewamy jeszcze gorący na przygotowany wcześniej spód z owocami. Przykrywamy całość bezą ubitą z białek i 1/3 szklanki cukru. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 40 minut.

Biszkopt ze śliwkową galaretką

Któż z nas nie zna smaku biszkopta z galaretką. Ja na fali śliwkowej wykorzystałam ostatni przepis na śliwkową galaretkę i skomponowałam całkiem miłe dla oka, a potem i dla podniebienia ciasto.

Składniki
        Na biszkopt (forma  )

• 3 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• niecała połowa szklanki cukru

       Na masę galaretkową

• 2 galaretki - tym razem były wiśniowe
• kilka, kilkanaście śliwek zależnie od wielkości (po zagotowaniu w niewielkiej ilości wody, powinny dać ok. 1/2 litra)
• śliwka do ozdoby, ew. inny miękki owoc

Sposób wykonania
Biszkopt
Oddzielamy żółtka od białek i białka dokładnie ubijamy. Dodajemy pod koniec ubijania cukier. Kiedy piana jest sztywna, dodajemy żółtka, mieszamy. Na koniec wsypujemy mąkę, mieszamy. Wykładamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką. Pieczemy w temperaturze ok 180 stopni C ok 40 minut.
Masa galaretkowa
Galaretki rozpuścić w połowie ilości wody (zazwyczaj 1 opakowanie przeznaczone jest na 1/2 litra wody). Ostudzić. Ugotować ok 1/2 litra kompotu ze śliwek (najlepiej w jak najmniejszej ilości wody). Wystudzić i zmiksować. Wymieszać masę z ostudzoną galaretką. Na całkowicie wystudzony biszkopt wylewamy tężejącą galaretkę. Ozdabiamy owocami.

Uwagi:

1.  Wszystko co napisałam o biszkopcie i galaretce pozostaje jak najbardziej aktualne.
2. Moment wylewania masy galaretkowej jest ważny. Za rzadka masa może wsiąkać w ciasto, rozpływać się, słowem nieciekawie nawet po zastygnięciu. Za gęsta, wiadomo, nie rozleje się ładnie. Ja to robię sprawdzając często galaretkę. A może macie jakiś fajny patent na to?

Galaretka ze śliwkami

Jesień pachnie...owocami, lasem... Jesienne smaki związane są nieodmiennie ze śliwkami węgierkami i im podobnymi. Spodobał mi się prosty deser ze śliwkami, idealny na ciepłe przecież jeszcze często dni. Dodatkową zaletą jest możliwość przygotowania go nawet zimą, choć świeżych owoców już wtedy nie będzie.

Składniki:

• 2 galaretki - ja wybrałam cytrynowe
• kilka, kilkanaście śliwek zależnie od wielkości (po zagotowaniu w niewielkiej ilości wody, powinny dać ok. 1/2 litra)
• śliwka do ozdoby, ew. inny miękki owoc

Sposób wykonania
Galaretki rozpuścić w połowie ilości wody (zazwyczaj 1 opakowanie przeznaczone jest na 1/2 litra wody). Ostudzić. Ugotować ok 1/2 litra kompotu ze śliwek (najlepiej w jak najmniejszej ilości wody). Wystudzić i zmiksować. Wymieszać masę z ostudzoną galaretką. Rozlać do foremek/miseczek. Ozdobić owocami.


Uwagi:

1. Zamiast galaretek można użyć żelatyny w ilości odpowiedniej do 1 litra musu. Jednak moim zdaniem deserek jest znacznie smaczniejszy z galaretką. Oczywiście, trzeba wtedy dostosować ilość kompotu ze śliwek.
2. Można użyć śliwek z kompotu i to jest najlepsze rozwiązanie zimą, zwłaszcza, że najczęściej nie wyglądają wtedy jakoś super atrakcyjnie.
3. Ozdoby z owoców możemy układać od razu po rozlaniu masy do miseczek, ale musimy się liczyć że opadną na dno. Jeśli poczekamy prawie do zastygnięcia masy, to zatopią się one delikatnie w masie, ale pozostaną na wierzchu.

Śliwkowo-brzoskwiniowe ciasto

Kruche ciasto pochodzi z zupełnie innego przepisu. Może jeszcze kiedyś pokażę oryginalne ciasto, które po raz pierwszy zobaczyłam pod nazwą "uśmiech teściowej", ale dzisiaj na szybko przepyszne ciasto owocowe, takie na czasie. Słodycz i smak brzoskwini świetnie uzupełniają kwaskowe śliwki.

Składniki:

• 3 szklanki mąki,
•  3/4 szklanki cukru, 
• kostka masła (200 g)
• 2 jajka, 
• 2 łyżki śmietany/kefiru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• owoce: śliwki 5,6 dużych, 2,3 brzoskwinie

Sposób wykonania:
Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Większą część ciasta należy wyłożyć na blachę, a potem ułożyć naprzemiennie brzoskwinie i śliwki. Na koniec ułożyć kratkę z pozostałej części ciasta. Piec w temp. 200°C ok. 50-60 min.

Uwagi:

1. Ciasto można upiec też oczywiście z innymi owocami. Jednak połączenie słodyczy i kwaskowatości jest super, a do tego efekt kolorystyczny cieszy oczy.
2. U mnie w domu używamy zazwyczaj kefiru, a nie śmietany, więc i tutaj się on świetnie sprawdza.
3. Ciasto świetnie się udaje, również bez proszku do pieczenia, co może jest atrakcyjne dla tych, co nie lubią proszkowych ciast. Ja podaję w składnikach proszek do pieczenia, choć coraz rzadziej go używam, nawet jeśli oryginalny przepis go zawiera.

Pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym/ Chicken breast with plums-tomaten sauce

Czas na śliwki, więc i mnie znalazł się przepis na coś ze śliwkami. Tym razem to pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym.

Składniki:

• 4-5 dużych śliwek "węgierek"
• przecier pomidorowy - 2-3 łyżki
• spora cebula
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, świeża natka pietruszki, bazylia, majeranek.
• olej do podsmażenia

Sposób wykonania:
Oczyścić i pokroić w kostkę mięso z piersi, przyprawić solą, pieprzem, bazylią i majerankiem. Pokroić cebulę w półtalarki, a wypestkowane śliwki w drobną kostkę. Przesmażyć na odrobinie oleju, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody, pamiętając o mieszaniu. Odrobinę posolić. Gdy masa zaczyna przypominać powidła śliwkowe, dodać mięso. Obsmażyć, a gdy mięso będzie już gotowe, dodać przecier pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku. Podawać do ziemniaków lub ryżu.

Uwagi:

1. Dodaję tutaj przecier pomidorowy, wtedy całość ma bardziej intensywny smak i bardziej glazurowy wygląd. Oczywiście, jak najbardziej można użyć też pomidorów, trzeba tylko pamiętać o odpowiednim zredukowaniu sosu. Pomidory należy obrać ze skórki i pokroić w kostkę, ew. zmiksować.
2. Zamiast śliwek można jak najbardziej  użyć powideł śliwkowych.
3. Ja kroję mięso w kostkę ze względu na dzieciaki, ale do ziemniaków lepiej wyglądają piersi pokrojone na ładne porcje.