Zupa porowo-serowa

Niestety ta zupa jest bardziej kaloryczna, ale raz kiedyś... warto spalić dodatkowe kalorie dla tego smaku.

Składniki:

• ok 2,5-3 litry wywaru rosołowego
• por - jasna część
• ok 20 dag żółtego sera
• odrobina masła do podduszenia pora
• natka pietruszki do smaku i ozdoby

Sposób przygotowania
 Kroimy por na cienkie talarki, podduszamy na maśle podlewając bulionem w razie potrzeby; po wystygnięciu miksujemy. Ścieramy żółty ser. Do gotującego się bulionu dodajemy zmiksowany por i żółty ser. Dokładnie mieszamy, aby ser się "rozpuścił" w wywarze. Podajemy na gorąco z kluseczkami lub ryżem, dekorując natką pietruszki.

Zupa porowa

Marzyła mi się ta zupa od dawna, ale jakoś nie miała szczęścia, zawsze coś wypadało. Tym razem jednak zawzięłam się i nareszcie jest.

Składniki:

• duży por lub dwa mniejsze, tylko jasne części
• dwa duże pomidory
• ok. 2 litrów wywaru mięsnego lub warzywnego (dobry sposób na "wczorajszy rosół")
• opcjonalnie trochę żółtego sera startego do posypania
• drobne kluseczki (ugotowane), groszek ptysiowy lub drobne grzaneczki
• odrobina masła lub oleju do podduszenia pora
• przyprawy do smaku: sól, natka pietruszki do ozdoby i smaku

Sposób przygotowania:
Obrać i umyć por, pokroić w cienkie talarki, poddusić na maśle lub odrobinie oleju, podlewając w miarę potrzeby  bulionem. Odstawić do wystygnięcia, zmiksować. Pomidory dokładnie zmiksować, można wcześniej obrać ze skórki, ale niekoniecznie. Połączyć bulion ze zmiksowanym porem i pomidorami, zagotować, przyprawić w razie potrzeby do smaku. Jeśli trzeba to ugotować drobne kluseczki. Podawać w zasadzie jako krem najlepiej z grzankami lub groszkiem ptysiowym z dodatkiem odrobiny żółtego sera i natki pietruszki. Moje dzieciaki wolą kluseczki, więc i w tej postaci zupa jest pyszna.


Smacznego!

Gulasz wieprzowy z porem / Pork stew with leeks

Bardzo lubię dodatek pora do zapiekanek, surówek bo nadaje im charakterystycznego smaczku. Często po zrobieniu surówki z pora z jego jasnej części zostaje nam ta ciemniejsza, bardziej zielona. Ja wykorzystuję ją np. do gulaszu takiego jak ten.

Składniki:

• ok  0.5 kg mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 duża cebula
• ok 10-15 cm pora może być właśnie ta ciemniejsza, której nie zużyjemy na surówkę
• 1/2 papryki czerwonej
• 3-4 większe pieczarki
• opcjonalnie ogórek kiszony
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, majeranek (ja używam głównie takich, ale oczywiście można dodać również inne)

Sposób przygotowania
Mięso wieprzowe myjemy i kroimy w większą kostkę lub w niewielkie plastry, przyprawiamy. Ja używam mięsa stosunkowo chudego, więc podsmażam je na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojoną w żeberka cebulę, paprykę - w paski. Wszystko dusimy do miękkości, dodając pod koniec pokrojone w paski pieczarki i pora w talarkach,  a gdy się podduszą pokrojony w kostkę ogórek. W razie potrzeby podlewamy całość wodą. Na koniec przyprawiamy całość do smaku. Podajemy do ryżu ugotowanego na sypko (mogą być też ziemniaki z wody, ale znacznie lepiej gulasz pasuje do ryżu). Smacznego!

Porowe kieszonki z piersi kurczaka / Leek's chicken breast pockets

W "dzieciatym" domu piersi kurczaka są zapewne jednym z najczęściej serwowanych dań. Nie inaczej jest i  u nas. Ależ ile można serwować te same dania. Czas na jakąś odmianę, zaostrzenie smaku. Dzisiaj chcę się pochwalić własnym przepisem, szybkim, a czas jak wiemy ma tu duże znaczenie. Mnie on się podoba, ze względu na "czystą" formę i zestawienie kolorystyczne.

Składniki (4 porcje):

• podwójna pierś kurczaka
• por
• pół papryki najlepiej czerwonej
• 1-2 ogórki kiszone
• 2-3 łyżki kefiru
• 2 łyżki majonezu
• przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie imbir (lepiej nie używać curry, bo zdeterminuje smak potrawy)

Sposób przygotowania
Piersi kurczaka kroimy tak, że mamy 4 większe "kotlety", odkrawając ew. "farfocle" i krojąc je w kostkę. W wykrojonych kotletach robimy kieszonki, w które wkładamy pokrojone w paski paprykę i ogórki kiszone. Przyprawiamy kotlety solą i pieprzem, ew. imbirem. Podsmażamy lekko całość z obu stron. Przygotowujemy sos, mieszając jogurt z majonezem i takim sosem smarujemy dno naczynia żaroodpornego, żeby potem nam nie przywierało mięsko. Przekładamy teraz mięso do naczynia, posypujemy pokrojonym w talarki porem i zalewamy resztą sosu. Pieczemy całość ok. 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C. Podajemy do ryżu na sypko lub ziemniaków z wody. Smacznego!