Zapiekane muszle conchiglione

Lubię różne zapiekanki i choć czasem trzeba się trochę napracować, to efekt wart jest poświęconemu czasowi i wysiłkowi.

Składniki (na ok 4-5 porcji):

• 20-22 duże muszle makaronowe conchiglioni
• podwójna pierś z kurczaka
• duży pomidor
• kilka różyczek kalafiora i brokuła
• na sos: łyżka masła, łyżka mąki, ok 200 ml mleka lub bulionu
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia...

Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron wg przepisu. Kroimy mięso w kostkę, dodajemy sól, pieprz i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, a po wystygnięciu - mielimy. Brokuły i kalafiora blanszujemy, pomidora sparzamy i kroimy w plasterki. Zmielonym mięsem faszerujemy muszle i układamy w naczyniu do zapiekania. Na to układamy różyczki brokuła i kalafiora oraz plasterki pomidora. Teraz przygotowujemy sos: rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, intensywnie mieszając, by uzyskać gładką masę. Dodajemy mleko (bulion) i mieszamy gotując na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości. Zalewamy zapiekankę, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 25-30 min. Podajemy na gorąco z dodatkiem surówek.


Uwaga: zapiekanka smakuje równie wyśmienicie, jeśli zastąpimy brokuły i kalafior - marchewką i fasolką. 

Soczysta surówka z kapusty pekińskiej II

Dla tych, co nie lubią papryki, jak mój Synek, surówka z kapusty pekińskiej w nowej odsłonie.

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• duży pomidor
• 2 ogórki kiszone
• szczypiorek
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Poszatkować  kapustę, sparzony wcześniej pomidor kroimy w dość grubą kostkę, ogórki zależnie od wielkości w półtalarki lub grubą kostkę. Dodajemy posiekany szczypiorek i oliwę, mieszamy.
I gotowe, bardzo soczysta surówka stanowi super dodatek do obiadu.

Wędzona ryba z sałatą i pomidorami

Uwielbiam pomidory, postanowiłam połączyć ich smak z wędzoną rybą. Mój pomysł i wykonanie, a choć nie jestem specjalistką od ryb to wyszło super.

Składniki:

• wędzona ryba, ok 20-30 dag,
• pomidor
• kilka listków sałaty
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2-3 łyżki majonezu          

Sposób przygotowania
Rybę obieramy ze skóry i ości, rozdrabniamy. Pomidora myjemy myjemy, kroimy w niewielką kostkę, listki sałaty rwiemy na drobno, dodajemy kukurydzę i majonez. Mieszamy i gotowe. Znakomity dodatek do pieczywa.

Konserwowe pomidory

Uwielbiam pomidory, więc każdego roku obowiązkowo robię przecier z pomidorów. Tego roku przeciery już dawno za nami, ale postanowiłam zrobić jeszcze coś z pomidorów, ale raczej jako sałatki do obiadu. Zimą pomidory są często mało aromatyczne, dlatego zamarzyło mi się przedłużenie ich najlepszych cech również na zimę.

Składniki

• 1 kg pomidorów - ja wybrałam te podłużne, są bardziej mięsiste, mniej się rozpadają
• 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta
• 1 cebula
• pieprz i ziele angielskie

zalewa: na 1 litr wody, 1,5 łyżki soli, 2  łyżki cukru i 1/2 szklanka octu

Sposób przygotowania
Umyte pomidory kroimy w plastry ok 0.5 cm, cebulę - w półtalarki, a paprykę (po usunięciu  gniazd nasiennych) w słupki. Mieszamy wszystko i wkładamy do umytych wcześniej i wyparzonych słoików, ale nie upychamy, wiadomo, pomidory się gniotą i nie wyglądają najładniej. Do każdego słoika wkładamy po 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Cukinia w doborowym towarzystwie

Zakochałam się w kolorach przetworów zaproponowanych tutaj. Oczywiście zmodyfikowałam przepis, ale kolory zostały.

Składniki:

• ok 1,5-2 kg cukinii
• ok 1 kg pomidorów
• 2-3 duże cebule
• 2-3 ząbki czosnku, 
• ziele angielskie

na zalewę: na 1 litr wody, łyżka soli, 3 łyżki cukru, 1/2 szklanki octu (ja użyłam jabłkowego)

Sposób przygotowania
Cukinię myjemy i kroimy w talarki ok 0.5 cm. Pomidory i cebulę podobnie, czosnek obieramy i siekamy. Cukinię i cebulę blanszujemy w gorącej wodzie. Mieszamy wszystkie składniki.  Nakładamy do umytych i wyparzonych słoików (ja podgrzewam w piekarniku), dodajemy po 3 ziarenka ziela angielskiego do każdego słoika, zalewamy zalewą i pasteryzujemy ok. 20 min. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem.

Zupa porowa

Marzyła mi się ta zupa od dawna, ale jakoś nie miała szczęścia, zawsze coś wypadało. Tym razem jednak zawzięłam się i nareszcie jest.

Składniki:

• duży por lub dwa mniejsze, tylko jasne części
• dwa duże pomidory
• ok. 2 litrów wywaru mięsnego lub warzywnego (dobry sposób na "wczorajszy rosół")
• opcjonalnie trochę żółtego sera startego do posypania
• drobne kluseczki (ugotowane), groszek ptysiowy lub drobne grzaneczki
• odrobina masła lub oleju do podduszenia pora
• przyprawy do smaku: sól, natka pietruszki do ozdoby i smaku

Sposób przygotowania:
Obrać i umyć por, pokroić w cienkie talarki, poddusić na maśle lub odrobinie oleju, podlewając w miarę potrzeby  bulionem. Odstawić do wystygnięcia, zmiksować. Pomidory dokładnie zmiksować, można wcześniej obrać ze skórki, ale niekoniecznie. Połączyć bulion ze zmiksowanym porem i pomidorami, zagotować, przyprawić w razie potrzeby do smaku. Jeśli trzeba to ugotować drobne kluseczki. Podawać w zasadzie jako krem najlepiej z grzankami lub groszkiem ptysiowym z dodatkiem odrobiny żółtego sera i natki pietruszki. Moje dzieciaki wolą kluseczki, więc i w tej postaci zupa jest pyszna.


Smacznego!

Leczo po mojemu

Witam wszystkich po długiej przerwie. Tak się złożyło, że jakoś padło mi źródło zasilania, teraz działa tak trochę na pół gwizdka, to próbuję coś działać. Podobno też włączył mi się instynkt chomika, jakby się zima zbliżała gdzieś ukradkiem, to zaczynam gromadzić zapasy na zimę.

Długo zastanawiałam się, czy pokazywać leczo w moim wydaniu, bo tak naprawdę sama już nie wiem jakie to leczo powinno być, jadłam już różne, więc uprzedzam to jest moje wydanie. Takie lubię, takie gotuję i nikt nie narzeka, przynajmniej na głos. Chyba się nie boją...? Tutaj pokazuję je w towarzystwie innych cukiniowych przetworów na zimę.

Składniki:

• ok. 30-40 dag wędzonej kiełbaski
• 2 cukinie
• duża cebula, ew. dwie mniejsze
• po małej papryce czerwonej, żółtej i zielonej, ew. po 1/2 większej
• 2 duże pomidory
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, oregano..
• ew. 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania
Obieramy cebulę i kroimy w półtalarki, kiełbaskę na ćwiartki (chyba, że ktoś woli w kostkę), paprykę po oczyszczeniu z gniazd nasiennych w małe słupki oraz ew. przeciskamy czosnek. Wszystko podsmażamy na odrobinie oleju, przyprawiając wstępnie. Po lekkim podpróżeniu dodajemy obraną i pokrojoną wcześniej w kostkę. Dusimy do miękkości, ale staramy się nie rozgotować cukinii. W tym samym czasie myjemy i miksujemy pomidory (możemy wcześniej sparzyć skórkę, ale nie jest to konieczne). Gdy cukinia zmiękła dostatecznie, dodajemy zmiksowane pomidory, przyprawiamy do samku, zagotowujemy i gotowe. Podajemy jako samodzielne danie z dodatkiem ew. pieczywa, możemy również zastosować jako sos do ryżu na sypko.

Uwaga.
Pomijając wędzoną kiełbaskę, możemy przygotować taką bazę do lecza i spokojnie zawekować. Ja nakładam po prostu gorącą bazę na leczo do umytych wcześniej i nagrzanych w piekarniku słoików, zakręcam i odstawiam do góry dnem. Potem wystarczy tylko podgrzać lub dodać do posmażonej kiełbaski i gotowe.

Letnia zapiekanka z pomidorami i brokułem

Taka zapiekanka jest idealna na lato, choć może w upału to jednak wielkie wyzwanie włączyć piekarnik. Za to w chłodniejszy dzień jest idealna, wystarczy wspomnieć, że mój synek, który nie chce jeść zapiekanek tę lubi.

Składniki na 4 osoby:

• 4-5 dużych ziemniaków
• 2 duże marchewki
• kilka różyczek brokułówych
• 2 średnie pomidory
• na sos: po 2 łyżki majonezu i kefiru 
• odrobina soli
• opcjonalnie: 2 spore ząbki czosnku lub koperek
• opcjonalnie: pierś kurczaka

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki i marchew, myjemy i kroimy na plastry, wrzucamy do naczynia do zapiekania, lekko solimy. Na wierzch układamy umyte różyczki brokułowe. Sparzamy pomidory, obieramy ze skórki, kroimy na ósemki i przykrywamy zapiekankę. Całość polewamy sosem z podanych składników. Zapiekamy przez godzinę w piekarniku w temp. ok 200 stopni C. Opcjonalnie pomidory możemy posypać sprasowanymi ząbkami czosnku {oczywiście  po obraniu) lub posiekanym koperkiem. Można podawać jako samodzielne danie lub dodatek np. do kurczaka. A dla osób, które chcą mieć bardziej sycące danie, można do całej zapiekanki dodać lekko podsmażoną pierś kurczaka przed polaniem sosem, a potem normalnie zapiec całość.

Życzę smacznego!

Zapiekana pierś kurczaka z serem i pomidorem

Kolejny raz po szybkim przeglądzie domowych zapasów udało mi się wymyślić danie, dla mnie idealne. Szybkie, aromatyczne, proste środki i maksimum smaku. Mam nadzieję, że się Wam spodoba, a może też robicie podobne.

Składniki:

• 1 podwójny filet z piersi kurczaka
• 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
• kilka plasterków żółtego sera do zapiekania
• kilka gałązek koperku, najlepiej świeżego (ja wykorzystałam zapasy z zamrażarki, więc nawet zimą można cieszyć się tym daniem), może też być suszony koperek
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, opcjonalnie odrobina imbiru
• olej do podsmażenia mięsa

Sposób przygotowania:
Mięso kurczaka myjemy i dzielimy na kawałki wg potrzeb i wielkości fileta. Posypujemy przyprawami i lekko obsmażamy na patelni z dodatkiem odrobiny oleju. Jednocześnie sparzamy i obieramy ze skórki pomidora. Kawałki piersi układamy w naczyniu do zapiekania. Każdy kawałek przykrywamy plasterkiem sera żółtego, plasterkiem pomidora. Jeśli używamy zamrożonego koperku lub suszonego, to jest to dobry moment do posypania pomidorków; świeży koper możemy posypać tuż przed podaniem na stół. Zapiekamy, najlepiej pod przykryciem, aby mięsko nie wyschło, ok 15-20 min w ok. 200 stopniach w piekarniku. Podajemy na gorąco, jako dodatek do ziemniaków, szczególnie młodych lub kalafiora.

Pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym/ Chicken breast with plums-tomaten sauce

Czas na śliwki, więc i mnie znalazł się przepis na coś ze śliwkami. Tym razem to pierś kurczaka w sosie śliwkowo-pomidorowym.

Składniki:

• 4-5 dużych śliwek "węgierek"
• przecier pomidorowy - 2-3 łyżki
• spora cebula
• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, świeża natka pietruszki, bazylia, majeranek.
• olej do podsmażenia

Sposób wykonania:
Oczyścić i pokroić w kostkę mięso z piersi, przyprawić solą, pieprzem, bazylią i majerankiem. Pokroić cebulę w półtalarki, a wypestkowane śliwki w drobną kostkę. Przesmażyć na odrobinie oleju, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody, pamiętając o mieszaniu. Odrobinę posolić. Gdy masa zaczyna przypominać powidła śliwkowe, dodać mięso. Obsmażyć, a gdy mięso będzie już gotowe, dodać przecier pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku. Podawać do ziemniaków lub ryżu.

Uwagi:

1. Dodaję tutaj przecier pomidorowy, wtedy całość ma bardziej intensywny smak i bardziej glazurowy wygląd. Oczywiście, jak najbardziej można użyć też pomidorów, trzeba tylko pamiętać o odpowiednim zredukowaniu sosu. Pomidory należy obrać ze skórki i pokroić w kostkę, ew. zmiksować.
2. Zamiast śliwek można jak najbardziej  użyć powideł śliwkowych.
3. Ja kroję mięso w kostkę ze względu na dzieciaki, ale do ziemniaków lepiej wyglądają piersi pokrojone na ładne porcje.