Gulasz wieprzowy z porem / Pork stew with leeks

Bardzo lubię dodatek pora do zapiekanek, surówek bo nadaje im charakterystycznego smaczku. Często po zrobieniu surówki z pora z jego jasnej części zostaje nam ta ciemniejsza, bardziej zielona. Ja wykorzystuję ją np. do gulaszu takiego jak ten.

Składniki:

• ok  0.5 kg mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 duża cebula
• ok 10-15 cm pora może być właśnie ta ciemniejsza, której nie zużyjemy na surówkę
• 1/2 papryki czerwonej
• 3-4 większe pieczarki
• opcjonalnie ogórek kiszony
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, majeranek (ja używam głównie takich, ale oczywiście można dodać również inne)

Sposób przygotowania
Mięso wieprzowe myjemy i kroimy w większą kostkę lub w niewielkie plastry, przyprawiamy. Ja używam mięsa stosunkowo chudego, więc podsmażam je na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojoną w żeberka cebulę, paprykę - w paski. Wszystko dusimy do miękkości, dodając pod koniec pokrojone w paski pieczarki i pora w talarkach,  a gdy się podduszą pokrojony w kostkę ogórek. W razie potrzeby podlewamy całość wodą. Na koniec przyprawiamy całość do smaku. Podajemy do ryżu ugotowanego na sypko (mogą być też ziemniaki z wody, ale znacznie lepiej gulasz pasuje do ryżu). Smacznego!

Zapiekany schab z brzoskwinią na ostro / Baked pork chop with spicy peach

Schab z brzoskwinią powstał w wyniku zapotrzebowania na eleganckie danie, nie absorbujące czasu pani domu, a jednocześnie oryginalne. Nie mogłam zrobić schabu ze śliwką, bo nie wszyscy lubią. Efekt przeszedł moje oczekiwania, nie tylko świetnie smakuje, ale i wygląda pięknie. A schab jest wyjątkowo soczysty.

Składniki

• kilogram schabu bez kości
• puszka brzoskwiń 
• po 2 łyżki miodu, chrzanu i musztardy (chrzanu i musztardy może być trochę więcej)
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk

Sposób przygotowania
Myjemy schab i robimy w nim za pomocą długiego noża otwór-tunelik na brzoskwinie. Brzoskwinie lekko odsączamy i zanurzamy w zalewie przygotowanej z miodu, chrzanu i musztardy. Faszerujemy schab i całość smarujemy pozostałą częścią zalewy. Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy trochę ponad godzinę w piekarniku w temp. 200 stopni C. Wyjmujemy i kroimy na gorąco na talarki. Podajemy jako dodatek do ziemniaków z wody.

Eleganckie placki ziemniaczane / Elegant potato pancakes

Uwielbiam placki ziemniaczane, chociaż mój synek chyba jeszcze bardziej  niż ja. Dla niego wystarczy tylko cukier, ja jednak lubię czasami zmiany. I tak powstała moja wariacja na placki ziemniaczane po węgiersku. A że wyglądają "elegancko", to warto zaprosić znajomych i cieszyć się smakiem wspólnie. W końcu to nie takie zwykłe placki ziemniaczane.

Składniki
na placki

na sos:

• 40-50 dag mięsa wieprzowego (może być mięso gulaszowe, ja najczęściej używam schabu)
• duża cebula
• duża papryka (ładnie wygląda mieszanka papryk, ale używamy wtedy jej tyle, by zachować mniej więcej proporcje, no chyba, że ktoś lubi inaczej)
• ogórek kiszony
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk, może być chili 
• olej do podsmażenia

Sposób przygotowania:
Sos możemy przygotować na początku, dusząc w trakcie smażenia placków, albo po prostu podgrzać przed podaniem. Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Obieramy cebulę, kroimy w półtalarki i podsmażamy razem z mięsem na niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy i dodajemy pokrojoną paprykę w paski oraz ogórek pokrojony w kostkę. Dusimy do miękkości mięsa, podlewając w razie potrzeby niewielką ilością wody. Jednocześnie w trakcie duszenia sosu smażymy placki wg przepisu. 
Podajemy na gorąco nakładając sos na placki.

Schab zapiekany z warzywami/ Roasted pork loin with vegetables

Powoli zbliżają się święta Bożego Narodzenia, więc we wszystkich domach trwają różne przygotowania. U mnie trochę świątecznie - robótkowo i choć tutaj efektów nie widać zapraszam na mój blog robótkowy. A w ramach menu świątecznego może warto pomyśleć o prostym do przygotowania daniu, ale wyjątkowym w smaku.

Składniki:

• 80 dag schabu bez kości
• 2 duże marchewki
• kilka brukselek
• pół papryki czerwonej
• pół puszki kukurydzy
• opcjonalnie: biała część pora, cebula
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, imbir

Sposób przygotowania
Mięso umyć i pokroić w plastry, jak na schabowe, ale nie rozbijać, przyprawiamy. Umyć i obrać marchewkę, pokroić w plastry, ewentualnie w słupki. Brukselki umyć, a jeśli trzeba, to większe główki przekroić na pół. Paprykę kroimy w paseczki. Opcjonalnie możemy dodać por pokrojony w talarki, podobnie cebulę. W naczyniu do zapiekania układamy najpierw mięso, a potem przykrywamy je wszystkimi warzywami. Zapiekamy ok. 1 godziny w piekarniku w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza.

Smacznego!

Zawijańce / Hamburger in ham

Kolejny pomysł na wykorzystanie mięsa drobiowego pozostałego po ugotowaniu rosołu.

Składniki

• mięso z 4 udek 
• plasterki szynki - ilość zależy od potrzeb i docelowej wielkości zawijańców
• zielenina: szczypiorek, natka pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, imbir
• ew. jajko
• odrobina oleju do smażenia

Sposób przygotowania:
Oddzielić mięso od kości, zmielić, przyprawić do smaku (należy pamiętać ew. o soli dodanej wcześniej do rosołu, żeby teraz nie przesolić), dodać posiekaną zieleninę,  ew. jajko i wszystko razem wymieszać. Zawijać kulki z farszu mięsnego w plastry szynki i ułożyć na nagrzanej patelni. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.

Smacznego !!!

Wieprzowina na słodko-kwaśno po polsku / Polish sweet-and-sour pork

To moja propozycja modyfikacji typowej pieczeni wieprzowej i alternatywa dla gulaszu.

Składniki

• ok 60 dag mięsa wieprzowego gulaszowego
• 2 łyżki miodu
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, natka pietruszka, może być papryka, bazylia

Wykonanie
Mięso pokroić na spore kawałki. Przygotować sos: wymieszać miód, przecier i przyprawy. Wymieszać mięso z sosem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec ok godziny w piekarniku w temp ok 180 stopni C. Podawać na gorąco do ziemniaków lub ryżu.

Uwagi:
Do tego typu pieczeni nie dodaję żadnego tłuszczu. Mimo tego, że przygotowany sos jest bardzo gęsty, to zawsze z wieprzowiny powstaje sos: odrobina tłuszczu z sokami z mięsa.

Schab w sosie koperkowym / Pork loin with fennels sausage

Łatwy i szybki dodatek do drugiego dania, a co więcej prosty do modyfikacji.

Składniki

• ok 1 kg schabu bez kości
• koperek
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kefiru
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, imbir

Sposób przyrządzenia:
Umyć i pokroić schab na plastry, tak samo jak do tradycyjnego schabowego. Posolić, popieprzyć, posypać imbirem. Przygotować sos: wymieszać majonez, kefir i koperek, zalać mięso ułożone w naczyniu żaroodpornym. Piec ok godziny w piekarniku w temp. ok 180 stopni C. Podawać na ciepło do ziemniaków albo ryżu.


Uwagi

1. Oczywiście równie dobrze smakują przyrządzone w ten sposób piersi z kurczaka, a w tym przypadku jest to spory atut dla mniejszych dzieci, chętniej jedzących ten rodzaj mięsa.
2. Sos można modyfikować. Ja nie mogę używać, przynajmniej na razie wielu przypraw, ale koperek jest naprawdę aromatyczny i nie wymaga dodatków. Gdybym mogła dodałabym jeszcze odrobinę papryki. Koper można zastąpić natką pietruszki, bazylią.

Żeberka na czerwono / Ribs in red

Tak, tak, wiem, połowa łaskawych Czytelników, powie, a fe, a niezdrowo, a... trochę by się znalazło. Ale mam nadzieję, że wśród Was znajdą się też amatorzy zapiekanych żeberek. My też nie jemy ich zbyt często, choć przygotowanie jest naprawdę proste. To taki mały kompromis między łasuchowaniem, a dbaniem o tzw. figurę. No bo sami przyznajcie, ile można jeść mięsa drobiowego, podobno jedynie słusznie zdrowego? Czasem ta mała zmiana smaku jest do smaku życia niezbędna. Przepis i pomysł na żeberka jest mój własny. Nie mogę używać zbyt wielu przypraw ze względu na atopową skórę synka, ale przecież prostota jest najlepsza.

---

Składniki:

• 1,5 kg żeberek
• 3 łyżki przecieru pomidorowego (koncentratu)
• 2 łyżki miodu
• przyprawy: sól, pieprz (ja używam głównie czarnego, ale pełna dowolność), koperek, majeranek...

Sposób przyrządzenia:
Umyć i pokroić żeberka na porcje. Wymieszać przecier, miód, przyprawy i nasmarować każdy kawałek żeberek. Piec w temperaturze ok. 200°C przez ok 1,5 godziny.

                                                                                                           Smacznego!