Ziemniaki na bogato

Proste, pyszne, trzeba spróbować. Polecam, bo nawet moja córcia, która nie lubi ziemniaków zjada bez grymasów.

Składniki dla rodziny:
- ok. 1-1,5 kg ziemniaków
- 30 dag pieczarek
- ok 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
- duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- ok 200 ml kefiru
- łyżka majonezu
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk


Przygotowanie:
Gotujemy obrane i umyte ziemniaki w osolonej wodzie tak, żeby były prawie miękkie. Odcedzamy, lekko przestudzamy. W tym czasie przygotowujemy farsz. Obieramy, siekamy cebulkę i lekko przesmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy do mięsa wraz z przyprawami wg uznania i mieszamy. Przygotowujemy sos: do kefiru dodajemy majonez i zgnieciony czosnek. Ponadto obieramy/albo i nie, pieczarki i ścieramy na tarce z grubymi oczkami.
Przestudzone ziemniaki kroimy na pół i wydrążamy łódeczki.Z resztek po wydrążeniu i ew. pękniętych ziemniaków możemy zrobić kopytka, kluski śląskie, ruskie pierogi.... Łódeczki wypełniamy farszem z mięsa, posypujemy startymi pieczarkami i układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową lub w naczyniu do zapiekania. Na koniec każdy nafaszerowany ziemniak polewamy sosem. Całość pieczemy ok 45-60 min po przykryciem w piekarniku w temp. 180 stopni.

Życzę smacznego!

Racuchy

Trochę nam wyszła długo przerwa. choć kulinarnie to cały czas intensywnie działaliśmy, tylko z publikacją jakoś nam nie wychodziło. Za to dzisiaj pochwalę się tym, co ostatnio pojawia się często na naszym stole. Cała rodzinka lubi placuszki z jabłuszkami i owockami, ale dzieciaki wręcz je uwielbiają. Nie mogę więc ich nie upiec, ale staram się je urozmaicić. Tym razem w wersji z gruszką i czekoladą.

Składniki

• 2 jajka
• szklanka kefiru
• 25 dag mąki
• 5-6 jabłek
• 2,5 dag drożdży
• gruszki (mogą być maliny i cukier puder)
• 50 dag mlecznej czekolady/ samodzielnie wykonana polewa
• olej do smażenia

Polewa:

• duża łyżka masła
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki cukru

Rozpuszczamy wszystko na małym ogniu i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

Sposób przygotowania

Jabłka umyć, obrać i pokroić w plastry. Pozostałe składniki dobrze wymieszać, dodając na koniec jabłka. Smażymy z obu stron na rumiano. Podajemy z pokrojonymi na kawałki gruszkami i rozpuszczoną czekoladą/własną polewą.

Racuchy z jabłkami i malinami

Placuszki ze ścieranym jabłkiem goszczą u nas od czasu do czasu. Tym  razem postanowiłam zrobić coś jeszcze bardziej jabłkowego, bo nie ścieramy jabłek, ale kroimy w plasterki. A do tego ten smak malin... Całość szybka w przygotowaniu, a smak wyjątkowy.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2,5 dag drożdży świeżych
• szklanka mleka
• 1/3 szklanki kefiru
• 2-3 duże jabłka pokrojone w talarki
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania, ew. cynamon
• maliny do posypania

Sposób przygotowania

Z części mleka, łyżki mąki i drożdży przygotować rozczyn... Albo jak ja to robię po prostu wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Dbam jedynie, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Do ciasta dodaję pokrojone jabłka i mieszamy. Kładziemy ciasto na patelnię na rozgrzany olej i obsmażamy na rumiano z obu stron. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem i podajemy posypane malinami. Smacznego! ;)

Brukselka pod pierzynką

Po dłuższej przerwie wracam z nowymi przepisami i mam nadzieję, że będziecie tutaj dalej zaglądać.
Dzisiaj pochwalę się moją brukselką - daniem, które można podawać w wielu wariacjach, a każda z nich pyszna. I co ważniejsze to danie jest znakomitym kompromisem między daniem lekkim, dietetycznym, a tym bardziej kalorycznym.

Składniki:

• ok 50-70 dag brukselki
• podwójny filet z piersi kurczaka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• szklanka mleka lub bulionu
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, majeranek, curry, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od przygotowania sosu.  Do roztopionego na małym ogniu masła dodajemy mąkę i całość dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko lub bulion i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, żeby się sos nie przypalił. Na koniec doprawiamy gałką muszkatołową, a po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji zestawiamy z ognia.

Mięso z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę, przyprawiamy. Podsmażamy na odrobinie oleju. Brukselkę myjemy i pozbawiamy ewentualnych brzydkich liści. Na dno naczynia wykładamy 2-3 łyżki sosu i rozsmarowujemy starannie, żeby brukselka nie przywierała później do ścianek. Teraz wykładamy przygotowaną brukselkę i podsmażone wcześniej mięso. Całość polewamy pozostałą częścią sosu.

Pieczemy w piekarniku w temp. 180-200 stopni Celsjusza przez około godzinę. Podajemy na gorąco jako samodzielne danie.

Uwagi:

Bardzo dobrym dodatkiem do tego danie jest pokrojona w talarki marchewka wymieszana razem z brukselką i razem zapiekana.

Zapiekane muszle conchiglione

Lubię różne zapiekanki i choć czasem trzeba się trochę napracować, to efekt wart jest poświęconemu czasowi i wysiłkowi.

Składniki (na ok 4-5 porcji):

• 20-22 duże muszle makaronowe conchiglioni
• podwójna pierś z kurczaka
• duży pomidor
• kilka różyczek kalafiora i brokuła
• na sos: łyżka masła, łyżka mąki, ok 200 ml mleka lub bulionu
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia...

Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron wg przepisu. Kroimy mięso w kostkę, dodajemy sól, pieprz i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, a po wystygnięciu - mielimy. Brokuły i kalafiora blanszujemy, pomidora sparzamy i kroimy w plasterki. Zmielonym mięsem faszerujemy muszle i układamy w naczyniu do zapiekania. Na to układamy różyczki brokuła i kalafiora oraz plasterki pomidora. Teraz przygotowujemy sos: rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, intensywnie mieszając, by uzyskać gładką masę. Dodajemy mleko (bulion) i mieszamy gotując na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości. Zalewamy zapiekankę, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 25-30 min. Podajemy na gorąco z dodatkiem surówek.


Uwaga: zapiekanka smakuje równie wyśmienicie, jeśli zastąpimy brokuły i kalafior - marchewką i fasolką. 

Letnia zapiekanka z pomidorami i brokułem

Taka zapiekanka jest idealna na lato, choć może w upału to jednak wielkie wyzwanie włączyć piekarnik. Za to w chłodniejszy dzień jest idealna, wystarczy wspomnieć, że mój synek, który nie chce jeść zapiekanek tę lubi.

Składniki na 4 osoby:

• 4-5 dużych ziemniaków
• 2 duże marchewki
• kilka różyczek brokułówych
• 2 średnie pomidory
• na sos: po 2 łyżki majonezu i kefiru 
• odrobina soli
• opcjonalnie: 2 spore ząbki czosnku lub koperek
• opcjonalnie: pierś kurczaka

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki i marchew, myjemy i kroimy na plastry, wrzucamy do naczynia do zapiekania, lekko solimy. Na wierzch układamy umyte różyczki brokułowe. Sparzamy pomidory, obieramy ze skórki, kroimy na ósemki i przykrywamy zapiekankę. Całość polewamy sosem z podanych składników. Zapiekamy przez godzinę w piekarniku w temp. ok 200 stopni C. Opcjonalnie pomidory możemy posypać sprasowanymi ząbkami czosnku {oczywiście  po obraniu) lub posiekanym koperkiem. Można podawać jako samodzielne danie lub dodatek np. do kurczaka. A dla osób, które chcą mieć bardziej sycące danie, można do całej zapiekanki dodać lekko podsmażoną pierś kurczaka przed polaniem sosem, a potem normalnie zapiec całość.

Życzę smacznego!

Smakowite naleśniki z serem i bananami

Dojrzałam do tego, by poważnie zająć się reorganizacją bloga. Przepraszam wszystkich za niedogodności, ale jest to naprawdę konieczne. Kiedy zakładałam bloga, myślałam głównie o kulinariach z przygodnymi postami na inny temat. Z czasem jednak te przygody zaczęły wymagać własnego miejsca. To chyba ten mój niespokojny duch, bo nie mogę i nie chcę się ograniczyć tylko do jednego pola działania. Przedstawiam Wam więc nowy, mam nadzieję, że lepszy blog. Zapraszam, wybaczcie zmiany i rozgośćcie się w nowym, wygodniejszym miejscu sieciowych spotkań.

A dzisiaj klasyczne naleśniki z dodatkiem dżemu, sera. Jest to chyba najczęściej i najlepiej wspominane danie dzieciństwa, a może nie tylko dzieciństwa. Tym razem postanowiłam dodać do tej klasyki banana i wyszło danie, na które moje dzieciaki cieszą się zawsze.

Składniki:

Klasyczne naleśniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 3 jajka
• szklanka mleka
• niecała szklanka wody (może być gazowana, ale nie musi)
• łyżka oleju do ciasta
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• ok 150 g twarożku
• trochę kefiru
• cukier do smaku
• 2 banany

Mieszamy podane składniki na ciasto, tak by uzyskać gładką masę. Smażymy naleśniki. Twarożek mieszamy z cukrem i kefirem (ilość zależy od twarożku), tak by łatwo można rozsmarować masę na naleśnikach. Każdy naleśnik smarujemy serkiem i układamy pokrojone w plasterki banany. Podajemy na gorąco (ja już nie posypuję cukrem pudrem, ani nie polewam żadnym syropem ani czekoladą, są same wystarczająco słodkie).


Uwaga:
Zamiast mleka używałam również mieszanki mlecznej dla dzieciaków. Po prostu zostały nam zapasy, gdy dzieci przestały pić (używać) mleka modyfikowanego. Przestrzegałam proporcji podanych przez producenta i dostosowywałam do przepisu. Naleśniki były pyszne, mieszanka się zużyła. Ale może to się przyda komuś, gdy dziecko nie toleruje mleka krowiego?

Gulasz z żołądków drobiowych / Stomachs stew poultry

Zdarza się, że szukam czegoś niecodziennego dla nas na obiad. W końcu nawet najlepsze dania nie smakują tak, jak powinny, jeśli podawane są za często. Jedną z takich odmian  jest gulasz z drobiowych żołądków. Szybkie, proste w przygotowaniu, można przygotować wcześniej, potem tylko odgrzać, i do tego pasuje zarówno do ryżu, jak i ziemniaków z wody.

Składniki:

• ok 1/2 kg żołądków drobiowych
• duża cebula
• połowa papryki czerwonej
• jajko
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk, natka pietruszki (może być suszona)

Sposób przygotowania:
Myjemy bardzo dokładnie żołądki i obgotowujemy 20-30 min. w lekko osolonej wodzie. Obraną cebulę kroimy w półtalarki, kroimy w paski paprykę. Podsmażamy lekko z niewielką ilością oleju, dodajemy potem podgotowane żołądki ( ja odcedzałam je z wody, którą potem można w razie potrzeby podlewać gulasz). Przyprawiamy całość i dusimy do miękkości. Na koniec zaciągamy sos jajkiem, szybko mieszając, żeby rozprowadzić jajko w całości sosu. Podajemy do ziemniaków z wody lub ryżu na sypko.

Gulasz wieprzowy z porem / Pork stew with leeks

Bardzo lubię dodatek pora do zapiekanek, surówek bo nadaje im charakterystycznego smaczku. Często po zrobieniu surówki z pora z jego jasnej części zostaje nam ta ciemniejsza, bardziej zielona. Ja wykorzystuję ją np. do gulaszu takiego jak ten.

Składniki:

• ok  0.5 kg mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 duża cebula
• ok 10-15 cm pora może być właśnie ta ciemniejsza, której nie zużyjemy na surówkę
• 1/2 papryki czerwonej
• 3-4 większe pieczarki
• opcjonalnie ogórek kiszony
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, majeranek (ja używam głównie takich, ale oczywiście można dodać również inne)

Sposób przygotowania
Mięso wieprzowe myjemy i kroimy w większą kostkę lub w niewielkie plastry, przyprawiamy. Ja używam mięsa stosunkowo chudego, więc podsmażam je na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojoną w żeberka cebulę, paprykę - w paski. Wszystko dusimy do miękkości, dodając pod koniec pokrojone w paski pieczarki i pora w talarkach,  a gdy się podduszą pokrojony w kostkę ogórek. W razie potrzeby podlewamy całość wodą. Na koniec przyprawiamy całość do smaku. Podajemy do ryżu ugotowanego na sypko (mogą być też ziemniaki z wody, ale znacznie lepiej gulasz pasuje do ryżu). Smacznego!

Porowe kieszonki z piersi kurczaka / Leek's chicken breast pockets

W "dzieciatym" domu piersi kurczaka są zapewne jednym z najczęściej serwowanych dań. Nie inaczej jest i  u nas. Ależ ile można serwować te same dania. Czas na jakąś odmianę, zaostrzenie smaku. Dzisiaj chcę się pochwalić własnym przepisem, szybkim, a czas jak wiemy ma tu duże znaczenie. Mnie on się podoba, ze względu na "czystą" formę i zestawienie kolorystyczne.

Składniki (4 porcje):

• podwójna pierś kurczaka
• por
• pół papryki najlepiej czerwonej
• 1-2 ogórki kiszone
• 2-3 łyżki kefiru
• 2 łyżki majonezu
• przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie imbir (lepiej nie używać curry, bo zdeterminuje smak potrawy)

Sposób przygotowania
Piersi kurczaka kroimy tak, że mamy 4 większe "kotlety", odkrawając ew. "farfocle" i krojąc je w kostkę. W wykrojonych kotletach robimy kieszonki, w które wkładamy pokrojone w paski paprykę i ogórki kiszone. Przyprawiamy kotlety solą i pieprzem, ew. imbirem. Podsmażamy lekko całość z obu stron. Przygotowujemy sos, mieszając jogurt z majonezem i takim sosem smarujemy dno naczynia żaroodpornego, żeby potem nam nie przywierało mięsko. Przekładamy teraz mięso do naczynia, posypujemy pokrojonym w talarki porem i zalewamy resztą sosu. Pieczemy całość ok. 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C. Podajemy do ryżu na sypko lub ziemniaków z wody. Smacznego!

Zapiekany schab z brzoskwinią na ostro / Baked pork chop with spicy peach

Schab z brzoskwinią powstał w wyniku zapotrzebowania na eleganckie danie, nie absorbujące czasu pani domu, a jednocześnie oryginalne. Nie mogłam zrobić schabu ze śliwką, bo nie wszyscy lubią. Efekt przeszedł moje oczekiwania, nie tylko świetnie smakuje, ale i wygląda pięknie. A schab jest wyjątkowo soczysty.

Składniki

• kilogram schabu bez kości
• puszka brzoskwiń 
• po 2 łyżki miodu, chrzanu i musztardy (chrzanu i musztardy może być trochę więcej)
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk

Sposób przygotowania
Myjemy schab i robimy w nim za pomocą długiego noża otwór-tunelik na brzoskwinie. Brzoskwinie lekko odsączamy i zanurzamy w zalewie przygotowanej z miodu, chrzanu i musztardy. Faszerujemy schab i całość smarujemy pozostałą częścią zalewy. Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy trochę ponad godzinę w piekarniku w temp. 200 stopni C. Wyjmujemy i kroimy na gorąco na talarki. Podajemy jako dodatek do ziemniaków z wody.

Krokiety ziemniaczane / Potato croquettes

Inspirację do tego dania znalazłam w książce kucharskiej, ale nie byłabym sobą, gdybym nie pozmieniała oryginalnego przepisu. I tak powstał mój własny, że trudno w nim znaleźć ten oryginalny. A wszystko dlatego, że trzeba było zapodać danie trochę bardziej oryginalne niż ziemniaki z wody, no cóż wszystko z powodu ambicji.

Składniki

• ok 1 kg ziemniaków
• ok 20 dag wędzonej wędliny
• 3 jajka
• opcjonalnie 15 dag żółtego sera
• 3 łyżki mąki pszennej
• przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki (może być suszona), lubczyk, ew. majeranek
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Sposób przygotowania.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. (Można też ugotować w mundurkach, ale w tedy trzeba pamiętać o posoleniu ciasta na krokiety.) Po wystygnięciu przecisnąć przez praskę, dodać żółtka jajek, mąkę, pokrojoną w drobną kostkę wędlinę, ew. starty żółty ser i przyprawy wg uznania. Szybko zagnieść i formować podłużne krokiety. Obtaczać w białkach jajek i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej patelni na złocisty kolor z każdej strony. Podawać na gorąco jako samodzielne danie z surówką.

Kolorowa zapiekanka

Zapiekanki to coś, co szybko przygotujemy. Skład zależy od tego, co mamy w lodówce i... od naszej pomysłowości. A jeśli zadbamy jeszcze o efekt wizualny... to jest to całkiem przyjemne danie.

Składniki

• 30 dag makaronu (ja wybrałam tym razem kolorowe świderki, ale oczywiście nie jest to jedynie słuszny wybór)
• po połowie papryki: czerwonej, żółtej i zielonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki groszku konserwowego
• pojedynczy filet z piersi kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka (może być ostra, służy głównie dla zabarwienia piersi w trakcie smażenia), suszona natka pietruszki, lubczyk, bazylia
• odrobina oleju do podsmażenia mięska
• łyżka oleju/oliwy na dno naczynia żaroodpornego, żeby zapiekanka mniej przywierała

Sposób przygotowania
Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu; nie powinien być super dogotowany, bo przecież jeszcze całość zapieczemy. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy wg uznania i podsmażamy. Odcedzamy makaron, przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną w paski paprykę, kukurydzę, groszek i podsmażone mięso. Przyprawiamy jeszcze wg uznania (ja w zasadzie przyprawiam dobrze mięso, więc w tym momencie rezygnuję z dodatkowych przypraw).
Zapiekamy w piekarniku w temp. 180-200 stopni C przez 20-30 min. (jeśli ugotowaliśmy wcześniej makaron i podsmażyliśmy mięso, tak że składniki są zimne to należy wydłużyć czas zapiekania). Smacznego!
Uwaga: w wersji bezmięsnej wystarczy zastąpić pierś kurczaka na przykład żółtym serem; zapiekanka będzie nadal pożywna, ale też i smaczna.

Placki ziemniaczane / Potato pancakes

Witam wszystkich w Nowym Roku i życzę, by był pełen smaków, radości, wypełniony czasem spędzonym w gronie najbliższych.

Po świątecznym czasie pełnym sytości, czas na coś "normalnego". Proponuję więc placki ziemniaczane. Przymierzam się do tego już dłuższy czas, bo oglądając "Kuchenne rewolucje" widziałam, jak pani Gessler strasznie się o nie piekliła. A ja robię je tak, jak nauczyłam się dawno temu od mojej Mamy i jakoś nijak się to ma do tego czego oczekiwała pani G. A do tego ciasto robię "na oko", więc musiałam się jakoś do tych ilości przymierzyć, żeby nie pisać tylko składników, ale też ile ich użyć. I przy tej okazji cieszę się kolejny raz, że ktoś wymyślił roboty, bo moje najmłodsze łasuchy placki wręcz uwielbiają.

Składniki:

• ok. 1 kg ziemniaków
• ok 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3-4 jajka
• opcjonalnie odrobina soli
• olej do smażenia

Sposób wykonania:
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.. Dodajemy mąkę, jajka, ew. sól mieszamy i ciasto gotowe. Smażymy placki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Ja smażę placki ziemniaczane zazwyczaj na dużej patelni dwa placki nerkowatego kształtu. Podawać na gorąco z cukrem lub z dodatkiem sosu (ale o tym to już w następnym wpisie).

                                  
                                                                                                 Smacznego!


Uwagi:

1. Jak zapewne zauważyliście, nie odciskam wody/soku z ziemniaków po starciu. Uważam, że jet to jak najbardziej jadalny element dania, więc wystarczy dodać odrobinę więcej mąki. Odlać ten sok, to tak jakby wylać sok z marchewki po starciu i pozostawić suche wiórki marchewkowe. Czy tak robicie?
2. Placki są chrupiące, jeśli zadbamy o odpowiednią temperaturę patelni i odpowiednią ilość oleju (za mało oleju, będą się raczej obsuszać, niż smażyć, za dużo... sami wiecie). I dziwię się pani G., że z takim niby doświadczeniem całą winę przypisuje jedynie za dużej ilości mąki i braku paru innych składników.
3. Niektórzy polecają dodać do ciasta startą cebulę lub przeciśnięty czosnek. Ja poznałam placki w najprostszej formie i takie je lubię. Jakoś mi trudno połączyć podawanie ich z cukrem z cebulą i czosnkiem, a moje dzieciaki o innym podawaniu nie chcą słyszeć.

Schab zapiekany z warzywami/ Roasted pork loin with vegetables

Powoli zbliżają się święta Bożego Narodzenia, więc we wszystkich domach trwają różne przygotowania. U mnie trochę świątecznie - robótkowo i choć tutaj efektów nie widać zapraszam na mój blog robótkowy. A w ramach menu świątecznego może warto pomyśleć o prostym do przygotowania daniu, ale wyjątkowym w smaku.

Składniki:

• 80 dag schabu bez kości
• 2 duże marchewki
• kilka brukselek
• pół papryki czerwonej
• pół puszki kukurydzy
• opcjonalnie: biała część pora, cebula
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, imbir

Sposób przygotowania
Mięso umyć i pokroić w plastry, jak na schabowe, ale nie rozbijać, przyprawiamy. Umyć i obrać marchewkę, pokroić w plastry, ewentualnie w słupki. Brukselki umyć, a jeśli trzeba, to większe główki przekroić na pół. Paprykę kroimy w paseczki. Opcjonalnie możemy dodać por pokrojony w talarki, podobnie cebulę. W naczyniu do zapiekania układamy najpierw mięso, a potem przykrywamy je wszystkimi warzywami. Zapiekamy ok. 1 godziny w piekarniku w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza.

Smacznego!

Brukselka z kurczakiem w sosie a'la beszamel / Brussels sprouts with chicken in white sauce

Sezon na brukselkę otwarty. Do tej pory znałam ją głównie jako dodatek do zup. Czas było znaleźć ciekawy sposób podania jej jako element drugiego dania. I tak powstał mój własny przepis na brukselkę z kurczakiem w sosie a'la beszamelowym.

Składniki

• brukselka, w zależności od potrzeb 
• na sos proporcje: łyżka masła, łyżka mąki pszennej, szklanka bulionu lub mleka - odpowiednio do ilości brukselki
• pierś kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka, lubczyk, koperek

Sposób wykonania
Brukselkę ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Sos ja przygotowuję dopiero wtedy, gdy brukselka będzie niedługo gotowa. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, przyprawiamy i obsmażamy na patelni. Sos zaczynamy od roztopienia masła i dodania odpowiedniej ilości mąki. Mieszamy tak długo, aż będzie gładki bez grudek. Dodajemy stopniowo letni bulion lub mleko. Podgrzewamy nie gotując, cały czas mieszając, żeby się nie przypalił, aż osiągnie odpowiednią gęstość. Na koniec dodajemy przyprawy jeśli trzeba (do sosu na bulionie niekoniecznie, do mleka się przyda). Dodajemy na sam koniec obsmażoną kostkę z piersi kurczaka. Ugotowaną brukselkę wykładamy na talerz, polewamy sosem z dodatkiem mięsa.

Frytki po chinsku / French fries in Chinese

Ten sposób serwowania ziemniaków spotkałam u Koleżanki, która zresztą nadała im taką nazwę. Oryginalna była zdecydowanie mniej atrakcyjna. Dzisiaj serwuje ziemniaki w różnych wariacjach tego dania i zawsze cieszą się powodzeniem.

Składniki

• ok 1 kg ziemniaków
• 2-3 spore marchewki
• odrobina soli (niekoniecznie) i curry
• łyżka oleju/oliwy, żeby nie przywarły do naczynia żaroodpornego

Sposób przygotowania
Obrać ziemniaki i marchewkę, umyć i pokroić w paski, tak jak na frytki. Dodać curry i olej, dobrze wymieszać i zapiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku w temp. ok 180°C przez ok 50 min. Podawać do różnych dań mięsnych, ew. jako samodzielne danie.

Faszerowana papryka z musem kalafiorowym / Filled peppers with cauliflower mousse

Tym razem wariacja ostatniego przepisu dla tych co liczą staranniej kalorie.

Składniki:

• mięso z rosołu
• papryka czerwona, ew. mieszane kolory
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, imbir, gałka muszkatołowa
• 2-3 różyczki kalafiora
• kefir
• 1-2 jajka
• ew. bułka tarta

Sposób przygotowania:
Obrać mięso z rosołu. Zmielić, przyprawić do smaku, dodać jajko i wymieszać. Umyć papryki, przekroić wzdłuż i oczyścić z gniazd nasiennych.  Wypełnić połówki papryk farszem. Kalafior umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie. Zmiksować z kefirem i doprawić do smaku. Ułożyć na papryczkach i piec całość w naczyniu żaroodpornym w nagrzanym piekarniku w temp. ok 180°C przez ok 20 min.

Zapiekana faszerowana papryka / The other filled peppers

Kolejny sposób na wykorzystanie mięsa drobiowego z rosołu. No i oczywiście okazja do kolejnego dania z papryką.

Składniki:

• mięso z rosołu/pierś kurczaka
• papryka czerwona, ew. mieszane kolory
• przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, imbir
• ser żółty na wierzch papryczek
• 1-2 jajka
• ew. bułka tarta

Sposób przygotowania:
Obrać mięso z rosołu. Zmielić, przyprawić do smaku, dodać jajko i wymieszać. Umyć papryki, przekroić wzdłuż i oczyścić z gniazd nasiennych.  Wypełnić połówki papryk farszem i ułożyć na nich plasterki sera żółtego. Piec w naczyniu żaroodpornym w nagrzanym piekarniku w temp. ok 180°C przez ok 20 min.


Uwagi

1. Trudno podać ilości mięsa rosołowego, bo każda/y z nas gotuje trochę inny i w innej ilości rosół. Niestety jesteśmy tutaj skazani na własne szacowanie. Na szczęście jest to potrawa elastyczna i pozostawia nam dużo swobody.
2. Ja używam takich przypraw, ale oczywiście każdy z nas ma własne ulubione, więc większość z nich pasuje do tego dania.
3. Ilość jajek zależy od ilości  mięsa. Jeśli farsz jest za rzadki możemy dodać trochę bułki tartej. Z kolei jeśli wydaje się nam za gęsty a nie chcemy już dodawać jajek możemy sobie pomóc kefirem. 
4. Ser żółty na wierzchu papryczek jest oczywiście kaloryczny, co dla niektórych jest może nie najlepszym wariantem. Następnym razem pokażę wersję bardziej dietetyczną z musem kalafiorowym.

Faszerowana papryka/ Filled peppers

Czas na paprykę. Ostatnio u mnie w kuchni wariacja na temat... Dzisiaj papryka faszerowana piersią z kurczaka.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 2 papryki - u mnie jedna czerwona i jedna żółta
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, lubczyk, imbir
• odrobina oleju/oliwy

Przygotowanie:
Umyć i pokroić pierś kurczaka w kostkę, przyprawić do smaku i lekko podsmażyć. Papryki umyć, ściąć wierzch, aby powstał "koszyczek" i oczyścić z gniazda nasiennego. Wypełnić paprykę podsmażonym mięsem, a całość zapiec potem w naczyniu żaroodpornym w nagrzanym piekarniku w temp. ok 180°C przez ok 20 min. Dobrze jest podlać papryki w naczyniu sosem powstałym podczas smażenia piersi kurczaka, lepiej się wtedy duszą i mniej przypiekają od spodu.

Uwagi:

1. Nie podaję dokładnej ilości mięsa z kurczaka, bo i piersi są różnej wielkości i papryki też. U mnie te paprykowe atrakcję są dla dorosłych, dzieciaki dostają po prostu samą pierś. 
2. Dwa kolory papryki pozwalają uzyskać dodatkowy walor kolorystyczny.