Najprostsza surówka

U nas ciągle wiosennie i kreatywnie z dzieciakami, więc pozostając w temacie surówka, w sam raz na wiosnę. Najszybsza, prosta, ekonomiczna i do tego pyszna...  surówka z kapusty pekińskiej. Czego więcej nam potrzeba?

Składniki

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 2-3 łyżki kefiru / 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 puszki kukurydzy
• sok z połowy cytryny
• odrobina soli i ew. cukru do smaku

Sposób przygotowania
Umytą kapustę pekińską siekamy w paseczki.  Dodajemy kefir/oliwę, kukurydzę, sok z cytryny, a na koniec doprawiamy solą i w razie potrzeby dosładzamy i wszystko intensywnie mieszamy. Odstawiamy wszystko na kilka minut, żeby całość się trochę przegryzła (ale nie za długo, bo kapusta zwiędnie, zwłaszcza w czasie upałów). Gotowe. Podawać jako dodatek do dania głównego.

Surówka z rzodkiewki / Salad with radish

Potrzeba matką wynalazków. Ze względu na ograniczenia dla mojego synka, o gustach domowników i gości nie wspominając, musiałam stworzyć nową surówkę, która zagościła u nas po raz pierwszy, ale nie ostatni.

Składniki

• pęczek rzodkiewki
• 1-2 jabłka w zależności od wielkości
• świeży koperek lub szczypiorek
• 2 łyżki majonezu (ewentualnie łyżka majonezu, łyżka kefiru)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Pokroić drobno umyte rzodkiewki, zetrzeć na grubej tarce obrane jabłka, posiekać koperek/szczypiorek, dodać majonez, doprawić do smaku i gotowe.

Kapusta na słodko-kwaśno / Sweet-and-sour cabbage

Uwielbiam taką kapustę. Najlepsza jest teraz na wiosnę, kiedy szukamy nowych smaków, ale można ją serwować cały rok. Ja gotuję ją tak, ale jestem ciekawa Waszych sposobów. Jak Wy serwujecie danie z młodej kapusty?

Składniki:

• główka kapusty 
• przecier pomidorowy
• przyprawy: sól, pieprz, imbir starty
• łyżka masła
• ew. kawałek cienkiej kiełbasy wędzonej

Sposób wykonania:
Umyć i poszatkować kapustę. Dodać niewielką ilość wody i zagotować. Teraz czas na przyprawy, przecier pomidorowy (3-4 łyżki), masło i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Zagotować, spróbować i doprawić w miarę potrzeb.  Jeśli trzeba pogotować na małym ogniu do żądanej miękkości.

Uwagi:

1. Często do takiej kapusty wykorzystuję pozostałość z główki kapusty po przygotowaniu gołąbków. Dzięki temu mam odpowiednio duże liście do zawijania oraz nowe danie z tej samej główki.
2. Wiosenna kapusta łatwo się gotuje. Wystarczy ją właściwie zagotować, doprawić i zagotować z przyprawami. I tu trzeba uważać, żeby nie zrobiła się nam papka. Jesienią często trzeba ją pogotować trochę dłużej.
3. W sezonie pomidorowym dodaję do takiej kapusty pomidory, oczywiście ze sparzoną i zdjętą skórką. Szczególnie pomidory polne dają wspaniały aromat i smak. Poza sezonem wolę jednak przecier, z jego ostrzejszym smakiem. Pomidory wtedy są zdecydowanie "bezpłciowe".
4. Często, żeby zaostrzyć smak potraw z kapusty, ew. niektórych mięsnych np. z kurczakiem używam imbiru. Podnosi on smak przyprawy, nie dając jednocześnie, aż tak palącego posmaku jak duża ilość pieprzu czy ostrej papryki. Ale trzeba też pamiętać o ostrożnym dodawaniu imbiru.
5. Wędzona wędlinka podnosi smak potrawy. Jednak dodanie łyżki masła powoduje wybicie się posmaku wędzonki i dodatkowo nadanie pewnej "gładkości" całej potrawie.

Ćwikła / Beetroot with horseradish

Ostatnio w moim domu królują buraczki, jako dodatek do drugiego dania. Nawet dzieciaki są zadowolone z ćwikły z chrzanem, chociaż nie jest najłagodniejsza, jak to ćwikła. Może się Wam przyda przepis, bo i ja swego czasu szukałam, jak ją dobrze przyrządzić. Kolejny raz też się okazało, że przepis przepisem, a życie i smaki swoje. Tak więc pokażę moją wersję tej surówki.

---

Składniki

• ok. 1,5 kg buraków czerwonych (ja wybieram te podłużne, wg mnie smaczniejsze)
• 2 cytryny
• tarty chrzan (u mnie niestety ze słoiczka, ale wybieram z największą zawartością chrzanu i najlepiej bez konserwantów)
• sól, cukier do smaku

Sposób przyrządzania

Buraki umyć, ugotować (ok 2 h). Obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Ja wybieram tę, na której trę ziemniaki na placki. Dodać sok wyciśnięty z cytryn, 2-3 łyżki chrzanu, sól, cukier do smaku. Odstawić na godzinkę, żeby się trochę przegryzło.

                                                                                             Smacznego!