Sernik cytrynowo-czekoladowy

Przepis powstał przypadkowo, ale już po pierwszym razie mam ciągle ochotę na więcej.

Składniki (na dużą blachę)

• 1 kg twarogu do pieczenia (ja kupuję gotowy, mielony, ale uważnie sprawdzam, czy jest tam tylko biały ser, bez dodatków)
• 6 jajek
• szklanka cukru
• 2 budynie waniliowe
• 2-3 łyżki masła
• opcjonalnie (jeśli używamy np sera homogenizowanego) 6 czubatych łyżek kaszy manny
• herbatniki do wyłożenia blachy (duża paczka)
• 100 g czekolady najlepiej gorzkiej + odrobina mleka do jej rozpuszczenia
• sok z połowy cytryny

Sposób  przygotowania
Rozbijamy jajka. Z białek ubijamy pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Do masy serowej dodajemy kolejno żółtka, ubitą pianę z cukrem, budynie waniliowe i na koniec rozpuszczone i ostudzone masło. Dzielimy całą masę na pół. Do jednej części dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Do drugiej dodajemy rozpuszczoną w odrobinie mleka czekoladę i szybko mieszamy, najlepiej w trakcie wlewania (choć czasem brakuje ręki, przydaje się wtedy pomoc). Blachę wykładamy herbatnikami, na które wylewamy masę serową z czekoladą, a potem tę o smaku cytrynowym. Jeśli zostawimy sobie trochę masy ciemnej możemy na powierzchni ciasta zrobić ciemne kleksy i udekorować nimi całość. Pieczemy ok godziny w ok 200 stopniach Celsjusza.
Uwaga: Podane ilości składników służą do wypieku ciasta na dużej blasze, ciasto mniej wtedy opada, choć jest niskie; kroimy je w większą kratkę. Można też jak ja do zdjęcia upiec je na trochę mniejszej blasze. Osiada jednak bardziej, choć jest wyższe.

Wiedeńska zebra - klasyka z nutą ekstrawagancji

Kocham serniki i za każdym razem staram się zmodyfikować klasyczne przepisy, żeby w kuchni powiało świeżością...

Składniki:

• 1000 g półtłustego lub tłustego sera (lepiej tłustego, ale jak się ne ma co się lubi...) -  zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 5 jajek
• 100 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka kaszy manny
•  3/4 szklanki cukru 
• 3 łyżki ciemnego kakao 

Sposób przygotowania
Ubijamy jaja na puszystą masę z cukrem, dodajemy miękkie masło i po trochu sera. Do gotowej masy dodajemy mąki i kaszę mannę, delikatnie mieszamy. Całość dzielimy na dwie części, dodając do jednej z nich kakao; mieszamy. Wykładamy na tortownicę naprzemiennie po łyżce każdej masy. Pieczemy w piekarniku w temp. ok 180 st. C około 75-80 minut.

Szybkie i pyszne ciasto czekoladowe

Witam serdecznie po długiej przerwie. Moja inwencja w kuchni została mocno ograniczona, siła brak, bo baterie działają na jakieś 20 %, na stole królują ostatni buraki czerwone, na które już powoli nie mogę patrzeć, podobnie jak i na resztę pyszności. W tej sytuacji sami rozumiecie, nie jest łatwo zagościć choć przez chwilę na tych stronach. Mam nadzieję, że niedługo mój "burakowstręt" jakoś się zmniejszy i uda mi się podzielić z Wami różnościami, bo może komuś się przydadzą w potrzebie.

Jednak dziś znacznie przyjemniejszy temat, a mianowicie, szybie i pyszne ciasto czekoladowe.

Składniki:

• 200-250 g czekolady (gorzka, deserowa, karmelowa, w wersji mieszanej)
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru (ciasto i tak jest dosyć słodkie)
• 3/4 szklanki wody
• 300 g mąki
•  opcjonalnie (ciasto jest ciemniejsze) 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 jajka
• 1/2 szklanki kefiru
• opcjonalnie owoce na wierzch ciasta, 
• opcjonalnie cukier puder do posypania ciasta lub polewa albo lukier do dekoracji

Sposób przygotowania
Wszystkie składniki poza czekoladą i masłem wykładamy do sporej miski. Czekoladę z masłem rozpuszczamy na niewielkim ogniu, stale mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy do reszty składników i dokładnie mieszamy. Wykładamy ciasto na blaszkę. Możemy dodać obrane i pokrojone w ćwiartki jabłka, wydrylowane wiśnie lub czereśnie, lub brzoskwinie. Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane dowolną polewą. Smacznego!.