Barszcz góralski

Poznawanie kultury regionalnej postanowiliśmy połączyć również z poznawaniem potraw regionalnych. Jako pierwszy powstał barszcz góralski, choć bardzo podobnie gotowało się barszcz u mnie w domu rodzinnym, a do gór mamy daleko i żadnych korzeni góralskich też nie mamy. 

Składniki (podaję wg oryginalnego przepisu znalezionego gdzieś w domu):

• 1 l wody 
• 10- 15 dag boczku wędzonego 
• 10 dag kiełbasy 
• 150 ml śmietany (ja używam tylko kefiru)
• 3 dag mąki 
• 800 ml kefiru lub zsiadłego mleka 
• 1- 2 jajka ugotowane ma twardo 
• 5 dag chrzanu (tartego) 
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Boczek surowy kroimy w kostkę, lekko podsmażamy, boczek parzony po prostu kroimy w kostkę, podobnie jak wędzoną kiełbaskę. Zalewamy wodą, i gotujemy, aby powstał nam wywar - baza. Następnie połączyć ze śmietaną/kefirem wymieszanym z mąką, chwilę pogotować, a potem lekko wystudzić, dodać kefir, jajka pokrajane w cząstki, chrzan, doprawić do smaku.

Ewentualna wariacja, którą ja stosuję w domu: kroję ziemniaki w kostkę i dodaję do wody razem z boczkiem i kiełbaską. Gotuję do miękkości, a potem jak w przepisie. Może nie do końca barszcz jest wtedy góralski, ale na pewno pyszny. Można też ugotować ziemniaczki oddzielnie i podać tak, jak pokazałam na zdjęciu.